【正文】 食品及原料入庫時，庫管人員和食品入庫驗(yàn)收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗(yàn)貨小組，具體負(fù)責(zé)采購的食品入庫數(shù)量及質(zhì)量檢查，符合質(zhì)量要求的食品或原料按要求入庫，并登好臺帳，供貨人寫清供貨時間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗(yàn)貨小組三人在臺帳上簽字認(rèn)可。建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。五、索證和臺賬要有專人負(fù)責(zé)管理，應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。四、要建立食品和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。第二篇：食品采購查驗(yàn)和索證索票制度食品采購查驗(yàn)和索證索票制度一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度。三、原輔材料驗(yàn)收： 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。供應(yīng)商的檔案，包括：法人資料、資質(zhì)、資信等、產(chǎn)品質(zhì)量狀況、價(jià)格與交貨期等； 質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； ．采購產(chǎn)品的驗(yàn)證二、原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。第一篇：原輔材料采購查驗(yàn)及索證索票管理制度甘肅丁娃食品有限公司原輔材料采購查驗(yàn)及索證索票管理制度為了對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，特制定本制度。．一、后勤部應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。四、原輔材料進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、本批次的檢驗(yàn)報(bào)告和出廠檢驗(yàn)合格證明等資料；五、如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；六、來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；七、供應(yīng)商的運(yùn)輸車輛須衛(wèi)生干凈；八、外包裝是否有破損、有油污等；九、原材料包裝標(biāo)示必須清楚、正確；十、后勤部每年對供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評，淘汰不合格的供應(yīng)商，重新尋找新的供應(yīng)商；十一、原輔料的貯存： 原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。二、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。三、采購定型包裝食品須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、保存期限、生產(chǎn)日期等；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)，以備查驗(yàn)。六、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并建立采購記錄；各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購記錄；第三篇：采購索證索票制度采購索證索票制度為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校實(shí)際，特制定《食品采購索證索票制度》。各種食品及其原料必須由學(xué)校安排至少兩套專班調(diào)查詢價(jià),通過比較選擇定點(diǎn)，然后指定專人負(fù)責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；采購人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負(fù)責(zé)食品安全采購，采購的食品和原料必須在學(xué)校進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量復(fù)核，以學(xué)校復(fù)核情況作為采購的實(shí)際數(shù)。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗(yàn)貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學(xué)校留存?zhèn)洳楹蛨?bào)賬。對大宗食品進(jìn)行索證，對所有食品及原料索票，以便溯源、質(zhì)檢和責(zé)任追究。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點(diǎn)或菜農(nóng)并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時聯(lián)系；采購員在采購下列食品及其原料時，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產(chǎn)制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(diǎn)(包括面包)。⑻調(diào)味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的其它食品。運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單，應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)單，由庫管員統(tǒng)一保管備查。采購人員應(yīng)定期向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食堂經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法