【正文】 食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。五味調(diào)和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。試想，當你每天都抱著麥當勞和肯德基過日子，只是每天都機械的填充自己的胃，是多么的可悲！再試想，如果你是個離家很久的游子，當你再一次吃到母親做的家鄉(xiāng)美食，你的心情又是如何？中華民族歷來就非常注重飲食文化，飲食也是聯(lián)系人們情感的一種紐帶，它流淌出的各地民俗民風與多樣的美食文化相映成趣，蘊涵著的文化情感和精神寄托更令人深思，中國飲食文化值得我們驕傲與自豪！11旅管（1）班李德沛第二篇：酒泉飲食文化之我見酒泉飲食文化之我見國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經(jīng)濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。在寫這篇心得體會時，我漸漸發(fā)覺，“吃”不僅僅可以滿足口腹之欲，更體現(xiàn)了食物帶給中國人的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質，是一方水土各種文化要素的集合。生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃?；ㄉ芙的懝檀?，瓜豆消腫又利尿。香蕉通便解胃火，健胃補脾食紅棗。蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。例如：蘋果入心梨入肺，大棗入脾粟入腎。我國的烹飪技術，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有?醫(yī)食同源＇和?藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。第四，注重情趣。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，紅蘿卜可以雕出壽星公，冬瓜可以雕成年畫似的冬瓜盅，幾個青椒和黃椒也可以拼成一對鴛鴦。第三，講究美感。禁溫食及熱衣服。冬天氣候寒冷，陽氣深藏，需要溫補，應多食溫熱性食品，如高熱量、高蛋白的肉類，以提高機體耐寒能力?！敝赋鲇煤疀龅乃幬锖褪澄镆h離寒涼的季節(jié)，用溫熱的藥物和食物要遠離溫熱的季節(jié)，反之就會引起疾病。關于飲食養(yǎng)生應與時令季節(jié)相結合的論述，最早見于《素問第二，四季有別。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博?；洸思虾！⒎?、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。粵菜即廣東菜，是中國漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，由廣州菜、潮州菜、東江客家菜三種菜系發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。我國一直就有?南米北面?的說法，口味上有?南甜北咸東酸西辣?之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教：第一，風味多樣。第一篇：中國飲食文化之我見中國飲食文化之我見有一種說法：世界上最幸福的男人，就是拿美國的工資，娶日本的太太，吃中國的菜，住英國的房……可以說中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，也可以說中國的飲食是“食”遍天下。中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。在眾多的菜系中我最喜歡的就是粵菜。因此有不少人，特別是廣東人，認為粵菜是華南的代表菜系?；洸巳“偌抑L，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說?；洸酥牟它c有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。六元正紀大論》：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法，有假者反常，反是者病，所謂時也。依據(jù)這一原理，在陽氣隆盛的夏季，氣候炎熱，汗出較多，應常吃一些涼性食品，如清暑、生津之瓜果，以清解暑熱。《飲膳正要》也有類似論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也?！敝赋鲈陉枤馍l(fā)的春季，不可一味溫補陽氣，應常吃一些清淡甘涼的水果、蔬菜，以免積熱在里，并少吃溫熱食物。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。每種美食都達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘佛跳墻’‘全家?！?、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……第五，食醫(yī)結合?！备猩跽甙岩恍┦匙V編成順口溜，方便記憶。鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。番茄補血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好。蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色令年少。最近熱播的《舌尖上的中國》贏得了不俗口碑，我在觀看到時，不禁口水直流?。〉谖伊骺谒耐瑫r，我認識到了美食背后所寄托的深厚情感。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。從特質看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。（一）酒泉的來歷甘肅酒泉之名源于漢代，漢代之前，酒泉為無名之地，匈奴鐵騎時常襲擾，由于漢初的羸弱，國家的新立，漢與匈奴勢力懸殊，屈辱的和親政策便一直延續(xù)。隨后霍去病駐守于此，與兵士“倒酒入泉”開懷暢飲，“酒泉”之名浮出水面，后來設郡置軍，“酒泉郡”之名也由此得來。酒泉的地方特色歸納起來，一曰古，二曰土，三曰兼，四曰廉。無論是火燒溝原始部落遺址，還是敦煌壁畫，以及遍及酒泉的魏晉墓磚畫，都有宴飲、庖廚、進食、釀酒、濾醋、燙雞、宰羊這些場面。再說土。比如，“只此一家，別無分店”的酒泉糊