【正文】 、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。節(jié)約用電。，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。六、規(guī)章制度（一）食堂工作制度、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從安排，遇事要請(qǐng)假，并請(qǐng)到代班人員以后方可離崗。、清理與打掃。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由后勤組進(jìn)行協(xié)調(diào)。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。日耗品由管理員開(kāi)列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu)，大件物品和批量食品采購(gòu)由總務(wù)處指派2人以上一起采購(gòu)。五、流程要求采購(gòu)。值日教師職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每周值日的當(dāng)天按時(shí)趕到食堂，協(xié)助食堂人 員做好食品分發(fā)、回收工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對(duì)待就餐的每一個(gè)師生。⑸在促進(jìn)團(tuán)結(jié)、促動(dòng)效益的前提下，可以向全體師生宣布學(xué)校決議了的有關(guān)事項(xiàng)和結(jié)果。（8）堅(jiān)持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴(yán)防食物中毒。三、創(chuàng)建目標(biāo)爭(zhēng)創(chuàng)鶴峰縣中小學(xué)“放心食堂”。（5）王發(fā)鮮負(fù)責(zé)學(xué)生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質(zhì)住宿學(xué)生情況登記，定期開(kāi)展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。（4）譚志波負(fù)責(zé)組織管理食堂從業(yè)人員、鍋爐司管人員具體落實(shí)學(xué)?！胺判氖程谩眲?chuàng)建工作的要求，嚴(yán)格按學(xué)?；锸彻芾淼母黜?xiàng)規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。（2）伍月載主抓“放心學(xué)生食堂”創(chuàng)建工作，負(fù)責(zé)組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、鍋爐司管人員、班主任對(duì)照《鶴峰縣中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》的要求從硬件、軟件兩方面進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)對(duì)炊事人員、就餐師生的培訓(xùn)、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。第一篇：栗子小學(xué)創(chuàng)建放心食堂的方案栗子小學(xué)創(chuàng)建放心食堂的方案為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，保障學(xué)生及教師用餐安全，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)鶴峰縣教育局《關(guān)于開(kāi)展“放心消費(fèi)食堂”創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神，我校制定創(chuàng)建“放心食堂”的方案如下：一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng) ：陸榮霞副組長(zhǎng)：王發(fā)鮮 伍月載 王勝偉成 員：譚志波 杜丕發(fā) 王正秀二、領(lǐng)導(dǎo)小組工作機(jī)制與分工：領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)制：即組長(zhǎng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)，副組長(zhǎng)對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，成員對(duì)副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。具體分工為：（1）陸榮霞負(fù)責(zé)整個(gè)創(chuàng)建過(guò)程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導(dǎo)小組的工作進(jìn)展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開(kāi)小組會(huì)議，總結(jié)、部署下一步工作。（3）王勝偉負(fù)責(zé)開(kāi)展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過(guò)校園廣播、板報(bào)、學(xué)習(xí)園地等途徑提高師生對(duì)創(chuàng)建工作的認(rèn)識(shí)，表?yè)P(yáng)先進(jìn)、批評(píng)不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項(xiàng)工作做貢獻(xiàn)。并兼任食物保管員，負(fù)責(zé)責(zé)食物采購(gòu)，記賬結(jié)賬財(cái)務(wù)管理。（6）杜丕發(fā)、王正秀負(fù)責(zé)炊事工作，弄飯炒菜，分發(fā)飯菜，食品安全衛(wèi)生，餐具清洗，室內(nèi)打掃擺設(shè)，鋸柴熱水管水，喂豬種菜。四、主要人員職責(zé)：采購(gòu)員職責(zé)：（1）與管理員經(jīng)常溝通，及時(shí)準(zhǔn)確地完成食堂所需物品的采購(gòu)工作，確保各項(xiàng)工作正常開(kāi)展；（2）堅(jiān)持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；（3）隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，合理搭配食品；采購(gòu)的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì) 期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證）；（4）對(duì)伙食物質(zhì)堅(jiān)持集中、定點(diǎn)采購(gòu)，做到貨比三家、嚴(yán)格審核、價(jià)格合理、優(yōu)勝劣汰；（5）定期向食堂和總務(wù)處公布市場(chǎng)行情，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購(gòu)工作情況；倉(cāng)管員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫(kù)存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計(jì)劃發(fā)放；（2）嚴(yán)格履行出、入庫(kù)手續(xù)，出、入庫(kù)要驗(yàn)收質(zhì)量、單價(jià)、數(shù)量，不隨意出庫(kù)，購(gòu)入的主、副食發(fā)票做到票物相符；（3）物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫(kù)內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲(chóng)、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)；（4）認(rèn)真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范；（5）經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；（6）保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)記載工作；（7）經(jīng)常檢查門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫(kù)房安全。監(jiān)事員職責(zé)：⑴按時(shí)召集例會(huì)；⑵對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購(gòu)、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個(gè)人衛(wèi)生；⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見(jiàn)，關(guān)注社會(huì)、家長(zhǎng)、群眾的評(píng)論，適時(shí)地提出改進(jìn)措施和建議；⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤(pán)存、成本核算、效益分析等工作。炊事員職責(zé)：熱愛(ài)炊事工作，富有奉獻(xiàn)精神，不遲到、不早退，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，團(tuán)結(jié)同志，愛(ài)護(hù)公物；嚴(yán)格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備，不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時(shí)間自覺(jué)穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對(duì)待就餐師生的意見(jiàn)，自覺(jué)使用文明用語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工，記載好當(dāng)天值日教師的出勤。食堂設(shè)采購(gòu)員1名。采購(gòu)物品回校后交食物保管員驗(yàn)收，憑食物保管員簽名證實(shí)的發(fā)票交總務(wù)處記賬。采購(gòu)物品經(jīng)總務(wù)處成員驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管。食堂炊事員負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同管理員擬制好次日早、晚餐計(jì)劃，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好?？倓?wù)處要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。餐后，值日生要及時(shí)對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。，講究職業(yè)道德。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。使用鍋爐、鋼磨、電鋸等機(jī)械器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。做好食堂安全工作。做好食堂衛(wèi)生工作。食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言