學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)自查表-展示頁(yè)
2024-10-24 22:36本頁(yè)面
【正文】 從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)索證索票落實(shí)情況食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品清洗消毒情況配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)立專(zhuān)用餐具保潔設(shè)施（柜）加工制作管理情況沒(méi)有使用超期變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為生熟食品未存在交叉污染按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加劑情況達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求無(wú)違法違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)，以及儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽情況環(huán)境衛(wèi)生情況廚房是否清潔衛(wèi)生就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生,環(huán)境良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施月度自查情況建立月度自查制度，并有月度自查記錄校長(zhǎng)定期召開(kāi)食品安全專(zhuān)題會(huì)議，并對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢查應(yīng)急體系制定實(shí)際有效的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案上次檢查問(wèn)題整改情況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改落實(shí)情況存在問(wèn)題備注：，一份學(xué)校留存，一份監(jiān)管部門(mén)留存。第一篇：學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)自查表附件1：學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)自查表食堂名稱(chēng)：食堂地址：食堂類(lèi)型：□大學(xué)□高職高專(zhuān)□中學(xué)□小學(xué)□幼兒園負(fù) 責(zé) 人：聯(lián)系電話(huà)：自查人員：檢查時(shí)間：年月日第二篇：學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校食堂食品安全自查表組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度許可證有無(wú)餐飲服務(wù)許可證實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)落實(shí)索證索票制度學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度乳制品和含乳制品是否實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄及索證(票)制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開(kāi)，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱食品添加劑食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求第三篇：學(xué)校食堂食品安全周度自查表學(xué)校食堂食品安全周度自查表檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理情況建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好有專(zhuān)職食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任健康管理情況建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料,從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識(shí)索證索票落實(shí)情況食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和
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