【正文】 正常運(yùn)轉(zhuǎn)中，采取措施后均可符合環(huán)境法規(guī)要求。 施工中的環(huán)境保護(hù) 本項(xiàng)目施工過(guò)程中，機(jī)械噪音及施工中的粉塵對(duì)周圍人群和環(huán)境會(huì)造成污染。 （ 2）大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀 根據(jù)梅州市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站對(duì)梅縣環(huán)境空氣質(zhì)量的監(jiān)測(cè)，可知項(xiàng)目周圍大氣環(huán)境質(zhì)量總體上屬二級(jí)水平。 （ 1）水環(huán)境現(xiàn)狀 項(xiàng)目所在地為梅縣 梅子崗 ，水質(zhì)比較清澈。 圖 51 圖 52 一層平面圖 負(fù)一層平面圖 第 6 部分 環(huán)境保護(hù) 中型飲食餐廳的可行性研究 20 廠址與環(huán)境保護(hù) 廠址環(huán)境 廠址四周無(wú)工業(yè)廢氣及其它有害氣體和灰塵，空氣質(zhì)量達(dá)到 GB30951999 規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境噪聲達(dá)到 GB30961993 規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，地面水環(huán)境質(zhì)量達(dá)到GB383820xx 的規(guī)定。鋼筋混凝土屋面板，表面清掃干凈 交通設(shè)計(jì) 根據(jù)場(chǎng)地條件、主入口西路，并考慮部分室外臨時(shí)停車位； 次入口設(shè)置于主樓背立面處，嚴(yán)格與顧客人流線分開(kāi)。 20 厚（最薄處） 1： 8 水泥珍珠巖找 2%坡 中型飲食餐廳的可行性研究 19 刷基層處理劑一遍 滿鋪 厚聚乙烯薄膜一層 負(fù)一樓 刮 801 膠水泥膩?zhàn)右槐?，打磨平? 聚氨酯地面涂料二遍 建筑用料 1）外墻：主樓部分采用高檔外墻磚 2）墻體：外墻均為 240 粘土空心磚 內(nèi)墻為 200 或 120 的粘土空心磚 3）外窗：采用鋁合金透明真空玻璃外窗及電鍍鋁框透明玻璃幕墻 4）陽(yáng)臺(tái)：不銹鋼欄桿加安全玻璃內(nèi)襯 5）屋面：一層為餐廳大堂及消防控制室；地下負(fù)一樓為消防儲(chǔ)水池、水泵房及地下停車場(chǎng)、設(shè)備附屬用房。負(fù)一層高為 。一層室內(nèi)外高差 ；層高為 。 屋面防水等級(jí)為二級(jí)，地下室防水等級(jí)為二級(jí)，地下室抗?jié)B等級(jí) S8，建筑物合理使用年限為 50 年。 單體設(shè)計(jì) 主樓地上一層，地下一層。本樓負(fù)一層設(shè)有地下停車庫(kù)，停車數(shù)為 15 輛，通過(guò)南側(cè)規(guī)劃道路出入。 第 5 部分 工程技術(shù)方案 總平面設(shè)計(jì) 場(chǎng)地概述 用地位于嘉應(yīng)西校門外 300 米，用地北側(cè)為兩～三層商業(yè)門面；南側(cè)與居民區(qū)相隔；西側(cè)與超市相隔一條街；東側(cè)為待開(kāi)發(fā)的民居區(qū)相連。 80125W 高壓汞燈或 110W 高壓鈉燈，集中控制。 ，采用防潮型熒光燈。 供電 供電設(shè)計(jì) 1. 用電負(fù)荷等級(jí)：按本項(xiàng)目性質(zhì)和供電規(guī)程，無(wú)特殊要求，其用電按二級(jí)負(fù)荷考慮； 2. 供電系統(tǒng)：本項(xiàng)目用電均由變配電房供給。生活污水經(jīng)有動(dòng)力污水處理裝置處理后一部分排出。 自來(lái)水管網(wǎng) 場(chǎng)區(qū)管網(wǎng) 消防水池 用水點(diǎn) 室內(nèi)消防管網(wǎng) 室外消火栓 火點(diǎn) （ 2）排水 中型飲食餐廳的可行性研究 17 項(xiàng)目排水采用雨污分流制。 （ 1）水質(zhì)要求：職工生活用水及生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB547985 要求。 圖 41 圖 42 百花洲選址地圖 嘉應(yīng)西校門外選址地圖 土建工程 配套設(shè)施 中型飲食餐廳的可行性研究 16 給、排水 （ 1）給水 1. 用水量 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)日最大用水量為 噸。另外這里的居民也多，也會(huì)引來(lái)居民來(lái)此消費(fèi)。面臨交通要道，外來(lái)和內(nèi)來(lái)車輛都經(jīng)過(guò)此地。還有喝粥，宵夜，花店，面包店等。 百花洲 應(yīng)該 是梅州最繁華的地方 了 ，集各種品牌和專賣為 一體，具體有：梅江橋一帶有順梅步行街，各種品牌和專賣，照相館，左邊的岔路法政路有 “ 家普 ”燒臘，是梅州一大特色。另外，通過(guò)這條街吸引的人流，可以說(shuō)相當(dāng)于一個(gè)很大的市場(chǎng)。人流量比起嘉應(yīng)西校門來(lái)說(shuō)較大，而且消費(fèi)大。 酒類批發(fā)市場(chǎng) ： 怡迪苑附近。 梅城：西區(qū)、東門塘、華僑城、百花洲等批發(fā)市場(chǎng)。 其中餐飲廳面積 1500 平方米，地下室面積為 1000 平方米，車位面積為 500 平方米，綠化面積為 200 平方米。 圖 32 客家特色菜系 特色小吃 另外，針對(duì)外來(lái)游客對(duì)梅州客家特色小吃的需求，推出一些客家特色小吃，客家小吃也是客家飲食的一 部分，根據(jù)調(diào)查，每種小吃幾乎都與農(nóng)事季節(jié)有關(guān)，推出梅州主要特色小吃：雞爪，雞翅，鴨爪，肉丸系列，炸魚(yú)絲，炸南瓜餅，釀粄等，煎堆等。”這是客家人飯桌上必有的佳肴。豬肉的做法有很多種；梅州的雞的做法出名的有鹽焗雞，鹵雞翅，鹵雞腿，釀酒煮雞等；魚(yú)有清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)。美味可口，有利 健康。 另外 ， 77％的 消費(fèi)者喜歡吃客家特色菜系， 一些客家家常菜滿足胃口和消費(fèi)需求。 主食：粥（皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八寶粥、芋頭粥、雞蛋粥等）、饅頭、腌面（通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn) 79％的人比較喜歡腌面，而對(duì)于周邊小攤的腌面的衛(wèi)生情況則表示很不放心，同時(shí)表示支持推出這一早餐）、面包、包子和其他糕點(diǎn)； 副食：咸菜 和其他客家特色小菜； 飲料：早茶，牛奶，和一些客家特色的湯類。對(duì)此，特將粥分類進(jìn)行需求調(diào)查。 （ 3）需求食物的分類調(diào)查。 （ 2） 關(guān)于市場(chǎng)需求：在被調(diào)查的人中，有 21％在家吃早餐，經(jīng)常不吃早餐的 19％，有 60％在外吃早餐；在外吃早餐的人中，有 82％的對(duì)衛(wèi)生、便利、安中型飲食餐廳的可行性研究 12 全等不滿意；有 73％的在小攤購(gòu)買。 （ 1） 關(guān)于早餐的滿意程度：調(diào)查隨機(jī)抽取了兩個(gè)街道，包括個(gè)體戶，學(xué)生，工人，家庭主婦，對(duì)早餐的放心和滿意程度進(jìn)行了調(diào)查 。 表 31 影響消費(fèi)者飲食餐廳消費(fèi)表 就餐環(huán)境 服務(wù)水平 風(fēng)味特色 價(jià)格實(shí)惠 地理位置 營(yíng)養(yǎng)均衡 安全衛(wèi)生 百分率 影響程度 比較高 低 最高 中等 底 最低 中等 從表中數(shù)據(jù)得出結(jié)論，風(fēng)味特色是吸引消費(fèi)者消費(fèi)的最主要因素 ， 所以推 出特色飲食的很有必要的。以客家特色為主 。 地下一層為停車場(chǎng) ，可停車40 輛，另外還有 消防設(shè)備 等 設(shè)施 ?！?20xx 中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè) 20xx2020 年，中國(guó)飯店業(yè)將保持 15%左右的發(fā)展速度，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著飯店產(chǎn)業(yè)升級(jí)加快，業(yè)態(tài)將不斷創(chuàng)新， 餐飲店 投資的持續(xù)升溫， 餐飲 店采購(gòu)市場(chǎng)需求將持續(xù)旺盛。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中， 6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金中型飲食餐廳的可行性研究 11 或準(zhǔn)備上市，有 72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談。 《 20xx 中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》中數(shù)據(jù) 表 明：盡管 20xx 年在 金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。發(fā)現(xiàn)飲食餐廳的需求占據(jù)了 ％，比快餐，火鍋，酒樓等需求要大，因此飲食餐廳的發(fā)展情景 還是比較 可觀 的 。由于迎合了人們的消費(fèi)心理，再加上這些大眾品味的餐飲價(jià)位低、附合大部分人的口味、能很好地滿足工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。 大眾中型飲食餐廳的可行性研究 10 化餐飲以其便捷實(shí)惠的特性，成為學(xué)生、上班 族、旅游者和家庭用膳的重要消費(fèi)方式。 受市場(chǎng)消費(fèi)需求方面的影響，以家庭消費(fèi)為主、商務(wù)消費(fèi)為輔、經(jīng)濟(jì)實(shí)用型的大眾化餐飲，逐步占據(jù)餐飲業(yè)的主流。 改革開(kāi)放 30 年 來(lái)，梅州餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。居民在外就餐的花費(fèi)持續(xù)升高。 在梅州 城市化進(jìn)程推進(jìn)過(guò)程中，不斷增加的流動(dòng)人口，由于其收入往往處于中低水平或者時(shí)間緊迫，也加入到在外就餐的隊(duì)伍，構(gòu)成了大眾化餐飲龐大的潛在顧客群。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法， 就能 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功?？梢哉f(shuō)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式不斷改善，城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的 發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求進(jìn)一步增強(qiáng)，餐飲業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。 項(xiàng)目 發(fā)展 概況 梅州居民的個(gè)人餐飲消費(fèi)已成為拉動(dòng)餐飲業(yè)的重要力量，發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)成為梅州拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。而貨源方面 ，可以用賒賬方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，是最具吸引力的行業(yè)之一。 建設(shè)的必要性 梅州獲得 “ 中國(guó)客家菜之鄉(xiāng) ” 的稱號(hào) ，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在變換品種和經(jīng)營(yíng)形式時(shí)不需要投入很多的資金和花費(fèi)大量的時(shí)間。使飲食與旅游業(yè)相互促進(jìn)和相互發(fā)展。 與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展 近年來(lái) 梅州 不少旅游企業(yè)也在巧用客家菜精心打造特色旅游品牌，以飲食文化帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以中低檔家常菜肴和地方特色食品為主要品種，制售快捷、食用便利、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美、營(yíng)中型飲食餐廳的可行性研究 8 養(yǎng)衛(wèi)生，消費(fèi)者有條件經(jīng)常光顧。 不足的是， 目前梅州客家菜對(duì)傳統(tǒng)繼承不足，一些傳統(tǒng)古老的客家菜肴和客家小食烹飪方法逐漸失傳，而在創(chuàng)新方面則有舍本逐末、盲目模仿別的菜系流派的傾向；另外，梅州客家菜在品牌的包裝宣傳方面遠(yuǎn)不如廣州菜和潮州菜，在產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、大眾化的經(jīng)營(yíng)程度上又比不上西餐和一些中式快餐店。據(jù)調(diào)查，梅州城區(qū)（含梅縣新縣城）目前共有各類酒樓、飯店、餐飲店約 20xx多家，其中供餐人數(shù)在 50 人以下的小型飲食店約 1500 家。 20xx—— 20xx 年度東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù) 5589 個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 %，比上年增長(zhǎng) %。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有 11 家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 10 億元，有 34 家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 5 億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元，同比增 長(zhǎng) %，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到 %，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。 20xx 年至 20xx 年我國(guó)餐飲企業(yè)連續(xù) 4 年實(shí)現(xiàn)每年跨一個(gè)千億元臺(tái)階，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示， 20xx 年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn) 7400 億元營(yíng)業(yè)額，年 度增加額達(dá)到 1300 億元以上。 走優(yōu)質(zhì)高效的 餐飲 道路 更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào) 、 氛圍 重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù) 推動(dòng)品牌化發(fā)展 建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式 加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生水平 第 2 部分 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 項(xiàng)目提出的背景 餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。 另一個(gè)方面，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。以客家風(fēng)味為主 。所以建立一個(gè)中型飲食餐廳，不僅可以規(guī)范梅州飲食業(yè)，推動(dòng)梅州經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)能獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。另外，有很大一部分的人來(lái)自廣州和潮汕地區(qū)的，對(duì)飲食的需求也普遍很高。 梅江區(qū) 面積 298平方千米，人口 32 萬(wàn) 。 中型飲食餐廳的可行性研究 6 隨著 ?? 經(jīng)濟(jì)的顯著發(fā)展，人們對(duì)于飲食的消費(fèi)也日漸增多，飲食要求也不斷提高。餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有 關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上 ，是 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。 中型飲食餐廳的可行性研究 5 第 1 部分 總論 項(xiàng)目名稱 中型飲食 餐廳 建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)單位 單位名稱： 注冊(cè)地址： 注冊(cè)資本： 100 萬(wàn) 元整 法定代表人： 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1.《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要（草案）》 2.《建設(shè)項(xiàng)目投資估算手冊(cè)》 3.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》 4.《餐飲企業(yè)等級(jí)劃分和 評(píng)定》 5.《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》 市城市規(guī)劃資料 。 消防安全 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 操作處置與儲(chǔ)存、運(yùn)輸 ...