【正文】 店的基本衛(wèi)生要求：內(nèi)外環(huán)境；進貨渠道（防止三無、過期變質）；食、用分架擺放；散裝食品要有防護措施；二次分裝應規(guī)范。如果存在，工商部門查處。n 二是弄清楚是哪個部門主要負責監(jiān)督管理。主要看產(chǎn)品包裝、標簽和說明書上標明的批準文號。而生產(chǎn)假冒偽劣的企業(yè)使用的是工業(yè)添加劑或是不允許使用的著色劑，如在茶葉生產(chǎn)中添加鉛鉻綠染色，在面包加工中添加溴酸鉀增重，在米線中添加吊白塊增白，在食醋中添加冰醋酸調(diào)味等。從企業(yè)使用的原材料、添加劑判斷：正規(guī)的企業(yè)使用的是合格的原材料，如醬油廠，正規(guī)廠家釀造醬油使用的是黃豆、胡豆經(jīng)過發(fā)酵釀造出來的；生產(chǎn)假冒偽劣的醬油廠用的是毛發(fā)水、氨基酸、苯甲酸、食鹽、焦糖色素等溝兌出來的。從產(chǎn)品外觀上判別：正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝整潔具有該產(chǎn)品應有的色澤、形狀、香味等，假冒偽劣企業(yè)的產(chǎn)品存在許多問題：如白酒用其它物質溝兌的則酒液顏色發(fā)渾，酒中有沉淀；溝兌醬油顏色發(fā)黑，不具有正常醬油的紅棕色從標識上判別：正規(guī)的企業(yè)都有自己的產(chǎn)品包裝袋，上面有八個內(nèi)容，即產(chǎn)品名稱、配料表、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質期、凈含量、廠名、廠址。二、判斷哪些行為屬于生產(chǎn)、經(jīng)銷假冒偽劣的食品行為，有以下7點：食品經(jīng)營企業(yè)的證照上判斷：正規(guī)的企業(yè)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、企業(yè)代碼等證照；生產(chǎn)加工假冒偽劣的企業(yè)就不具備這些證照。n完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站交辦的其他工作。n負責本村食品安全信息月報工作。n負責本村涉食單位的日常檢查工作，對存在問題提出整改建議，并作好記錄。完成上級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府交辦的其他食品安全工作。受理群眾對涉及食品安全的舉報、投訴，并根據(jù)情況及時或隨時報告。按要求組織開展食品安全知識宣傳活動。負責全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報送。n建立健全規(guī)章制度。五、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？n用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；n致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；n營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；n腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；n病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；n未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；n被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； n超過保質期的食品； n無標簽的預包裝食品；n國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； n1其他不符合食品安全標準或者要求的食品。負責食品行業(yè)工商登記注冊工作，查處無照生產(chǎn)經(jīng)營食品；開展流通領域食品質量的監(jiān)督檢查，查處銷售不合格食品及其他質量違法行為；查處食品虛假廣告。根據(jù)我國食品安全監(jiān)管實行以“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的工作原則，按照食品監(jiān)管環(huán)節(jié)和品種劃分。三、履行食品安全監(jiān)管職責的部門主要有哪些？履行食品安全監(jiān)管職責的部門主要有：衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、質監(jiān)局、工商局、畜牧局、商務局、水利局、鹽業(yè)局、食品藥品監(jiān)督管理局以及其他食品藥品安全委員會成員單位。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內(nèi)查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”饅頭。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。雙匯市值5天蒸發(fā)170億。雙匯瘦肉精豬肉《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實。當?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當?shù)氐木凭?、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標達500余倍，而原料來自河北等地造假葡萄酒不含葡萄汁2010年12月，中央電視臺焦點訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍造假內(nèi)幕。各地公安機關共立案偵查與三鹿奶粉事件相關的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結石事實初步認定。“泔水油”中的主要危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑饅頭……網(wǎng)絡調(diào)侃，群眾不滿和擔憂地溝油上餐桌不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。典型食品安全事故介紹：中國人的食譜：早起，買兩根地溝油油條,切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。第一章、食品安全問題現(xiàn)狀食品，是人安生立命的根本，自古以來我們就說：“民以食為天”，現(xiàn)在又加了一句“食以安為先”，可見，食品問題已經(jīng)成為社會熱點，輿論群眾對食品安全的關注前所未有。第一篇：食品安全協(xié)管員培訓講義食品安全信息員、協(xié)管員培訓講義各位領導、各位同志們：大家好！剛才農(nóng)業(yè)局、畜牧局、等部門從各自角度很好的介紹了食品安全方面的很多知識，現(xiàn)在呢，我從食安辦、食藥監(jiān)局的這個角度，來和大家做一個探討。希望通過今天的會議，讓大家了解食品藥品管部的監(jiān)管工作及食安辦工作職能職責，攜起手來抓好食品安全工作，讓每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有品質的生活！我將從食品安全問題現(xiàn)狀（什么樣）、基本常識和主管部門工作職責（什么人）、監(jiān)管員信息員職責任務及實際生活中常見的食品問題（怎么辦）這四個角度進行介紹，希望能給大家?guī)碛幸娴膮⒖?。李克強說：食品問題無小事，保障安全是大事。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。三聚氰胺奶粉之禍2008年09月11日東方早報記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關注。截止到2009年1月9日。“三鹿問題奶粉事件”發(fā)生至今已近三年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。這些假葡萄酒因為有害物質會進入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點葡萄原汁?！半p匯”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑?！笆萑饩钡娜鈺θ梭w產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。上海染色饅頭 2011年4月初，《消費主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責任人被公安部門采取臨時控制措施。全國各地開展饅頭檢測行動，嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。以上問題的原因不外乎幾點：道德缺失，監(jiān)管缺位（法制空白），意識淡?。ㄞr(nóng)村宣傳）第二章、食品安全基本常識和政府主管部門職責一、定義食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？ 目前我國共有《食品安全法》，2009年6月1日實施；《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》《產(chǎn)品質量法》、《消費者權益保護法》、《刑法》《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理條例》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等235個涉及食品安全的法律法規(guī)、部門規(guī)章，另有100多個重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標準。四、各食品安全監(jiān)管部門的職能職責和監(jiān)管內(nèi)容是什么？依照