鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐工程-展示頁
2024-10-21 12:21本頁面
【正文】 實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員和蛋奶加工人員每月進(jìn)行了一次食品安全知識(shí)和操作規(guī)范程序的學(xué)習(xí)研討。為落實(shí)好營養(yǎng)早餐衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，防止發(fā)生食品中毒事故，讓學(xué)生放心使用營養(yǎng)早餐，我們將衛(wèi)生監(jiān)督所電話2823536公布給各班。實(shí)行了營養(yǎng)早餐日報(bào)告制度。每天學(xué)生食用時(shí)，老師指導(dǎo)學(xué)生做到了：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。每天早7：40正副班主任到廚房和庫房領(lǐng)取熟雞蛋和牛奶，并當(dāng)場檢查、清點(diǎn)和簽字。每天分發(fā)給學(xué)生食用的蛋奶留樣三天。雞蛋加工前用流水沖洗，做到了煮熟煮透。每天蛋奶出庫加工時(shí)，后勤主管和加工人員雙方認(rèn)真檢查、登記。嚴(yán)格實(shí)施加工規(guī)程。嚴(yán)格實(shí)行了加工前一天檢查的制度。配備有清洗、消毒、加工設(shè)備，符合要求。蛋奶保管員能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好保管工作，并建有規(guī)范的臺(tái)帳記錄。存儲(chǔ)規(guī)范安全。實(shí)行的是供應(yīng)商定時(shí)定量定期配送，專人專車專程送達(dá)學(xué)校，每周最少配送一次，學(xué)校實(shí)行專人管理，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)安全制度。保證學(xué)生營養(yǎng)早餐安全衛(wèi)生質(zhì)量。要求定時(shí)配送，限期儲(chǔ)藏，確保營養(yǎng)餐新鮮。二、認(rèn)真落實(shí)營養(yǎng)餐工程管理制度嚴(yán)格把關(guān)。機(jī)構(gòu)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持安全責(zé)任制，各成員手機(jī)每天24小時(shí)保持暢通。第一篇：鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐工程鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐工程安全自查報(bào)告區(qū)教育體育局：為貫徹執(zhí)行漢區(qū)教體發(fā)[2011]69號(hào)文件精神，切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)餐工程安全實(shí)施工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全和身體健康，我校于6月8日又一次對營養(yǎng)餐工程安全實(shí)施情況進(jìn)行了全面、認(rèn)真、細(xì)致的自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)健全，責(zé)任落實(shí)到位在營養(yǎng)餐工程安全實(shí)施的管理中，我校有營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由校長侯利軍擔(dān)任，副組長由田紅榮、梁曉旭、劉靜三位副校長擔(dān)任，后勤主管由總務(wù)主任胡寶安擔(dān)任，成員為各年級(jí)組長。由胡寶安同志具體負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程日常事務(wù)管理工作。按照上級(jí)規(guī)定的程序，每次在企業(yè)配送的蛋奶進(jìn)庫時(shí)，都認(rèn)真清點(diǎn)、仔細(xì)檢查、細(xì)心核對、準(zhǔn)確登記，嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和外包裝等，索要質(zhì)檢報(bào)告單，雙方辦事 1 人簽了字，學(xué)校專人專賬管理，防止過期、霉變和其他不安全因素。所有交接手續(xù)規(guī)范，誰接手誰簽字誰負(fù)責(zé)。學(xué)生蛋奶食品由上級(jí)統(tǒng)一招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價(jià)格。學(xué)生營養(yǎng)早餐奶和雞蛋在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)。設(shè)置有專用儲(chǔ)藏室，專人負(fù)責(zé)，提高警惕，每天定時(shí)向炊事員發(fā)放雞蛋，閑雜人員不許接近庫房和加工場所，始終保持庫房和加工場所整齊潔凈，避免了安全隱患。蛋奶保管能嚴(yán)格執(zhí)行食品管理辦法中的有關(guān)規(guī)定，蛋奶存放離地面40cm，在有防潮設(shè)備的架體上存放，保管室能夠保持衛(wèi)生清潔整齊和良好的通風(fēng)透氣，在蛋奶專用儲(chǔ)藏室每天使用空調(diào)空調(diào)，室溫控制穩(wěn)定，保鮮有效，防止了蛋奶變質(zhì)，且認(rèn)真做好蛋奶的防鼠、防腐、防變質(zhì)、防污染工作。每天蛋奶保管員檢查、觀察，隨時(shí)掌握蛋奶的貯存情況，有效地防止了霉變和腐爛。加工前一天對第二 2 天加工的蛋奶進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的雞蛋及時(shí)進(jìn)行了清除。有計(jì)劃有次序地發(fā)放蛋奶，防止了積壓、變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生，做到先入庫的先出庫，后入庫的后出庫。加工操作規(guī)范，細(xì)節(jié)符合要求，未出現(xiàn)不熟、不熱或過熱等現(xiàn)象。雞蛋加工過程人不離場。蛋奶發(fā)放嚴(yán)格遵守規(guī)程。各班在正副班主任的組織、安排和管理下，學(xué)生于早讀前吃雞蛋，早讀結(jié)束時(shí)喝奶。蛋奶發(fā)放員能及時(shí)掌握蛋奶的食用情況，隨時(shí)做好了向蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組反映有關(guān)信息的準(zhǔn)備工作。對不適宜使用營養(yǎng)餐的學(xué)生及時(shí)上報(bào)，并采取有效措施做了妥善處理。領(lǐng)導(dǎo)小組每
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