【正文】 有標(biāo)準(zhǔn)間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可挺直進行電腦網(wǎng)絡(luò)VOD點播系統(tǒng)。通過實習(xí)，了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。對于從事就店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿足程度”。從客人進入酒店的那一刻開頭，我們就開頭為他服務(wù)，直到他離開，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。還有一種稱之為“解困文化”,也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量,金鑰匙文化就是典型,滿足加驚喜,完成不行能完成的任務(wù)。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo)。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。而在飯店的任何一個角落都是謙謙君子的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了?；蛟S，我應(yīng)當(dāng)感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。因此，中酒應(yīng)當(dāng)加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素養(yǎng)。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永久不出問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。在這里我學(xué)到的不僅是理論學(xué)問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的熟悉。收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最終收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。假如所點的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻問仆人是否要再加?？腿伺e杯喝酒時,要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟。全部菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”煙缸里每兩個煙頭就更換一次。對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展現(xiàn),按人數(shù)將其用骨碟分餐。上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置。如客人沒有要求,則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。、問候客人當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練，達到一流的水平；在服務(wù)意識上加強思索，達到超前的意識。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引四周的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。在服務(wù)技能上有所提高，在個人服務(wù)意識上有所提升。酒店餐飲服務(wù)員實習(xí)報告本人于XX年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品學(xué)問有了相當(dāng)?shù)牧私夂褪煜?，也對酒店的運作程序有了肯定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。通過本次實習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，接近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。在酒店實習(xí)期，根據(jù)酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好格外的事情。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。每天我都按要求地做好各項預(yù)備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以挺直向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備。如客人有特別要求的話,根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。上湯時,將湯上到桌上后,要向仆人詢問是否需要分湯。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。準(zhǔn)時續(xù)倒茶水。上果盤之前更換一次。有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)?？腿似鹕硪x開時,要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的完臨。歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生。經(jīng)過四個月的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題?！边@是一個嚴(yán)峻的問題，影響了客人對酒店看法，挺直影響酒店的聲譽。我個人認(rèn)為，酒店員工的品德是特別重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找