幼兒園膳食營養(yǎng)情況調(diào)查分析-展示頁
2024-11-09 04:47本頁面
【正文】 例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。，蔬果攝入量不足是本次調(diào)查出現(xiàn)的新動向。在被調(diào)查單位中不同程度的出現(xiàn)視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。鐵和鋅的攝入不足作為長期存在的營養(yǎng)問題，在本次調(diào)查中依然普遍存在，鐵攝入量2家幼兒園均低于推薦量，%，%。維生素的缺乏和蛋白質(zhì)供給比例過高。事實(shí)說明帶量食譜是幼兒園進(jìn)行營養(yǎng)膳食管理的有效手段。 3討論，膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，熱量和蛋白質(zhì)缺乏的問題已經(jīng)基本得到了解決。城市與農(nóng)村，公立與私立幼兒園的主要營養(yǎng)素人均攝入量水平無明顯差異?？梢姞I養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。經(jīng)營養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表1。第一篇：幼兒園膳食營養(yǎng)情況調(diào)查分析幼兒園膳食調(diào)查和營養(yǎng)評估學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解轄區(qū)內(nèi)幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，對轄區(qū)內(nèi)3家幼兒園作膳食調(diào)查。內(nèi)部數(shù)據(jù)資料采用中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國食物成分表2002》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。在微量元素和維生素?cái)z入方面鈣，鋅，視黃醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，鐵攝入量缺乏尤其明顯。從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素中脂肪，糖供熱比例屬正常范圍，蛋白質(zhì)供熱均明顯超過推薦比例。城鄉(xiāng)之間，辦學(xué)性質(zhì)之間的幼兒園膳食水平?jīng)]有明顯差異。本地區(qū)膳食營養(yǎng)的主要問題體現(xiàn)為：微量元素。鋅攝入量有3家幼兒園341名兒童缺乏，%；維生素的缺乏，常會危及免疫系統(tǒng)。因此，必須采取有效手段，認(rèn)證糾正這一營養(yǎng)缺陷。一方面說明地區(qū)生活水平有了提高—“葷菜多了”；一方面幼兒園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍不合理。反之則會影響食物蛋白質(zhì)的利用。另外高蛋白飲食和兒童高血壓，肥胖，以及成年后心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。，本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明幼兒園的膳 食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著普遍的問題，衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)對幼兒園的指導(dǎo)應(yīng)該深入具體，要加強(qiáng)幼兒園保健老師和食堂操作人員的專業(yè)知識和技能培訓(xùn)。對于食堂操作人員的重要性應(yīng)該重新認(rèn)識，他們是帶量食譜的實(shí)施者，負(fù)責(zé)食物的采購，質(zhì)量把關(guān)和具體加工。我們準(zhǔn)備在幼兒園中逐步引進(jìn)營養(yǎng)師的理念，定期在幼兒園中開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。許多家長與幼兒園的
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