【正文】 成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神，這種精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構(gòu)成中國飲食文明的邏輯起點?！抖Y記?禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。而飲食講究“禮數(shù)”，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。禮數(shù)；是指飲食活動的禮儀性。對于飲食活動中的情感文化，有個引導(dǎo)和提升品位的問題。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的**，人們也往往借酒菜平息。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。因為菜系和飲食中蘊藏著各種感情在其中。令人悅目的美味佳肴作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，悅目貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。這種悅目，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受，首先是味道美。悅目；這是將“吃”的文化與內(nèi)涵進(jìn)行升華的高級階段，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著 “精致”。精致；我們在得意時都喜歡在酒館、餐廳里點幾個精致小菜，或自己做幾個精致小菜來犒賞自己與親戚友人，而這時就需要吃出一種氣氛、品位甚至是文化來。因此，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以簡單概括成八個字：精致、悅目、墜情、禮數(shù)。不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化。重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調(diào)和之理性認(rèn)識指導(dǎo)烹飪。重味：中華飲食最注意食物的味，講究“色、香、味、型”。由此，這就形成了我們傳統(tǒng)的飲食有“四重”的特點：重食：古人就有：“民以食為天”之說，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。中華食文化之圣??袁枚其《隨園食單》經(jīng)歷五十年才寫成，成為中華飲食史上光前裕后之作，也有中華飲食文化“食經(jīng)”的美譽。直至兩千年后的今日，仍具有極高的理論指導(dǎo)性。中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。飲食文化人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。第二篇：論中國飲食文化與發(fā)展史論中國飲食文化與發(fā)展史目錄目錄....................................................................................................1 飲食文化............................................................................................3 食物中的營養(yǎng)....................................................................................6 食品安全............................................................................................8 總結(jié)與體會......................................................................................10 參考文獻(xiàn)..........................................................................................11摘要：在中國五千年的文化歷史中，中國的飲食文化也有著相當(dāng)長的歷史從古至今，大千世界，無論你走到哪里你都會聽到和看到有關(guān)吃的故事，該論文講訴了中國的飲食文化和有關(guān)食品安全和有關(guān)食品中的營養(yǎng)做了簡單的介紹。所以在生活中飲食對人的影響是深遠(yuǎn)的。華夏五千年，作為古國之一的中國，在飲食上有太多的文化讓我們?nèi)ヌ剿鳎陲嬍嘲l(fā)展過程中體現(xiàn)了中國人的勇于探索、創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)的精神。平民的節(jié)日飲食，如春節(jié)，也許能夠部分地表現(xiàn)出這些特征來，但是春節(jié)對于一年的365天來說畢竟是短暫的一瞬間，如曇花一現(xiàn)。但是我們還要指出的是，中國飲食的諸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的。人生一飽非難事，僅在風(fēng)調(diào)雨順時。其一，中國烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)，許多西方人看來不可食的物品，經(jīng)過中國廚師的勞作，變得使人一見而食欲頓開；其二，中國人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無禁忌；其三，中國救荒的著述特別多，以備饑荒之年以野菜充饑之用；其四，中國人將食的追求作為人生至樂來追求，吃飯成為第一要求。這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫；其次，由于中國文化追求衫，中國手工業(yè)的發(fā)達(dá)，所以烹飪中的飲食加工技術(shù)在世界上是首屈一指，體現(xiàn)了中國文化的衫特征。為什么要助飯下咽呢？那是因為主食并不可口，必須有一種物質(zhì)來輔助它使人們能夠吃下去。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結(jié)構(gòu)。這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。古代的中國人還特別強調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨特風(fēng)味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。第一篇：論中國飲食文化論中國飲食文化中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應(yīng)有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下。中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，博大精深。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認(rèn)識事物、理解事物的哲理。這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當(dāng)然也反對食用反季節(jié)食品，孔子說的“不食不時”，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。這種強調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。中國文化的諸多特征，體現(xiàn)在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發(fā)展。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。當(dāng)然菜的功能和鹽的功能有共同點，但是不等同于鹽。所有這些，使中國飲食文化有如下特征。由于中國人在吃的方面不能夠隨心所欲，有詩為證： 紅日巡天過午遲，腹中虛實自家知。因此長期以來吃穿不愁難以辦到，所以吃在中國人的生活中占有特殊的位置，證據(jù)不勝枚舉。宮庭飲食，市肆飲食則能夠更好、更全面地表現(xiàn)出這些特征。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。五十六個民族的文化融合在飲食上，體現(xiàn)了飲食文化的力量。飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。關(guān)鍵詞：飲食文化、食品安全、營養(yǎng)、中國前言：目前，全世界各大城市幾乎都有不同規(guī)模，不同風(fēng)味的中餐館，生意也都十分紅火，“吃在中國”已成為天下人的共識，這是我們中國人的驕傲，但中國飲食的發(fā)展史卻鮮為人知，這篇文章正式探討中國飲食歷史，幫助人們了解中國飲食的發(fā)展史。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。飲食行業(yè)也成為三百六十行常展長新的行當(dāng)，而飲食業(yè)也形成了自己的獨特的文化，說的更直接些就是一種“吃”的文化。所以也就使得中國傳統(tǒng)的飲食美食都“食出有門”如中華飲食文化理論奠基人??孔子的《論語》中就有關(guān)于飲食“二不厭、三適度、十不食”的論述。中華茶道始主??陸羽認(rèn)為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀，他曾遍訪名茶產(chǎn)區(qū)薦評品第，又精研泉水，次第品級。還有以味道治國的大臣??伊尹將飲食的“色、香、味、形”與治國相融合，所以就有了 “治國若烹小鮮”之說。重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。各種味道差異構(gòu)成各種菜系的基礎(chǔ)。正是由于中華飲食講究料、作、食等等的精細(xì)，內(nèi)容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。中國人大而全的一貫作風(fēng)，吃飯時自然是七大盤、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場；近而各地比吃、全國爭雄，最終形成了八大菜系，也就是吃方面八個不同的“高手”；說得雖有些低俗，但還是很能傳情達(dá)意的。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情