【正文】 福利低相對(duì)工資水平許多員工把飯店支付給自己的報(bào)酬的高低作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺發(fā)展空間有限。也有員工方面的原因，如對(duì)飯店期望過高，受傳統(tǒng)觀念影響，企業(yè)與自己的價(jià)值取向不同等等。這些原因給飯店業(yè)所帶來的影響是嚴(yán)重的，他們將導(dǎo)致飯店的服務(wù)質(zhì)量下降；提高人力資源成本；使飯店員工隊(duì)伍不穩(wěn)定；極大地影響員工士氣；使飯店業(yè)務(wù)受損。但是縱觀目前中國(guó)飯店業(yè)，人力資源的開發(fā)不甚理想，其中最主要的原因就是員工流動(dòng)率過高。我們可以對(duì)大家實(shí)行任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)提成制度 還可以有換包房的辦法提高他們的工作積極性 比如 ：制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)做得好的 在豪包 一般的 普通包房 不好的 大廳 再做不好的走人一般豪包的提成都比較高任何一家飯店想要立足于社會(huì)，并有所發(fā)展，必須有維持飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資源。從而照成 老是培訓(xùn)老是走人的局面。缺乏對(duì)員工的溝通 使員工沒有歸屬感 他就會(huì)抱怨 還會(huì)把這種抱怨帶個(gè)身邊的人而引起大家的共鳴 那整個(gè)企業(yè)的士氣就會(huì)低迷 工作效率就會(huì)大大降低 連鎖效應(yīng)就是 管理人員發(fā)現(xiàn)大家工作不專心 效率底下 一味的采取處罰和喝訴的態(tài)度。有可能很多的建議和計(jì)劃是在現(xiàn)實(shí)行不通的。他們有自己的理想和思維方式，其實(shí)就目前來說對(duì)工資的待遇看得不是很重，他們需要的是被社會(huì)所認(rèn)可。大多員工辭職的原因：（1）10%待遇不滿意（2）8%對(duì)工作環(huán)境不滿意（3）51%對(duì)上級(jí)不滿意（4）23%覺得現(xiàn)實(shí)的工作和想象的相差太遠(yuǎn)沒有成就感（5）6%做為在新城市發(fā)展的跳板（6）2%其他特殊原因新員工入職前培訓(xùn)的好壞關(guān)系到員工對(duì)其新工作環(huán)境的一些看法和態(tài)度，在與很多酒店的接觸當(dāng)中，不難發(fā)現(xiàn)酒店新員工培訓(xùn)存在一些誤區(qū)。第一篇：?jiǎn)T工離職原因第一許諾下這樣或那樣的條件或待遇，第二員工的目標(biāo)不能得到實(shí)現(xiàn)第三管理出現(xiàn)混亂，員工好的建議得不到采納。第四員工基本的條件得不到保障第五員工的人格得不到尊重完善自身的企業(yè)文化，增加酒店的凝聚力更要老板和管理人員不斷提高自身的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，通過個(gè)人的魅力和親和力來發(fā)揮企業(yè)的團(tuán)隊(duì)能力一、員工心態(tài)不穩(wěn)定沒有明確的工作態(tài)度和目標(biāo)干一時(shí)，青春飯二、員工受到傳統(tǒng)觀念和家庭影響加大員工思想工作的管理，管理人員一定要會(huì)給員工做思想工作，讓他們能夠從思想上穩(wěn)定，這樣員工才有可能穩(wěn)定下來。培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)單 培訓(xùn)觀念有誤 培訓(xùn)程序有誤 培訓(xùn)沒有規(guī)范 新員工培訓(xùn)時(shí)間與成效性一般而言，新員工對(duì)入職培訓(xùn)存在如下需求： 酒店背景資料、崗位情況、新員工希望接受的培訓(xùn)項(xiàng)目有：崗位業(yè)務(wù)知識(shí) 崗位技能操作 崗位態(tài)度 所有部門的專業(yè)培訓(xùn) 崗位英語 酒吧專業(yè)知識(shí) 關(guān)于餐飲的一些法律條文 設(shè)備操作及注意事項(xiàng) 與崗位相關(guān)培訓(xùn)我們的員工都是一些年輕人，很大一部分都是才從學(xué)校出來進(jìn)人第一份工作。滿腔熱血而且迫不急待的想取得成功去的一定的社會(huì)地位和成就，這時(shí)他們會(huì)拼命的學(xué)習(xí)積極的向上，也會(huì)向我們管理人員提出很多的建議和計(jì)劃。/如果在這個(gè)階段我們管理人員不會(huì)好好的引導(dǎo)把握好尺度 并且加以打擊的話 那員工就會(huì)慢慢的變得消極、遲鈍、厭惡 懊惱 應(yīng)付了事 加上我們管理人員在一些問題上處理不當(dāng)工作時(shí)帶個(gè)人感情色彩。慢慢轉(zhuǎn)為惡性循環(huán)你越是這樣他們?cè)绞堑酌?越是犯錯(cuò) 最后他就拍屁股走人 而留下來員工的又會(huì)把這種態(tài)度很快的傳播給新來的同事。我們做為管理人員首先要做到換位思考 起是我們也是從基層做起來的 我們?cè)趺淳筒豢梢岳斫庾约旱膯T工呢？ 在做事和教導(dǎo)的時(shí)候要自己先做好榜樣起到表率做用 對(duì)帶員工時(shí)心要正不可以帶個(gè)人好惡 對(duì)就是對(duì) 不可以偏向某個(gè)個(gè)人 多和員工溝通了解他們的想法加以正確的引導(dǎo) 在溝通時(shí)注意自己的語氣和態(tài)度 多多關(guān)心員工使他們有歸屬感 在思想上要經(jīng)常帶領(lǐng)大家多學(xué)習(xí)營(yíng)造和提高本企業(yè)的文化氛圍不斷的充實(shí)自己 這樣員工才會(huì)團(tuán)結(jié)的你周圍齊心協(xié)力走上好的軌道我們還有一部分員工是出來做了很長(zhǎng)時(shí)間的 他們進(jìn)過一些企業(yè)有一定的工作經(jīng)驗(yàn) 他們工作的主要目的的為了工資 為就工資他們會(huì)很好的完成上級(jí)指派的各項(xiàng)工作而且會(huì)完成得很好 現(xiàn)實(shí)的工資比什么都重要 一旦對(duì)工資不滿意他們就會(huì)去找其他的 一但找到他們就會(huì)辭職。在這些資源當(dāng)中，人力資源是飯店企業(yè)最重要的資源和財(cái)富。原因主要有飯店方面存在的原因；也有員工自身方面的原因；還有市場(chǎng)方面的原因。要降低員工流失的辦法大致有，確立并實(shí)施“以人為本”的管理思想；切實(shí)提高員工的福利水平等；任何一家飯店想要立足于社會(huì)，并有所發(fā)展，必須有維持飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資源：人力資源、物力資源、財(cái)力資源、信息資源以及作為服務(wù)性行業(yè)特有的無形信譽(yù)資源一、造成飯店員工流失的原因造成中國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)率過高的原因有很多，有飯店方面的原因，如員工工資福利待遇問題，飯店內(nèi)部管理制度問題，不暢通的溝通渠道，不和諧的工作環(huán)境，缺乏對(duì)人才成長(zhǎng)的規(guī)劃，飯店形象欠佳等等。當(dāng)然還有市場(chǎng)方面的原因，以及影響員工跳槽動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的社會(huì)原因。報(bào)酬是在人們選擇職業(yè)時(shí)比較注重的一個(gè)因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。反之，若得不到很好的發(fā)展，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其他企業(yè)去工作工作環(huán)境比較差飯店員工，尤其是身處第一線的服務(wù)人員，工作量大，工作辛苦，有時(shí)還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些飯店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)心和尊重；有些飯店，特別是老國(guó)有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜、人際關(guān)系過于緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。由于就餐時(shí)間的不規(guī)律，餐飲員工工作時(shí)間相對(duì)而言就比較長(zhǎng)，工作量大。一方面，員工并不忠誠(chéng)于某一酒店，而是忠誠(chéng)于其他方面的利益，常因?yàn)檫@些利益在酒店間“跳來跳去”。例如，經(jīng)營(yíng)困難時(shí)想的不是怎樣同舟共濟(jì)，共度難關(guān)，而是首先就考慮裁員，使員工普遍