【正文】 生食用的營(yíng)養(yǎng)餐,必須由專(zhuān)人提前進(jìn)行檢驗(yàn),并作好記錄。學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。學(xué)校要與食堂管理員、從業(yè)人員簽訂責(zé)任書(shū),對(duì)向?qū)W校加工不符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)餐而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的要依法嚴(yán)肅查 處。用餐結(jié)束后,班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理,做好本班餐后的反應(yīng) 記錄,如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。用餐完畢,自己 及時(shí)清洗餐具。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,不挑食。就餐時(shí),由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會(huì)成員、按班級(jí)有秩序地 統(tǒng)一打取并回各班教室統(tǒng)一就餐。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)管理制度營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和各班班主任以 及協(xié)管教師和班委會(huì)成員負(fù)責(zé), 班主任為本班營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)校教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,嚴(yán) 格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督 用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作, 并認(rèn)真做好發(fā) 放登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。營(yíng)養(yǎng)餐加工后,必須經(jīng)過(guò)管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生用餐。不得讓學(xué)生吃質(zhì)量不合格的午餐。必須 持有健康證,否則不得加工與操作。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐加工制度加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn),增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí),提高自身素 質(zhì),熱心服務(wù),忠于職守。要愛(ài)護(hù)餐具, 用餐結(jié)束后班主任要負(fù)責(zé)收取餐具并由班委會(huì)成員 送到指定的地方,做到小心輕放,不可故意損壞或人為地使餐具變形。各班學(xué)生在班主任的安排下在指定位置就餐, 就餐期間不要隨意 走動(dòng)。養(yǎng)成珍惜糧食,不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。學(xué)生就餐應(yīng)提倡文明用餐,要求全體學(xué)生做到不爭(zhēng)、不搶、養(yǎng)成 良好的用餐習(xí)慣。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃就餐流程營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃就餐以班級(jí)為單位,由班主任及協(xié)管教師和班委會(huì)成 員組成管理小組,實(shí)行班級(jí)統(tǒng)一就餐,具體流程如下:班主任為各班“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”就餐第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì) 本班就餐人數(shù),身體健康狀況登記,按規(guī)定時(shí)間報(bào)送學(xué)校匯總統(tǒng)計(jì)。購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)在經(jīng)辦人驗(yàn)收、復(fù)秤后方可入庫(kù)。八、食堂管理員與采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中,不得暗箱操作,收受 任何回扣,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。七、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送。采購(gòu)員咨詢(xún)價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商。六、食品采購(gòu)流程采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),然后根據(jù)食 堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的, 水分超標(biāo)。③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?有礦物味的更要拒收。油的驗(yàn)收:①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明。④肉外表無(wú)毛。②看肉的顏色,肥膘呈白色,疫 肉呈紫紅色。五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。三嘗 ——嘗味道是否正常。五、食品驗(yàn)收辦法:“一看二聞三嘗四問(wèn)五索” :一看——看食品有無(wú)外包裝,包裝是 否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全, 看食品有無(wú)變色、腐敗。根據(jù)學(xué)校食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單, 對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品,保證 數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源 的食品原料輔料。特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類(lèi)五大宗食品的供應(yīng)商,還 必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書(shū):衛(wèi)生許可證、產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。另外再選擇兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)” ,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確 保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。保管進(jìn)貨單據(jù),監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改 進(jìn)意見(jiàn)和建議。協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。分析食 品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)。周家莊學(xué)校食品采購(gòu)管理制度一、食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。學(xué)校根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論, 結(jié)合學(xué)生實(shí)際, 科學(xué)搭配早、午餐食譜, 準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早、午餐的種類(lèi)和數(shù)量,為供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)早、午餐提供依據(jù)。每學(xué)期開(kāi)學(xué)前將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制 度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學(xué)生名單及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)改善 計(jì)劃辦公室。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度大力宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義, 使黨和政府的惠民政策 要做到家喻戶(hù)曉,深入人心。學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人 飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。一旦有特殊情況,要立即 向?qū)W校報(bào)告。加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn) 合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污 染牛奶入庫(kù)。周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度 為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的蛋奶儲(chǔ)藏柜,配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安 全衛(wèi)生。九、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品,不交到下工序加工。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定 期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校 應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運(yùn) 保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具 體工作人員的責(zé)任。第一篇：農(nóng)村小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度(精)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度匯編 定西市安定區(qū)周家莊學(xué)校 周家莊學(xué)校 學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容, 并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū),對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引 發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,簽訂責(zé)任書(shū)。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印 件,方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月未能提供有效證件,則暫停 與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。六、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣。加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入。做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。周家莊學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋 奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé) 用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止 學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查, 逐一摸底, 造冊(cè)登記, 如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生 活習(xí)慣。學(xué)校積極配合,全面安排,配備好后勤管理人員和生活教師,并 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。學(xué)校合理安排用餐時(shí)間,確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。全面檢查早午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專(zhuān)項(xiàng)資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要 立即糾正和處理。負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì) 優(yōu)、價(jià)廉。根據(jù)學(xué)校食堂運(yùn)行情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核 評(píng)價(jià)。調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。二、采購(gòu)原則:應(yīng)遵循 “貨比三家” 的原則, 同等質(zhì)量比價(jià)格, 同等價(jià)格比質(zhì)量, 同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商 的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng) 商。三、供應(yīng)商管理規(guī)定 合格供應(yīng)商必須具備的條件:具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須存檔備案。對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商, 如蔬菜類(lèi) 供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以 保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本學(xué)校簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其 中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。四、食堂驗(yàn)收員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如 下:堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校利益。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。二聞——聞氣味,是否有異味、腐敗味。四問(wèn)——問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道 等。肉的驗(yàn)收:①索取檢疫合格證。③查看是否注水。米面的驗(yàn)收:索取出廠合格證、稱(chēng)重、看米的色澤。②看透明度,色澤透 明的是植物油。④ 嘗味道,有異味的可能是地溝油。燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。對(duì)于需求量的把握 必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少 不夠用而影響供餐。貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,驗(yàn)收入庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高, 應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低 的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。周家莊學(xué)校食品采購(gòu)及原料索證票制度采購(gòu)時(shí)須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許 可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證、健康證等復(fù)印件(加蓋公 章及發(fā)票、收據(jù)等購(gòu)貨憑證,并存檔保管。對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的食品及原料建立臺(tái)賬,分類(lèi)登記,并如實(shí)記錄產(chǎn)品名 稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商、進(jìn)貨時(shí)間及聯(lián)系方式等內(nèi)容。在規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會(huì)成員按班級(jí)有秩序地統(tǒng)一打取早、午餐并在各班教室統(tǒng)一就餐。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專(zhuān)心, 飯菜提倡 “少打多添” , 不挑食、不浪費(fèi)。以節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥。就餐后及時(shí)清洗餐具。講究教室環(huán)境衛(wèi)生, 不準(zhǔn)將飯菜及其它雜物拋灑在餐桌或地面上, 保持整潔。加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過(guò)硬的操作技術(shù)水平。嚴(yán)格加工操作程序。應(yīng)當(dāng)加熱 的必須加熱,應(yīng)當(dāng)煮熟的必須煮熟,否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng),否則視為不規(guī)范操作。一旦有特殊情況,要立即向 學(xué)校報(bào)告。營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留 或轉(zhuǎn)移他人飲用等行為。各班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如 果用餐有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。餐前班主任應(yīng)將本班就餐學(xué)生信息如實(shí)上報(bào)后勤管理人員。學(xué)生在自己座位上安靜用餐,不可大聲喧嘩,追逐打鬧。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,盡量做到吃多少取多少。用餐期間,領(lǐng)導(dǎo)小組成員做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。周家莊學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度必須把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi) 容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的原料, 對(duì)采購(gòu)原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán), 運(yùn)送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等,造成群眾性衛(wèi)生事件的,要依 法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。否則造成衛(wèi)生事 故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。未發(fā)現(xiàn)任何異常時(shí)才能向?qū)W生供應(yīng)。二、供學(xué)生食用的營(yíng)養(yǎng)餐必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存 48小時(shí)。五、認(rèn)真作好食品檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料, 建立和完善資料檔案。否則,按照 《食品衛(wèi)生法》和《食 品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定,追究責(zé)任。餐具炊具的清洗餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三沖。二、餐具炊具的消毒熱力消毒(程序:除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→熱力消 毒。藥物消毒:(程序::除殘?jiān)礉嵕珶崴菹此ⅰ逅疀_→浸 泡消毒。(2消毒濃度、消毒時(shí)間必須按照要求進(jìn)行操作。三、餐具炊具的保潔經(jīng)消毒的餐具炊具應(yīng)及時(shí)放入餐具炊具保潔柜,存放整齊,關(guān)嚴(yán)柜 門(mén),避免蚊蠅進(jìn)入,不得與其它雜物混放,防止食品重復(fù)污染,并對(duì)存 放柜定期進(jìn)行消毒清洗,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清點(diǎn)管理。并利用公示欄,按期將經(jīng)費(fèi)管理使用情況及時(shí)公布,接受師生監(jiān)督。并加大巡查、監(jiān)督力度,發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,嚴(yán)禁任何人員以任何理 由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金,做到專(zhuān)款專(zhuān) 用,保證每生每餐的 4元標(biāo)準(zhǔn),決不能以金代物,或直接將錢(qián)發(fā)于家長(zhǎng), 對(duì)違反規(guī)定的,并追究其責(zé)任。檔案內(nèi)容:①各級(jí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理文件。③營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)z查記錄。⑤營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)發(fā)放食用花名冊(cè)、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃周統(tǒng) 計(jì)月匯總表、食用營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃過(guò)敏學(xué)生花名冊(cè)、食品采購(gòu)記錄、餐具 炊具消毒記錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類(lèi)表冊(cè)資料。⑦其它檔案資料。學(xué)校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)