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正文內(nèi)容

20xx年春季禮儀公開課教案-展示頁

2024-11-04 13:30本頁面
  

【正文】 客人,以示尊重;◎ 值臺時要堅守崗位、站姿規(guī)范,勤巡視、多關(guān)注,隨時應(yīng)答客人,做到忙而不亂,有條不紊?!蚩腿私Y(jié)完賬起身離座時,及時拉椅讓路方便客人離開?!蜢`活應(yīng)對處理各種突發(fā)狀況。席間服務(wù)◎禮貌進(jìn)行餐巾服務(wù)。◎客人點完菜,應(yīng)主動征詢客人需要什么酒水飲料?!蚪邮芸腿它c菜應(yīng)始終微笑站于客人一側(cè),手持點菜簿,認(rèn)真聽取客人選定的,菜肴等,并作好記錄?!蚩腿司妥?,及時提供香巾、茶水服務(wù)。(二)具體服務(wù):熱情迎賓◎餐前提前站立于各自負(fù)責(zé)的工作崗位,做好迎賓的準(zhǔn)備工作。(三)注意要點: ◎男女客人同時到達(dá),先問候女賓,再問候男賓; ◎如客人要求到一個指定位置,要盡量滿足其要求;◎?qū)Ρ话才旁诳拷鼜N房出入口處位置的客人,要更為禮貌周到以示關(guān)心; ◎根據(jù)不同的客人,有針對性地引位(安排就餐位置)?!蛟谟貌透叻迤?,如餐廳暫無空位,對要求用餐的客人請其在休息室坐下候餐,并表示歉意;一有空位,立即引領(lǐng)客人入坐并致歉意。二、引位員(一)主要職責(zé):負(fù)責(zé)迎送客人,引領(lǐng)客人到座位的工作(二)具體服務(wù):◎客人進(jìn)門后,立即迎上,微笑詢問有否預(yù)訂。(三)注意要點◎迎送客人語調(diào)柔和、親切,并致以30176?!?神情專注,反應(yīng)敏捷,注視過往客人。內(nèi)容講解:一、迎賓員(咨客)(一)主要職責(zé):負(fù)責(zé)開關(guān)餐廳正門、迎送來廳客人的工作(二)具體服務(wù)◎ 著裝華麗、整潔、挺括,儀容端莊大方,站姿優(yōu)美、規(guī)范。教學(xué)難點:正確的掌握各種禮儀姿態(tài)的動作要領(lǐng),并能夠運用自如。第一篇:2011年春季禮儀公開課教案餐 飲 禮 儀(一)劍閣職中 盧瑩瑩教學(xué)目標(biāo):了解旅游服務(wù)行業(yè)各崗位服務(wù)禮儀的要求和方法,掌握崗位禮儀的基本操作技 能;能熟練的運用旅游服務(wù)各崗位服務(wù)禮儀,展現(xiàn)旅游服務(wù)人員良好的禮儀形象;情感熏陶,培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)。教學(xué)重點:各種崗位的服務(wù)禮儀。教學(xué)方法:講授法、示范法、練習(xí)法 教學(xué)過程:導(dǎo)入:餐飲服務(wù)跟我們的生活是息息相關(guān)的,相信大家已經(jīng)不陌生了,在餐飲服務(wù)中涉及到很多的禮儀知識,我們今天就一起來了解一下在餐飲服務(wù)中各種服務(wù)禮儀知識。開餐前5分鐘恭候在餐廳大門兩側(cè),做好拉門迎客的準(zhǔn)備。面帶笑容,拉門迎客,熱情問候;客人離開餐廳時,拉門送客并禮貌道別。鞠躬禮;◎如遇雨天,主動收放客人的雨具,客人離店時把雨具及時遞上,并幫助客人打開雨傘、穿好雨衣;◎迎賓要主動積極,答問要熱情親切,使客人一進(jìn)門就感受到他們是受到歡迎的尊貴客人,從而留下美好的第一印象,使客人進(jìn)餐廳用餐變成一種美好的享受?!騿柷孱A(yù)訂情況后禮貌引位,并用手示意,把客人帶引到適當(dāng)?shù)奈恢萌胱蜻M(jìn)入包廂?!蚩腿司筒屯戤吔Y(jié)賬離開時,應(yīng)禮貌送客,主動話別,歡迎下次光臨,并微笑目送。三、值臺員(一)主要職責(zé):負(fù)責(zé)做好餐廳的清潔和服務(wù)工作?!蚩腿俗哌M(jìn)餐桌,要主動迎上,微笑問候,按順序拉椅讓座;主動協(xié)助客人脫衣摘帽,并按順序掛好。恭請點菜◎隨時注意客人點菜的示意,或不失時機(jī)用雙手將菜單遞上?!蚩腿艘粫r無法決定點什么菜時應(yīng)當(dāng)好參謀,熱情推薦本餐廳名菜、特色菜等;講究說話方式及語氣,充分尊重客人意愿。全部記錄好后,禮貌復(fù)述一遍,經(jīng)客人確認(rèn)后迅速送單至廚房,盡量減少客人等候的時間?!驀?yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行斟酒、上菜及各種席間服務(wù)。結(jié)賬送客◎客人餐畢,賬單置于賬單夾內(nèi)雙手遞呈客人;客人付款后,要表示謝意。同時提醒客人有否遺忘隨身物品,并禮貌道別。四、傳菜員(一)主要職責(zé):負(fù)責(zé)菜肴的輸送、傳接工作(二)具體服務(wù):◎配合值臺員工作,及時取得聯(lián)系并隨時與廚房互通情況,搞好協(xié)作,適時上菜。五、學(xué)生示范 小結(jié):本次課對于各種崗位職責(zé)禮儀做出了比較系統(tǒng)的講解,很高興跟大家進(jìn)行交流,謝謝大家!第二篇:握手禮儀教案公開
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