超市生鮮主管職責(zé)-展示頁(yè)
2024-11-04 12:40本頁(yè)面
【正文】 9． 實(shí)施每月的生鮮盤(pán)點(diǎn)，核算本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)狀況；10． 負(fù)責(zé)保證所有的冷庫(kù)、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；11． 負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提供勞動(dòng)生 產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本。主要工作：1． 關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無(wú)顧客排隊(duì)的情況；2． 召開(kāi)晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門(mén)的營(yíng)運(yùn)難題；3． 檢查所有商品在開(kāi)店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；4． 檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷(xiāo)的商品； 5． 檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何； 6． 檢查整個(gè)部門(mén)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)； 7． 檢查整個(gè)部門(mén)的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列、安全生產(chǎn)情況；8． 檢查每日變價(jià)是否100%正確；9． 檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)； 10． 檢查各部門(mén)每日損耗登記表，查找異常情況； 11． 進(jìn)行生鮮自用品的申購(gòu)；12． 完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告，特別是 缺貨、商品滯銷(xiāo)；13． 檢查零星散貨的收回情況； 14． 檢查先進(jìn)先出；15． 檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；16． 負(fù)責(zé)本部門(mén)所有員工的考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；17． 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理；18． 負(fù)責(zé)與其他部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。面包：1． 負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜； 2． 負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 3． 確定每日生產(chǎn)計(jì)劃和促銷(xiāo)計(jì)劃； 4． 開(kāi)發(fā)新商品；5． 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；6． 檢查所有的烤盤(pán)、烤車(chē)、烤爐是否清潔完畢；7． 檢查每日的價(jià)格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 8． 檢查面包的生產(chǎn)專(zhuān)用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類(lèi)：1． 檢查本日白條豬的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量； 2． 核算白條豬的分割毛利； 3． 檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況；4． 檢查冷藏庫(kù)的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 5． 檢查是否存在交*感染的危險(xiǎn)；6． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 7． 檢查是否正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具； 8． 檢查肉類(lèi)分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。熟食：1． 檢查所有的商品是否在開(kāi)店前陳列好；2． 檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無(wú)異物存放； 3． 檢查本日的包裝材料、價(jià)格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用； 4． 檢查各個(gè)生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； 5． 開(kāi)發(fā)新商品，制定促銷(xiāo)計(jì)劃；6． 負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購(gòu)、驗(yàn)貨、存放事宜； 7． 檢查通宵班的日生產(chǎn)計(jì)劃； 8． 檢查是否爭(zhēng)正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 9． 檢查所有的陳列柜的溫度是否
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