【正文】 示和加工。試吃目的：收貨時為檢查商品質量而進行試吃；試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。檢查商品的質量和口味，并作出書面的試吃意見；試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃。二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：生鮮試吃流程 適用范圍：用于生鮮商品質量的檢查。對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效。肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。主要商品海產(chǎn)品：螃蟹？？草魚、鯉魚、帶魚。生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。應季商品很多,特別是與季節(jié)相對應的菜肴大量上市。篇二：超市生鮮促銷方案超市11月份生鮮節(jié)活動促銷方案生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質以及高享受低消費形象。不能有包裝破損、漏氣的商品，或者商品結霜、結冰現(xiàn)象。保持魚池、海鮮陳列臺干凈，魚池玻璃清潔明亮。不能有翻肚的魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意，每天有不同的花樣。7．水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，有正確的貨架標簽、pop，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落，損耗少。(5)肉類商品應每小時整理一次貨架。(3)包裝內(nèi)有血水時要及時收回，重新打包。6．肉類的陳列要求(1)開店前玻璃要干凈。鹵水要每15分鐘翻動一次，并灑上香菜調色。所有商品價格牌與電子秤一致。(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度。有質量問題的商品不能出售。周六、周日、節(jié)假日，小炒除了包類都可用深盤，要根據(jù)當天的營業(yè)額來靈活調整。所有的菌類、菇類商品應放冷柜。做好先進先出。(2)堆頭陳列：促銷時可運用堆頭方式進行，通過量販陳列吸弓[顧客；堆頭可通過墊高的方法達到豐滿；把毛利高、銷售好的商品擺在堆頭。(3)主管對展柜的溫度應定時進行追蹤記錄，出現(xiàn)異常應立即通知設備組(化霜時間除外)。3．展柜的要求(1)展柜的照明應保持良好，燈具無損壞。(3)所有價格牌、pop必須干凈、整齊一致。2．價簽、pop的要求(1)所有的標價必須正確，保證每個商品都有標價。(4)要注意保持展柜商品量的充足，出現(xiàn)空檔應立即補充。(2)發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應立即返工，重新包裝(切記：注意 包裝日期)。當然，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應，售完為止，但此策略的運用必須符合有關促銷約束的法律條款。(4)特價商品的供應數(shù)量要充足。(3)特價商品應陳列于商場十分顯眼的位置上。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩 種商品進行促銷為宜。根據(jù)經(jīng)驗，通常小數(shù)量大降價的效果比 大數(shù)量小降價更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果，它只會吸引老顧客的注意。2．特價促銷的要點特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低。(3)推廣一些新的商品品種。第二篇：超市生鮮促銷方案超市生鮮促銷策略一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢，向消費者不斷傳達價廉物美的信息，形成價格優(yōu)勢。不能有包裝破損、漏氣的商品，或者商品結霜、結冰現(xiàn)象。保持魚池、海鮮陳列臺干凈，魚池玻璃清潔明亮。不能有翻肚的魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意，每天有不同的花樣。7．水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，有正確的貨架標簽、POP，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落，損耗少。(5)肉類商品應每小時整理一次貨架。(3)包裝內(nèi)有血水時要及時收回，重新打包。6．肉類的陳列要求(1)開店前玻璃要干凈。鹵水要每15分鐘翻動一次，并灑上香菜調色。所有商品價格牌與電子秤一致。(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度。有質量問題的商品不能出售。周六、周日、節(jié)假日，小炒除了包類都可用深盤，要根據(jù)當天的營業(yè)額來靈活調整。所有的菌類、菇類商品應放冷柜。做好先進先出。(2)堆頭陳列：促銷時可運用堆頭方式進行，通過量販陳列吸弓[顧客；堆頭可通過墊高的方法達到豐滿；把毛利高、銷售好的商品擺在堆頭。(3)主管對展柜的溫度應定時進行追蹤記錄，出現(xiàn)異常應立即通知設備組(化霜時間除外)。3．展柜的要求(1)展柜的照明應保持良好，燈具無損壞。(3)所有價格牌、POP必須干凈、整齊一致。2．價簽、POP的要求(1)所有的標價必須正確，保證每個商品都有標價。(4)要注意保持展柜商品量的充足，出現(xiàn)空檔應立即補充。(2)發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應立即返工，重新包裝(切記：注意包裝日期)。當然，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應，售完為止，但此策略的運用必須符合有關促銷約束的法律條款。(4)特價商品的供應數(shù)量要充足。(3)特價商品應陳列于商場十分顯眼的位置上。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩 種商品進行促銷為宜。根據(jù)經(jīng)驗，通常小數(shù)量大降價的效果比 大數(shù)量小降價更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果，它只會吸引老顧客的注意。2．特價促銷的要點特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低。(3)推廣一些新的商品品種。第一篇：超市生鮮促銷策略超市生鮮促銷策略一、生鮮食品促銷策略．1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢，向消費者不斷傳達價廉物美的信息，形成價格優(yōu)勢。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場占有率。(4)有效地應對競爭者的降價行動。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％，比原訂價要低10％以上，才能吸引消費者購買。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。因此特價 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度，持續(xù)推動客流量，特價商 品品種每隔一定時間要定期更換，實行滾動促銷。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意，應配合POP廣告，在商品標價簽上可采用旗 形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設計，以有別于其他商品，在標價簽上可更多地采用紅、黃、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格。大部分特賣商品，特別是DM上載明的商品，數(shù)量要準備充足，以防止商品脫銷影響商場信譽。二、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。(3)同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應與豬肉制品分開擺放。(5)冷凍、冷藏柜的商品應保證價簽位置的準確性。(2)每個POP必須用POP袋套住，特惠POP必須標出原價。(4)在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠POP標出，POP在原價格牌下面。(2)隨時保證展柜的清潔。4．果蔬的陳列要求(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等。(3)陳列標準：及時補貨，覆蓋陳列架，保持貨架豐滿。變質的商品不能上架。5．熟食的陳列要求(1)套餐柜：周一到周五，所有產(chǎn)品都用淺盤，這樣看起來好看并可減少損耗。早班開店時水溫要開到60％，沒客人時要把玻璃門關上。價格牌要與電子秤相符。其他商品開溫度到6℃。所有商品在開門和交接班時要保持豐滿，但切片的商品為了減少損耗，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可達到同樣豐富的效果。有質量問題的商品不能出售和陳列。(2)肉類商品可做關聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應的調味品。(4)變質商品堅決不能上貨架。(6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。(2)冰臺：冰臺的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚。每種冰鮮魚要有醒目的價格牌且一一對應。冰鮮魚陳列將要風干時，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。魚池內(nèi)的魚不能太少，保證每個品種在晚上8點前不少于陳列標準要求。價格牌正確無誤，每一個魚池至少有一個價格牌。(4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取。有正確的價簽。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場占有率。(4)有效地應對競爭者的降價行動。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％，比原訂價要低10％以上，才能吸引消費者購買。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。因此特價 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度，持續(xù)推動客流量，特價商 品品種每隔一定時間要定期更換，實行滾動促銷。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意，應配合pop廣告，在商品標價簽上可采用旗 形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設計，以有別于其他商品，在標價簽上可更多地采用紅、黃、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準備充足，以防止商品脫銷影響商場信譽。二、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。(3)同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應與豬肉制品分開擺放。(5)冷凍、冷藏柜的商品應保證價簽位置的準確性。(2)每個pop必須用pop袋套住，特惠pop必須標出原價。(4)在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠pop標出，pop在原價格牌下面。(2)隨時保證展柜的清潔。4．果蔬的陳列要求(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等。(3)陳列標準：及時補貨，覆蓋陳列架，保持貨架豐滿。變質的商品不能上架。5．熟食的陳列要求(1)套餐柜：周一到周五，所有產(chǎn)品都用淺盤，這樣看起來好看并可減少損耗。早班開店時水溫要開到60％，沒客人時要把玻璃門關上。價格牌要與電子秤相符。其他商品開溫度到6℃。所有商品在開門和交接班時要保持豐滿，但切片的商品為了減少損耗，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可達到同樣豐富的效果。有質量問題的商品不能出售和陳列。(2)肉類商品可做關聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應的調味品。(4)變質商品堅決不能上貨架。(6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。(2)冰臺：冰臺的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚。每種冰鮮魚要有醒目的價格牌且一一對應。冰鮮魚陳列將要風干時，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。魚池內(nèi)的魚不能太少，保證每個品種在晚上8點前不少于陳列標準要求。價格牌正確無誤，每一個魚池至少有一個價格牌。(4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取。有正確的價簽。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關人員：一、生鮮組合建議：根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。宜推薦對預防感冒等相應的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應季食品原料。11月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。商品配置果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調味汁。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作。試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質量檢查人員可以試吃商品。生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質量時，可以試吃；試吃范圍：只