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食堂工作自查報告及擴展資料-展示頁

2024-11-05 04:13本頁面
  

【正文】 度。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。四、整改措施及進度“特色風味”的窗口比例超標問題,學校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改,必須在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行調整;。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%;。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心,極大地改善了學生的就餐環(huán)境;20xx年我校通過招標采購,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20xx年我校通過招標采購,投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生,做好衛(wèi)生知識培訓工作。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。 學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。為把工作做得更好,我們在每學期開學初,專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責人會議,開展學習上級頒發(fā)的文件,對照文件找差距,增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。二、學校常規(guī)管理工作,細化分工,明確職責,監(jiān)管到位。xx市xx實驗小學食堂工作自查報告4省教育廳:根據(jù)文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求,我校對照文件精神,認真自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:一、學生食堂基本情況我校在校生人數(shù)常年保持在35004000人,現(xiàn)有生活服務中心和次生活服務中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),在預收款中結轉確認當月伙食收入。,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化?!皭坌臓I養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學習。,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。,學校采取部分補貼的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負責。三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。二、設施到位 操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。食堂工作自查報告3長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學?!卑l(fā)揮重要作用。八、存在問題幼兒園因場所原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。(3)全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。幼兒園衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報。 七、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障幼兒師生員工健康安全。(4)杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。(3)把好“個人衛(wèi)生”關。(2)把好“消毒”關。一是清洗間,二是加工間,三是儲存間。三、健全衛(wèi)生,食品管理制度,做到責任到人,建立健全的`衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,有幼兒園長親自做好對食堂衛(wèi)生、食品每日一次的驗收檢查,做到獎懲分明。同時召開幼兒園教職工,后勤人員,食堂從業(yè)人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員增強食堂衛(wèi)生安全工作意識,提高食堂衛(wèi)生常識,切實認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心的把孩子交到我們的手中。食堂工作自查報告2根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關于迅速開展中小學食堂食品安全監(jiān)測的緊急通知》(食藥監(jiān)電【20xx)】3號)要求,我園食堂衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:一、幼兒園領導高度重視,全面部署食堂衛(wèi)生工作。由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂各項記錄、檢查資料齊全,歸檔規(guī)范。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣,每一個留樣品種單獨貼標簽,留樣量不少于100克,時間48小時以上。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設施設備,且數(shù)量滿足實際需要;消毒人員掌握了基本的消毒知識,餐飲具的消毒方法、效果符合相關要求。采購食品及原料食品添加劑及食品相關產(chǎn)品都有進貨查驗,索證索票并具有采購記錄臺帳;庫存食品均在保質期以內,原料貯存符合相關要求;不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定,并嚴格落實索證索票制度。五、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念學校食堂做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。進一步加強了學生就餐管理,每天一名值周領導、教師以及學生會干部到食堂監(jiān)督、管理,及時處理突發(fā)事件。進一步落實了校級領導陪餐制度,每天安排一名校級領導輪流到食堂陪學生就餐,及時對食堂各環(huán)節(jié)進行評議并收集學生意見和建議。檢查中如有不盡人意,一次警告要求整改,如整改不到位,報學校支部、行政,對食堂承包人實行經(jīng)濟制裁。為此學校采取了一系列的措施。四、制訂并完善了各項管理制度我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務許可證》,并接受上級有關部門的監(jiān)管。另外,選送相關專業(yè)人員參加市縣食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓、職業(yè)道德培訓等,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓,嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生,做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤理發(fā);勤洗澡;勤換衣服和工作服。三、加強教育培訓,提高職工素質建立了從業(yè)人員的健康管理制度,每年體檢合格方可上崗。二、組織領導食品安全工作關系全體師生的身心健康和生命安全,為使食堂建設工作真正落到實處,學校成立了以校長為首的學校食堂建設工作領導小組:領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調各部門的工作,在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。廚房定期清潔并保持干凈;通風和排煙措施完善。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設施。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。正文:食堂工作自查報告食堂工作自查報告15篇[實用]食堂工作自查報告1根據(jù)市縣教育局關于學校食堂標準化創(chuàng)建活動實施要求,同時為了加強我校后勤管理工作,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生身體健康,堅持為教育教學服務,提高服務意識,求真務實地做好學校食堂的各項工作,我校成立了以校長為組長的標準化食堂建設領導小組,并對學校食堂各方面的工作進行了自查。具體情況如下:一、基礎設施情況我校食堂建于20xx年,在上級領導的關心和支持下,投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進行了程度不同的改造、裝修,添置了部分硬件設備和用具,布局合理,食堂周邊環(huán)境良好,無垃圾堆、污水池等污染源。食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏(凍)室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域,共計940余平米,食品加工流程設計合理??蓾M足我校師生就餐需求。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。 學期初,學校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,食堂工作由學校后勤總負責,總務處牽頭,校醫(yī)黃科負責每天的檢查及檔案資料的管理;食堂承包人張世友具體負責食堂、小賣部的一切工作;政教處、各班班主任及宿管人員負責學生的生活及食品安全教育管理;門衛(wèi)負責清理學生進出校門情況,嚴禁“三無”食品進入校園?,F(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內。學校安排管理人員到其他學校參觀學習,學習兄弟學校先進的管理經(jīng)驗。組織食堂員工觀看、學習《學校學生食堂安全管理與操作規(guī)范》,并組織食堂員工開展技能比賽。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。學校堅持對食堂衛(wèi)生、安全等工作每周一至二次小檢查,每月一次大檢查,分管校長彭世高、分管領導王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議,加強食堂飯菜留樣、進貨索證、食品保管的督查。進一步落實了首席食品安全管理員制度,由校醫(yī)黃科擔任首席食品安全管理員,具體負責食堂衛(wèi)生、安全等工作的`管理、監(jiān)督、檢查,同時做好相關資料的收集、整理。由于隨時檢查督促食堂飯菜質量,本學期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美,在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右,學生一般在400500人左右。嚴格了貨物采購入庫環(huán)節(jié),以新鮮、價廉物美為原則,未經(jīng)驗收人簽字登記進入食堂,概不認賬,確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費菜湯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度,各區(qū)域責任人明確,保證環(huán)境整潔,無垃圾、污水,做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵,無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。學校定期開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育及培訓,并利用健康教育課強化幼兒愛惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的知識。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校食堂工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,再次明確職責,并做具體分工,成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。二、查驗從業(yè)人員相關證照,確保了從業(yè)人員持證上崗。四、調整廚房內部布置。五、把好四個關,杜絕食物中毒事件的發(fā)生:(1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。六、落實索證索票制度:凡食堂采購的食品及原料,食品添加劑等相關產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照,并做好采購記錄。我們著重從以下幾個方面著手解決:(1)加大宣傳教育力度,增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、安全意識。知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。(2)加大購物的審驗力度,杜絕不合格的食品流入幼兒園,加強食堂生產(chǎn)加工衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程,加大從業(yè)人員工作質量的獎懲力度。(4)落實各個清洗消毒環(huán)節(jié),加強清洗消毒環(huán)節(jié)質量的驗收檢查;確保清洗消毒符合要求??傊_保食堂衛(wèi)生、食品安全是幼兒園工作地重中之重,我們將緊繃食品安全玄,落實食品安全的每一個環(huán)節(jié),再接再勵,把食品衛(wèi)生工作做得更好。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[XX]42號)、xx市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見(試行)》(瑞教計[XX]257號)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:一、領導重視 周密布署每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。食堂配備的`各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。四、保證伙食 以人為本為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供
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