【正文】 需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。（5）本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。（4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。烹調(diào)用油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。所有食品２４小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。（3）嚴把食品進貨關(guān)。嚴防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。以更高昂的工作斗志，面對每一次挑戰(zhàn)。本學(xué)期就要過去，新的學(xué)期即將開始。論成敗，人生豪邁，我們總結(jié)了上一階段的工作，充分認識到以往工作還存在許多不足，在平時的工作中應(yīng)注重加強伙委會成員之間的溝通，增強整體凝聚力。本學(xué)期是一個值得認真總結(jié)的學(xué)期，在活動和工作過程中我們?nèi)〉昧艘恍┬碌慕?jīng)驗，探索出一些新的工作方式和管理方法。在會議中，與會人員暢所欲言，師生之間得到了很好帶互動。4，五月：為了更好的服務(wù)于廣大同學(xué)，特別是針對少數(shù)民族學(xué)生的飲食習(xí)慣，我們舉行了一場 “少數(shù)民族飲食習(xí)慣交流會”。為了促進我們伙委會成員之間的感情，我們舉行了一次烈士公園集體燒烤活動，活動中大家都積極配合，相互幫助。在工作后，我們以海報的形式對食堂成本、利潤、衛(wèi)生狀況等信息進行了全院公布。工作中，我們分工合作，分別負責(zé)記錄菜價，照相，并與食堂管理人員進行交流。在我們伙委會所有成員的團結(jié)協(xié)作和綜合產(chǎn)業(yè)部老師的密切支持下，本學(xué)期的工作現(xiàn)已圓滿結(jié)束，本學(xué)期工作總結(jié)如下：本學(xué)期我們在做了食堂執(zhí)勤、收集、反饋同學(xué)意見，每兩周出一次海報等日常工作外，還主要做了以下工作：、三月：在開學(xué)之際，針對季節(jié)特點，我們以“春季養(yǎng)身”為主題制作宣傳海報，這一工作的目的在于讓更多的同學(xué)了解關(guān)于春季飲食的小知識，在春季注意好飲食。我們在做好以前工作的基礎(chǔ)上，還加強日?？己艘约肮ぷ饕?guī)范制度，提高工作效率，改善工作方式，深入食堂及時了解情況等，我們的工作成績得到了廣大同學(xué)認可。第一篇：伙委會2010年上學(xué)期工作總結(jié)伙委會2010年上學(xué)期工作總結(jié)盛世揚帆，只爭朝夕。2010年上學(xué)期我們伙食管理委員會工作在綜合產(chǎn)業(yè)部老師的領(lǐng)導(dǎo)下有條不紊的進行著?；仡檸讉€月來的工作，我們一直堅持貫徹伙委會“全新全意為同學(xué)服務(wù)”的工作宗旨，深入師生聽取意見和建議并及時反饋給有關(guān)部門。四月：我們進行了學(xué)院食堂“成本核算”的工作，在進行成本核算之前，我們進行了詳盡的準備。對食堂每天購入蔬菜、肉類價格進行統(tǒng)計，并將其價格與市場價格進行對比，找相關(guān)老師進行詢問和調(diào)查，從而完成好了成本核算這項工作。本次工作主要為了加強食堂與同學(xué)的溝通，加大食堂工作的透明度。通過這次活動增強了我們的團隊力量，增進了我們的友誼，也增強了我們的自身動手能力。此會議我們與院學(xué)生會生活衛(wèi)生部進行了深入交流，也得到了生衛(wèi)部的大力支持。通過此次會議，我們更深的了解了少數(shù)民族同學(xué)的一些飲食習(xí)慣，并將相關(guān)意見及建議反饋給相關(guān)部門，此次會議取得了圓滿的成功！六月：在夏日炎炎的六月我們在綜合產(chǎn)業(yè)部老師的帶領(lǐng)下，來到了長沙大學(xué)的食堂進行參觀和調(diào)查，品嘗了長沙大學(xué)食堂的飯菜，并將其與本校食堂進行了對比，學(xué)習(xí)其優(yōu)點，這對我校食堂改善有一定的促進作用。然而，我們也發(fā)現(xiàn)一些存在的問題，因此必須好好總結(jié)成敗，以謀求新的發(fā)展。我們還要加強與院學(xué)生會生活衛(wèi)生部等部門的協(xié)調(diào)工作，主動與其他部門進行溝通，相互合作，向他們介紹我們的工作，加強彼此之間的了解。在今后的工作中，我們將以更飽滿的工作熱情，服務(wù)于廣大同學(xué)。我們將在在綜合產(chǎn)業(yè)部老師的帶領(lǐng)下，不斷努力，不斷拼搏，爭取再創(chuàng)新高！伙食管理委員會2010年6月21日第二篇：伙委會發(fā)言稿伙委會發(fā)言稿孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)?！泵靠吹竭@些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。一、食堂管理（1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。具有健康證。（2）嚴格衛(wèi)生操作流程。一切容器標志明顯，每餐清洗，定期消毒。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。比如：我們進的大米是東北大米，面粉是發(fā)達面。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進兒童健康發(fā)展。（6）由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實的工作和細致的作風(fēng)，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點： 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。各餐次熱能的合理分配。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。咸甜搭配。嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。每學(xué)期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。篇二：伙委會發(fā)言稿伙委會發(fā)言稿尊敬的家長朋友們，大家下午好：我是大班的張老師，借此機會給大家匯報一下我班幼兒的進餐情況。在這里我請家長和老師共同合作，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣：讓孩子在家里自己獨立的進餐，盡量不要主動的去給孩子喂飯在吃飯的時候養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，不大聲說話，不東張西