【正文】 大使用量，操作時必須由專人監(jiān)督檢查，并認真記錄，由使用人和檢查人簽字確認。貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標識。食品添加劑的貯存食品添加劑（加工助劑）在入庫前由庫管員負責對其進行檢查和登記檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)。三、使用與管理食品添加劑（加工助劑）的采購采購人員必需掌握食品添加劑（加工助劑）的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食品添加劑（加工助劑）一般由采購部經(jīng)理負責購買。食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度一、目的：規(guī)范了食品添加劑（加工助劑）管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。七、日常衛(wèi)生管理制度。六、食品信息公示制度。嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。認真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。本單位采購食品，應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。一、進貨查驗記錄制度。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。、干燥、無異味。在不銹鋼架上。 貯存肉類食品要生熟分開。、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。范圍適用于我公司原輔料、產(chǎn)成品倉庫和運輸管理。b 本公司或顧客如要在供方處對供方產(chǎn)品進行驗證時，應(yīng)在采購計劃或有 關(guān)合同/協(xié)議中規(guī)定驗證和放行的方法。b 如情況特殊，需要到合格供方名單外的供方去采購，采購部應(yīng)填寫“采 購申請單”報總經(jīng)理批準后方可實施。 采購資料a 生產(chǎn)科提供采購計劃，采購計劃中表明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期等，采購計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)放至采購部?？疾旖Y(jié)果填入“供方評價 表”。b 根據(jù)評價結(jié)果，采購部編制“合格供方名單”。c、與本公司發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系 6 個月以上且沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題。工作程序 對供方的評價依據(jù)（以下條款至少滿足一條）a、供方（廠、商）需經(jīng)有關(guān)部門批準，準予生產(chǎn)經(jīng)營。職責 采購部負責對供方的評定工作，確定合格供方名單并負責從名單中挑選廠家或商店實施采購。第一篇：原輔材料進貨查驗記錄制度目的 為了確保采購產(chǎn)品符合規(guī)定要求。、適用范圍 本程序適用于本公司所有原材料，外購、外協(xié)產(chǎn)品的采購活動的控制。 質(zhì)檢部負責采購產(chǎn)品的驗證。b、產(chǎn)品能提供證明其質(zhì)量合格或取得各類證明其質(zhì)量保證能力的，如 QS 許可證、體系認證證書、產(chǎn)品檢測報告等。 對供方的評價a 采購部根據(jù)評價依據(jù)，對供方進行調(diào)查，并由供方填寫“供方調(diào)查表”，加以評價，在“供方調(diào)查表”上，針對評價結(jié)果確定是否列入“合格供方名單”。 對供方的控制a 凡供應(yīng)有國家標準或行業(yè)標準的原材料、配套件、輔助材料的供方，可 不進行實地考查，只進行供方質(zhì)量信譽考查。b 由質(zhì)檢部對每批進公司的物資進行驗收，并將結(jié)果報告采購部，如有質(zhì)量問題，由采購部通知供方退貨或調(diào)換，并限期改進，同樣問題出現(xiàn)兩次以上，報請總經(jīng)理取消其合格供方資格。采購部負責實施 采購。 采購產(chǎn)品驗證a 本公司按“產(chǎn)品檢驗規(guī)范（原材料檢驗規(guī)范）”中的規(guī)定方法對采購產(chǎn)品 入公司后進行驗證。食品原輔料的運輸和貯存管理制度目的對各類原輔料、產(chǎn)成品的貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行控制和管理，確保庫存、運輸途中原輔料、產(chǎn)成品質(zhì)量。 食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應(yīng)有的損失。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放。冷凍溫度保持在―18℃左右。、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項目齊全。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志，、防雨、防潮、防暴曬。食品安全管理制度按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。本單位采購食品，應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《山東食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。四、不合格食品下柜銷毀制度。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市。五、消費者投訴處理制度。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰。商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即予以處置。積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。二、范圍：適用于本企業(yè)食品佳佳基（加工助劑）的采購、貯存、采購與使用。采購時，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項，其包裝物應(yīng)有標識，并符合國家規(guī)定，采購時還要向供貨商索取相關(guān)的評價資料，食品添加劑（加工助劑）的入庫也需采購部經(jīng)理本人辦理。食品添加劑（加工助劑）應(yīng)單獨加鎖保管，并粘貼有明顯標志，以防誤領(lǐng)。食品添加劑的領(lǐng)發(fā)食品添加劑（加工助劑）的領(lǐng)取必須限定使用部門和領(lǐng)用人，領(lǐng)取時應(yīng)根據(jù)規(guī)定的標準用量填寫與領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必須由使用部門第一負責人審核簽批后方可領(lǐng)用，同時庫管員應(yīng)認真審核領(lǐng)料單內(nèi)容，經(jīng)審核無誤后進行登記和發(fā)放。防止化學(xué)污染和異物污染的管理制度防止化學(xué)污染，避免化學(xué)藥品污染食品，有效防范化學(xué)污染途徑，杜絕食品安全事故的發(fā)生，特制定此制度。、消毒劑的殘留、認為蓄意等。，如有違反按公司質(zhì)量事故處理。、消毒劑殘留進行檢驗。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)交由公安部門處理。食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、