【正文】 動(dòng)，人類(lèi)最早的管理活動(dòng)就是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)的管理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。我仔細(xì)看了看那篇食堂管理制度其中“三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。還吃出過(guò)煙頭，前幾天的事。還有就是去北院吃飯的時(shí)候總感覺(jué)筷子是粘的。食堂漲價(jià)總體來(lái)說(shuō)是不可避免的的，但是這些措施我想會(huì)一定程度上減緩它漲價(jià)的速度。其次，學(xué)校應(yīng)該建立一些專(zhuān)項(xiàng)資金，以應(yīng)對(duì)突發(fā)性的成本漲價(jià)。對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，在一定限度和一定時(shí)期內(nèi)，瘋狂漲價(jià)是追求利潤(rùn)最大化的理性選擇！這些涉及到了經(jīng)濟(jì)問(wèn)題就不在多說(shuō)，那就說(shuō)說(shuō)怎么解決 這些問(wèn)題。三管齊下，相信這一類(lèi)的問(wèn)題會(huì)很快得到解決。三，管理者的問(wèn)題，首先，食堂的服務(wù)人員有沒(méi)有參加過(guò)培訓(xùn)？其次，如果出現(xiàn)這種問(wèn)題有沒(méi)有及時(shí)的解決，也就是執(zhí)行力強(qiáng)不強(qiáng)。二，服務(wù)人員的疏忽，身為一個(gè)服務(wù)領(lǐng)域的成員，首先想到的是顧客的利益，只有把顧客看中那么你的生意才能有后續(xù)的發(fā)展。先說(shuō)第一個(gè)問(wèn)題，首先我們要了解一下食堂的管理制度，不過(guò)很遺憾，我沒(méi)有搜索到我們學(xué)校的管理制度，不過(guò)在百度百科搜索到了一篇，因?yàn)槲腋杏X(jué)食堂的管理制度大同小異，所以我就用這篇的管理制度來(lái)分析我們學(xué)校存在的問(wèn)題，其中第九條規(guī)定：“學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。那個(gè)刷卡的機(jī)器，劃掉錢(qián)不會(huì)響的（我劃完就沒(méi)有響），沒(méi)有劃掉才會(huì)響的，不要他們食堂說(shuō)沒(méi)有劃掉就再劃一次，不合他們理論，不服就去查消費(fèi)記錄??！遇到這樣的事情我特么的無(wú)語(yǔ)了??！”——lency2011那就來(lái)分析分析這個(gè)問(wèn)題，理順一下它的來(lái)龍去脈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)問(wèn)題，一，食堂的刷卡機(jī)有問(wèn)題。等吃完飯。真特么的不讓人淡定！一會(huì)兒來(lái)了一個(gè)年輕小伙子隔壁打飯的，說(shuō)你明天再來(lái)吧。wokao，真特么慘，我問(wèn)他菜價(jià)，確定多劃錢(qián)后，告訴了他，他倒好反過(guò)來(lái)說(shuō)我沒(méi)有劃上，看那姿勢(shì)準(zhǔn)備在對(duì)我卡虎視眈眈，特么的里面的錢(qián)還暫時(shí)不是你們食堂的。我想也許我的可能是意外于是我又去河工大的論壇搜集了一些問(wèn)題，沒(méi)想到還真有幾個(gè)跟我有相同遭遇的，且看下面的事件。”也就是說(shuō)食堂對(duì)于學(xué)校內(nèi)部的學(xué)生來(lái)說(shuō)是非盈利的，是服務(wù)場(chǎng)所，但也許正是因?yàn)檫@個(gè)原因才導(dǎo)致了我校食堂出現(xiàn)的諸多問(wèn)題，歸根到底管理不力占了很大的因素。第一篇：企業(yè)管理論文食堂管理問(wèn)題這次的論文就來(lái)寫(xiě)寫(xiě)關(guān)于食堂存在的一些問(wèn)題，民以食為天，我想在校的學(xué)生是時(shí)刻關(guān)注著食堂的一舉一動(dòng)。剛查了一下食堂的定義，即“食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠(chǎng)礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場(chǎng)所。先來(lái)說(shuō)說(shuō)我所經(jīng)歷的事件，我記得有一次去東院食堂二吃飯，當(dāng)時(shí)差不多十一點(diǎn)半，人挺多的，當(dāng)時(shí)我是要的地三鮮的菜，但是當(dāng)時(shí)的師傅給我上成燒茄子了，于是我就要求換，可能是人多吧，那師傅就沒(méi)有理我，我心想什么菜都一樣，而且人又多，所以就沒(méi)有換?！笆虑榘l(fā)生在不到半小時(shí)前，剛剛上完最后一節(jié)課，準(zhǔn)備去食堂吃飯，打飯時(shí)出了一非常讓人不淡定的事情，一看上去很慈祥的大媽非常無(wú)情的給我的卡多干掉3大洋，雖然多劃掉的錢(qián)不多，可咱也不是隨便讓人剁噠滴魚(yú)。尼瑪也太心急了吧??！我就告訴他，沒(méi)有劃上怎么你們的機(jī)器不叫呢?。∷恢笔悄菐拙湓?huà)，就認(rèn)定我沒(méi)有劃上了，后面幾個(gè)同學(xué)都看到了明明尼瑪多劃了錢(qián)，還說(shuō)沒(méi)劃上，特么的什么意思！！你不相信可以查查卡的消費(fèi)記錄??！誰(shuí)稀罕你們食堂的那一頓飯。我無(wú)奈走到一邊去吃飯了，想等一會(huì)兒人少了再去找他，畢竟耽擱其他同學(xué)用餐也不是很好。更特么的無(wú)語(yǔ)，那地方連人帶飯都消失的無(wú)影無(wú)蹤了??！這尼瑪是什么心態(tài)呀~~~我說(shuō)你本來(lái)對(duì)這破食堂印象就不是很好，這下特么以后不想見(jiàn)到他了，以前開(kāi)玩笑說(shuō)地震先震倒宿舍，特么現(xiàn)在特想震倒食堂，第一個(gè)就震倒食堂??！我平時(shí)不是很在意劃掉多少錢(qián)的，畢竟價(jià)錢(qián)是人家訂的，食堂提供飯菜，本來(lái)應(yīng)該謝謝人家，可這樣子的事情怎么讓我們開(kāi)心吃飯呀??！告誡大一學(xué)弟學(xué)妹：下次劃錢(qián)注意一下看給你劃掉多少，至少自己心里明白用掉多少錢(qián)，不要傻呵呵的任人魚(yú)肉。二，食堂的服務(wù)人員不負(fù)責(zé)任。”這里提到后勤服務(wù)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)查找不足，既然這個(gè)制度提到了這些問(wèn)題那么為什么執(zhí)行不了？或者說(shuō)是管理人員監(jiān)管不力？我想原因是三，一，有學(xué)生的問(wèn)題，如果每次出現(xiàn)這種情況都能及時(shí)的上報(bào)，那么相關(guān)的管理人員必定會(huì)注意到，那就勢(shì)必會(huì)及時(shí)解決。在這里，就是服務(wù)人員沒(méi)有責(zé)任心，也或者說(shuō)是服務(wù)人員沒(méi)有把學(xué)生當(dāng)成顧客。要想從根本上解決這一類(lèi)問(wèn)題就得從三方面做起，學(xué)生要有自我保護(hù)意識(shí)，服務(wù)人員要有較強(qiáng)的責(zé)任心，管理人員要有好的執(zhí)行力。還有就是食堂漲價(jià)的問(wèn)題，這個(gè)我可是深有體會(huì)，基本上一學(xué)期總有些菜會(huì)漲價(jià)，你說(shuō)漲價(jià)就漲吧，但是提供的量也抽水了，對(duì)此我真是很無(wú)語(yǔ)，還有就是二樓的包子，雖然沒(méi)有明著漲價(jià)，但是存在隱形漲價(jià)，包子的質(zhì)量在不斷減小，個(gè)頭越來(lái)越??！記得有一次中午去打飯，就突然感覺(jué)芹菜四塊錢(qián)給那么點(diǎn)點(diǎn)，還不如外面東北菜館的芹菜六塊錢(qián)的三分之一呢，上學(xué)期開(kāi)學(xué)菜價(jià)平均漲了五毛了，這學(xué)期又漲了五毛，別說(shuō)北航五毛雞蛋了，工菜漲價(jià)給的能吃飽也行??！真的太讓人無(wú)語(yǔ)了！這件事情反映出食堂瘋狂漲價(jià)問(wèn)題，我查閱了一些資料，其實(shí)拿學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)，食堂飯菜是缺乏彈性的，食堂在學(xué)?；旧鲜菈艛嗟匚?，因此，食堂壟斷地位的不可動(dòng)搖和學(xué)生需求價(jià)格彈性過(guò)小必然導(dǎo)致食堂利用壟斷力來(lái)提高價(jià)格，獲得高額壟斷利潤(rùn)。首先我認(rèn)為學(xué)校要采取透明的采購(gòu)制度，成本提高，漲價(jià)的時(shí)候能讓學(xué)生有個(gè)心理準(zhǔn)備。管理者應(yīng)該跟供應(yīng)商簽署一些這方面的合同保障。再有就是食堂的衛(wèi)生問(wèn)題，真的，最重要的就是衛(wèi)生，你可以不好吃，但總得干干凈凈吧？我就總感覺(jué)食堂特別會(huì)省水，尤其是餐具，就沒(méi)有不帶油的，筷子用衛(wèi)生紙一擦全是菜湯兒。而且是沾手的那種粘，你說(shuō)這讓人摸了還有什么食欲？又或者說(shuō)吃出過(guò)小強(qiáng)，我一個(gè)同學(xué)就吃出來(lái)了一個(gè)整的！在一樓回民那塊。我想我就這個(gè)問(wèn)題最多了，也是同學(xué)們反應(yīng)最多的一個(gè)問(wèn)題。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理?！彼怨芾砣藛T應(yīng)該建立一個(gè)監(jiān)督制度，要讓員工有責(zé)任心的去打掃衛(wèi)生，去維護(hù)好食堂的衛(wèi)生，我感覺(jué)這是個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，所以如果措施到位的話(huà)應(yīng)該就能解決以上就是學(xué)校食堂出現(xiàn)的一些問(wèn)題以及解決方法，我想如果管理人員制定的制度好，執(zhí)行力強(qiáng)的話(huà)，那么我們學(xué)校食堂的問(wèn)題就游刃而解了。生產(chǎn)與運(yùn)作管理作為企業(yè)管理的重要組成部分，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)有著不可忽視的作用，本文通過(guò)介紹生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概況，描述其實(shí)際應(yīng)用及其重要性，探討企業(yè)生產(chǎn)與運(yùn)作管理的戰(zhàn)略制定與實(shí)施，把握其發(fā)展趨勢(shì)，來(lái)更好的認(rèn)識(shí)與運(yùn)用生產(chǎn)與運(yùn)作管理的相關(guān)知識(shí)，以實(shí)現(xiàn)高效、靈活、準(zhǔn)時(shí)、清潔的生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿(mǎn)意服務(wù)?！娟P(guān)鍵字】生產(chǎn)運(yùn)作與管理發(fā)展動(dòng)向發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)想一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理基本概況生產(chǎn)與運(yùn)作管理的定義：所謂生產(chǎn)與運(yùn)作管理，是指為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益，對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制等一系列管理工作的總稱(chēng)。生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)行：主要涉及生產(chǎn)計(jì)劃與控制。控制主要解決如何保證按計(jì)劃完成任務(wù)的問(wèn)題，包括生產(chǎn)進(jìn)度控制，采購(gòu)程序控制和庫(kù)存控制等。特別對(duì)于一些資產(chǎn)密集型的企業(yè)，如石油化工、電力和航空等行業(yè)，設(shè)備和設(shè)施的運(yùn)行維護(hù)效率直接決定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和經(jīng)濟(jì)效益。從傳統(tǒng)生產(chǎn)管理到生產(chǎn)運(yùn)作管理學(xué)，不僅僅是名稱(chēng)的變化，而是其研究的外延和內(nèi)涵已有非常大的變化，它將凡是有投入——轉(zhuǎn)換——產(chǎn)出的組織的活動(dòng)都納入其研究范圍，不僅包括工業(yè)制造企業(yè)、而且包括了服務(wù)業(yè)、社會(huì)公益組織及市政府機(jī)構(gòu)，特別是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)中第三產(chǎn)業(yè)所占比重越來(lái)越大，對(duì)其運(yùn)作的