詳解中秋節(jié)月餅-展示頁
2024-10-25 02:51本頁面
【正文】 胡餅”。月餅，在我國有著悠久的歷史。或謂元代末年，統(tǒng)治者實行“三家養(yǎng)一元，五家一菜萬”的殘暴統(tǒng)治壓迫，劉伯溫組織農(nóng)民起義，特制大圓餅，內中暗藏字條，約定八月十五夜起義，結果起義成功，推翻元朝，建立明朝，以后中秋食月餅之俗更為流行。月餅》云:“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者”。”嗣后分賜群臣共啖，于是遂形成中秋吃月餅之俗。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗?！睎|坡以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來贊譽月餅。上好仁真月餅，閩臺老味道！相關典故月餅，原本是祭月時供品的一種，以后成為民間互相饋贈的禮品。如果我們綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。但這個傳說從另一方面證明了元朝就有了中秋節(jié)吃月餅的習俗?！睆V為流傳的有關朱元璋用月餅在八月十五來傳遞起義消息的故事，與史實不符，因為朱元璋沒有領導過起義而只是加入了郭子興的隊伍，還取了郭的義女為妻，后者就是馬皇后?！薄凹以O月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。明代起有大量關于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。另據(jù)《洛中見聞》記載，唐僖宗在中秋節(jié)當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。第一篇：詳解中秋節(jié)月餅詳解中秋節(jié)月餅月餅通常是指人們在中秋節(jié)這個特定節(jié)日里吃的餅，通常為圓形。從歷史記載來看，首次將餅與中秋的月亮聯(lián)系起來，是八月十五大將軍李靖征討匈奴得勝而歸，唐高祖接過吐魯番商人獻上的胡餅，笑指明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。但那時還沒有被稱之為月餅。可見這時的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。如果用月餅傳遞起義消息的傳說為真，那也極可能是張士誠所為。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意?！段骱斡[志》稱：“民間以月餅相饋，取團圓之義。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。月餅月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。有謂唐高祖武德年間，大獲全勝，于中秋節(jié)凱旋，長安內外通宵歡慶，時有吐蕃人獻餅祝捷，高祖取出圓餅手指明月笑曰：“應將胡餅邀蟾蜍。二謂北宋時中秋節(jié)以爬山登樓先睹明月為快，然后舉行拜月儀式，供品有圓餅，據(jù)《燕京歲時記這就是宋代中秋食月餅之俗。相傳17世紀鄭成功收復臺灣時，屯兵廈門，時值中秋，遂推廣博餅活動，眾樂樂，解士兵思鄉(xiāng)之情！而后將荷蘭海盜趕出臺灣！上好仁真月餅，閩臺老味道！許永建：上好仁真博餅世家！名稱演變月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了哈根達斯冰激凌月餅中秋吃月餅的習俗。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。唐代，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長安也開始出現(xiàn)糕餅鋪。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”?！彼未奈膶W家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是代表。京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋
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