餐廳工作流程-展示頁(yè)
2024-10-25 03:44本頁(yè)面
【正文】 對(duì)清單要準(zhǔn)確無誤。1隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。1服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。（一式三聯(lián)：收銀一聯(lián)，廚房或吧臺(tái)一聯(lián)，服務(wù)員一聯(lián)。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。每餐清掃一遍。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。盤點(diǎn)餐具及營(yíng)業(yè)用品，缺少的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。1晚班管理人員做好門店所有區(qū)域檢查工作，下班第二篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。121:00做好收檔工作（家私柜的整理、地面、臺(tái)面衛(wèi)生等工作）121:30分做好與晚班交接工作，按照店長(zhǎng)安排下班。13:30分根據(jù)營(yíng)業(yè)情況按照店長(zhǎng)安排下班及相關(guān)人員值班工作。10:30分員工工作餐10:50分整理儀容儀表，備好筆、打火機(jī)、開瓶器等工作用具。9:30分參加全體工作安排例會(huì)。第一篇：餐廳工作流程餐廳工作流程9:20管理人員提前到店，查看晚班交接本，檢查店內(nèi)各區(qū)域工作，以便合理分工。9:25分全體員工到店，簽到、打卡、著工裝。9:35分按照店長(zhǎng)指派工作任務(wù)進(jìn)行地面、墻壁、天花、臺(tái)面、桌椅、菜架、吧臺(tái)、衛(wèi)生間等所有區(qū)域衛(wèi)生工作，做好家私柜的整理、臺(tái)面的餐具的擺放，做好牙簽盅、茶葉罐、調(diào)味瓶、熱水壺等的補(bǔ)充工作等。11:00全體員工工作例會(huì)（接待工作的分配、了解菜品的估清及急銷品種、儀容儀表的檢查等）11:10按照店長(zhǎng)的分配，在所屬區(qū)域立崗迎客，并做好一切接待服務(wù)工作。16:00分員工工作餐116:30分全體員工工作例會(huì)（衛(wèi)生工作、接待工作的分配、了解菜品的估清及急銷品種、儀容儀表的檢查等）117:00按照店長(zhǎng)的分配，在所屬區(qū)域立崗迎客，并做好一切接待服務(wù)工作。1晚班根據(jù)營(yíng)業(yè)情況做好晚班接待與收檔工作，并填寫好晚班交接本，下班前檢查水、電、煤是否在關(guān)閉狀態(tài)，檢查門店各通道門是否鎖好等工作。了解當(dāng)天有無沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項(xiàng)。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。檢查臺(tái)面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。1顧客點(diǎn)菜完畢，請(qǐng)給顧客唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍
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