【正文】 作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格９將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金Ｃ損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值Ａ以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格Ｂ合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣Ｂ營(yíng)業(yè)保證金、租金（２）詳加考慮資金運(yùn)用－事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競(jìng)爭(zhēng)商店，需等半年至一年生意方上軌道８營(yíng)業(yè)時(shí)間有無限制 sp。有無電梯、照明、招牌等ＧＥ開店位置最好設(shè)于通道處較佳Ｄ該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境Ｂ加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常７為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜ｆ將商品包裝成禮盒，以便送人ｄ制作特殊ＤＭｂ附近無競(jìng)爭(zhēng)商店Ｂ選擇住宅區(qū)前或中間之道路ａ商品的內(nèi)容Ｃ住宅區(qū)（１）新店是否生意興隆，取決于：Ａ車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）Ｃ車站前的商店街（１）以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：Ａ地價(jià)Ｈ商店街之知名度、形象Ｆ客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）Ｂ量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。４提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境１）由相對(duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市）（１）因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿?。一般人最初?huì)考慮的地點(diǎn)：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（４）購物中心內(nèi)（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)區(qū)（７）學(xué)校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)＊ 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿?。消耗品費(fèi)Ｉ桌椅等家具費(fèi)Ｇ廚房機(jī)械器具費(fèi)Ｅ空調(diào)工程費(fèi)Ｃ供排水工程費(fèi)ｄ硬體建筑費(fèi)ｂ土地購買費(fèi)Ｂ經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件（１）具經(jīng)營(yíng)能力（２）掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向４確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù) Ｃ實(shí)際表現(xiàn)新的企劃（３）確保店??生意興隆需：Ａ積極開發(fā)新商品Ｃ改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客 Ａnbs p。選擇有利的據(jù)點(diǎn)Ｂ營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多２營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營(yíng)業(yè)天數(shù)Ｂ資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％ｈ稅金：約占營(yíng)業(yè)額的５％ｆ水電燃料費(fèi)：以５％為上限ｄ人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％ｂ提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出Ｂ主要材料、配味料、裝飾材料ｂ創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時(shí)間，必須越短越好（４）完全回收資本須五－六年的時(shí)間（５）成本控制 Ａ下圖是家庭和粥店的比較:品種 制作方式 作用 原,配料采購家庭 單調(diào) 費(fèi)事,費(fèi)時(shí) 充饑,調(diào)味 因購量少,不易采購,易浪費(fèi),不專業(yè)粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣 省時(shí),成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,配料采購的有利條件: ,:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,豐富品種, 公關(guān)策略向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流,擴(kuò)大了影響,將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭(zhēng)取”扶貧資金” ,營(yíng)養(yǎng)專家的支持,功能等資料送請(qǐng)專家論證,也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問等新聞界的支持電視臺(tái),電臺(tái)的類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng),宣傳工作本品 其他公關(guān)活動(dòng)如慰問交警,孤寡老人,孤兒, 結(jié)語 芝麻,開門吧!在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無所不在,食古不化的人。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%。九 效益預(yù)算1．3050平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,毛利率50%,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番。2．100平米店預(yù)算(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元店面裝修2000050000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)桌子：一張100元，16張共1600 ：一把30元，72把共2160元碗(一次性紙碗)：，1500個(gè)共450元電器：六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。2． 南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。四．主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。配合干點(diǎn)銷售。2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。二． 市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無明顯的競(jìng)爭(zhēng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。特別是佛門弟子的主要食物。已有數(shù)千年歷史。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。取得很好的效益。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。2，小酒店：以特色招牌菜取勝。適合青少年消費(fèi)。適合高收入人士。后一類細(xì)分如下：西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。足見食之重要。 擴(kuò)張計(jì)劃： 如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。 盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）。 經(jīng)營(yíng)成本： ，人工1萬元/月，（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，）。 開業(yè)策劃： 試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。 擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。 餐飲特色： 以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。 市場(chǎng)調(diào)研： 經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛情、火辣為元素的對(duì)手較少；五角場(chǎng)所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。第一篇：餐飲投資可行性研究報(bào)告餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書——LV辣菜館  擬定名稱： LV辣菜館（Love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳） 選址條件： 上海五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。 擬定規(guī)模： 建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米。 開業(yè)準(zhǔn)備： 2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。 投資預(yù)算： ，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），合計(jì)33萬元。 固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。 生存分析： 。 利潤(rùn)分配： %用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅。餐飲開店計(jì)劃書《禾口一粥》食府策劃書一． 前言民以食為天。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。價(jià)格高。2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道?！爸唷弊值浣忉專合★垺Ｊ持嗍侵袊艘环N傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。是人們的主要飲食之一。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對(duì)于生存的重要。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。三． 消費(fèi)者研究 1． 對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。3． 主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。3．各地特色小吃：1． 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。廈門海蠔煎，等等。五 市場(chǎng)建議近期:,木桌,:粥用大鍋熬制,配料專人分裝,:醫(yī)院住院部,學(xué)校,(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),不收加盟費(fèi),:,也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區(qū)等等)(與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤(rùn),訂貨,加盟, 工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并,托管,委托加工等方式,利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售以上過程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間六 商品定位大眾化系列食品 價(jià)格:素食類:極品類50100元/碗餐具:一次性 品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上, 人員配備(單店)店長(zhǎng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購員1人(可兼) 投資預(yù)算 場(chǎng)地:(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：900015000元店面裝修500010000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)桌子：一張100元，8張共800 ：一把30元，32把共960元碗(一次性紙碗)：，500個(gè)共150元電器：六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元(爐子,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):：20005000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計(jì):26410—37410元。其余：零散物件2500元(爐子,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):：20005000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計(jì):55210—88210元。2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%。十 創(chuàng)意方向本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,大餐館不愿