佛山珠江大酒店實習報告[合集]-展示頁
2024-11-09 14:07本頁面
【正文】 。酒店所提供的服務主要可分為兩個方面：住和食。第二篇：佛山珠江大酒店實習報告佛山珠江大酒店實習報告03工商管理2班 肖澤科 2003534121實習單位：佛山珠江大酒店實習時間：主要內(nèi)容：我所參加的實習單位是一個服務性的企業(yè)——佛山珠江大酒店，佛山珠江大酒店實習報告。酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應的優(yōu)惠措施。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結(jié)帳的憑證、酒樓收取費用的依據(jù)和相關(guān)的會計憑證，因此它是十分重要的，一般遺失一張需要賠償400500元，如果一個普通服務員一個月不見個四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒有發(fā)生過。介紹完運作方面就讓我來說說我的實習感受吧。不過相對的更趨向于產(chǎn)品對象專業(yè)化，這很大程度上增強了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無法得到充分地利用。三、運作組織方式這點是我最感興趣的。2)我們可以看到早茶基本上是沒有訂位這種事情的，在結(jié)帳需要計算顧客人數(shù)收單個座位的錢，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節(jié)更是如此，而在結(jié)帳時不需計算人數(shù)以一席為單位。模式是一樣的，而早茶又略有不同。當然住宿方面也是一樣的道理，不過基本上影響到的主要是人手方面。首先介紹的是它的運作一、工作時間就我自己的工作時間和觀察，就一個工作日而言，酒店的餐廳整個運營時間大概是早上7:00中午2:30，下午5:30晚上9:30，其中包括早茶的時間7:0011:00（不過有時候也不開早茶）。酒店所提供的服務主要可分為兩個方面：住和食。我所參加的實習單位是一個服務性的企業(yè)——佛山珠江大酒店。第一篇：佛山珠江大酒店實習報告佛山珠江大酒店實習報告范文在當下社會，大家逐漸認識到報告的重要性，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。相信很多朋友都對寫報告感到非?？鄲腊?，下面是小編為大家收集的佛山珠江大酒店實習報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。的確或許真的如老師所說的那樣服務性的企業(yè)其營運過程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來的簡單了一些，但就我這個剛踏入社會的人來說，這已經(jīng)讓我學到了許多寶貴而有價值的經(jīng)驗。而我在實習時，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進行介紹。另外在某種程度上，酒店也可以說是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時候也會有不同的時間安排，如在淡季會適當?shù)臏p少餐廳開放的時間同時減少人手，而在節(jié)慶和新年時則會增加人手和開放時間。二、具體的經(jīng)營操作基本上中午和晚上的兩餐的整個經(jīng)營的39。具體可看下面的流程圖：1．早茶：2．中午，晚上這里有幾點是值得一提的：1)一般而言，幫客人寫菜譜都是由部長（即餐廳樓層負責人）或有資力的服務員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長來完成。3)就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來的，其它部門的情況也是差不多。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。就以簡單的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過這種情況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請注意是“借”），而我驚訝地發(fā)現(xiàn)它們那邊的竟一張都沒用全部原封不動地放著。個人：這次實習我只能用“累”來形容，每天上午班和下午班一共89個小時（這里有反勞動者權(quán)益法，不過也是沒辦法啊既然是實習就算了），我
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