【正文】 費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。酒店餐廳由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘?，F(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。不斷打造亮點，餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行雙三角管理體制（費用比其它餐飲要節(jié)約到70%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作酒吧員：負責酒水的發(fā)放。1菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。門旁或前廳設有“XXX序或賦”。員工廁所與客用廁所分開。家嫂現(xiàn)場制作。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。八、餐廳設計整個餐廳設計體現(xiàn)私家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。并導入雙三角管理體制法。六、目標市場的定位中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。具體項目桓宇集團負責。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。品牌餐廳陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。三、市場現(xiàn)狀隨著國內經濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。第一篇：綠色特色餐飲投資計劃書綠色特色餐飲投資計劃書來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時間：2011年10月03日 點擊數(shù)： 5262 【收藏】 【討論交流】 綠色特色餐飲投資計劃書一、項目名稱綠色特色餐飲二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“XXX”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。酒店餐廳由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。四、市場調研必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。五、餐飲特色環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品；而在服務上讓人體驗到周到溫暖。并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優(yōu),質量穩(wěn)定。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜系。七、市場策略產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。具體由桓宇集團負責執(zhí)行。私家文化的東西覆蓋全餐廳。餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。地面使用木地板，屋內配有內線電話。家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、門匾采用木制招牌（燙金字）。包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。九、投資費用預算（按558平方米）裝修：15萬設施設備：10萬餐飲用具：5萬前期廣告費、：1萬十、人員配置家嫂：廚師兼為客人的服務工作，同時做到基礎衛(wèi)生打理。十一、盈虧預測如果按每人均120元,每日80人次,月營業(yè)額為28萬，費用控制在7萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利7萬元，每年（10個月）利潤為：70萬，收回投資期為：半年。十二、裝修選擇有過裝修高檔民居經驗的裝修隊伍公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案裝修時間不得超過2個月（7月份必須開業(yè)）十三、員工招募提前兩個月開始招聘工作提前一個月開始員工崗前培訓開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）十四、廣告策劃提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告提前1個月開始出現(xiàn)廣告裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場提前兩個月開始接洽供貨單位提前1個月定下供貨商名單十六、手續(xù)辦理裝修之