【正文】 改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。：經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客人受傷的心。，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。：在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對她們的培訓(xùn)工作。謝謝!火鍋店年終總結(jié)3一、經(jīng)營情況：冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。讓整體素質(zhì)再提升一步。用好盤點(diǎn)表，讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時努力把xx的毛利提高一個點(diǎn)。到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。四、20xx年工作計(jì)劃工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。對市場不夠敏感。此外，在今年X月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。在X月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。xx店也能做到優(yōu)化控制。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。對出品毛利的把握。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)市場需要店推出了粉、店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，X店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，x的龍鳳煲。出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。xx店有所下滑才達(dá)到X,同比增長X。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。同時也是整個公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。仔細(xì)回想我的打工過程，其實(shí)也有很多快樂可言，有師傅的關(guān)心，有姐姐的關(guān)照，有主管的教導(dǎo)，而且認(rèn)識了很多的朋友，有他們的幫助和理解、支持，是他們教會我成長，讓我有勇氣堅(jiān)持到最后！總體來說我的打工還是很成功的，學(xué)到很多東西，而且賺到了錢，最重要的是我在這次打工的過程中對我的初級會計(jì)進(jìn)行了預(yù)習(xí)，這樣開學(xué)的時候可以減少不少的壓力，不會那么匆忙。在這形形色色的社會中，什么人你都可能遇到，但是你必須學(xué)會認(rèn)識這些人，讀懂這些人。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，心酸苦水說出來也不會有人真正理解，只有親身經(jīng)歷才會懂其中的苦。并且我們在春節(jié)時進(jìn)行聚餐，親自包餃子，大家聚到一起吃飯，聽著外面的鞭炮聲，心里思念家人，不知不覺我們這批人已經(jīng)和企業(yè)度過了春節(jié)，這是我從小到大第一次在外面度過春節(jié)，雖說沒有在家里溫馨，但是也有特殊的意義，并沒有浪費(fèi)，而且有很多伙伴和我在一起，并不會孤單！在接下來的報(bào)告中，我想和大家說說我的餐中服務(wù)，首先要和客人介紹我們的菌湯，何鮮菇食用菌養(yǎng)生保健火鍋湯然后煮蘑菇，這得蘑菇很多，最貴的就是羊肚菌，然后是竹蓀、鮮北從草 接下來時煮菜，然后是海鮮，最后才是肉。還有聽到很多故事，雖然我沒有親身經(jīng)歷，但是那些都是實(shí)實(shí)在在的案例，都值得我去聽，去看。當(dāng)然很多的東西還是在實(shí)踐中學(xué)到的，就比如簡單的臺布，我一直以為一塊簡單的臺布，隨便弄一弄就可以了，看的是結(jié)果，過程應(yīng)該沒有什么太大的講究。在后來的工作過程中，即使是我們的團(tuán)隊(duì)出了問題，但是總能合理的調(diào)節(jié)，這樣也避免了錯誤的發(fā)生。我們的口號 效率、效果、效益，使命、激情、榮譽(yù) ，我們的作風(fēng)是 開拓進(jìn)取、良心經(jīng)營、個性服務(wù)、人性管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、攜手并肩、共創(chuàng)輝煌、努力！ 我為火鍋店努力工作 剛開始的時候，我真的不明白，覺得沒有主管有如何，我們?nèi)匀荒茏龊梦覀冊撟龅氖拢鞘屡c愿違，事情沒有我們想象的那么簡單，客人不會和我們較勁，但是其他的團(tuán)隊(duì)會和我們磕碰，所以在調(diào)崗之后，我們又有了新的主管，我的脾氣不是太好，很容易犯沖，所以總是和主管鬧別扭，心里那不服氣，總是消散不掉，但是主管就是主管，不會和我們一般見識，他說我就像她的小妹妹，不會和我生氣，所以我很是慚愧。在哪里都是一樣的，你不會只是一個人，你會有朋友，有團(tuán)隊(duì)，團(tuán)結(jié)才是力量，團(tuán)結(jié)才能進(jìn)步。到第七天的時候，自己就開始看臺，就沒有那么的輕松了，每天都會來各種各樣、形形色色的客人，有高素質(zhì)的，有低素質(zhì)的，你得服務(wù)著，周旋著，笑臉迎接著。從1月7日至2月7日，我在太原一家火鍋店打工當(dāng)服務(wù)員，因?yàn)橐郧熬透蛇^這個行業(yè)，所以總體來說還是比較好的，沒有什么抵觸心理，直接上崗。正文：火鍋店年終總結(jié)火鍋店年終總結(jié)1我的寒假生活已經(jīng)接近尾聲，迎接我的即將是更大的挑戰(zhàn)，沒有選擇，只能是淡定的接受。在本期寒假生活中，我學(xué)到了很多，和社會進(jìn)行了接觸，和許許多多的人進(jìn)行了交流，下面我想說說我的寒假生活。剛開始的時候是比較輕松地，有師傅護(hù)著，沒有人會欺負(fù)，也不用干太多的活，按時吃飯，按時下班。其實(shí)我感覺還是比較好的每天都會有兩桌客人給你當(dāng)實(shí)驗(yàn)，讓你明白怎樣才能服務(wù)好每桌客人，提高自己的應(yīng)對能力，如果僅僅是這樣的話，或許我學(xué)到的東西也只是片面的，沒有人能在短時間內(nèi)了解你的客人，所以還需要進(jìn)一步的了解，這樣才能真真正正學(xué)到東西。我們也是一樣的，有團(tuán)隊(duì)，在我們這里有主管，負(fù)責(zé)我們之間的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)我們更好地為火鍋店服務(wù)。在那之后，我不會輕易就和別人生氣，學(xué)會了淡定，沒有什么解決不了的。而且在我看來，每個人都有優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，如果能掌握這些人的特點(diǎn)，并把他們放在合理的位置，一定能發(fā)揮出更大的效果，而且相信我們能合作的更加愉快，但是理想與實(shí)際總是有差距的，服務(wù)行業(yè)，本來服務(wù)員的素質(zhì)就不是太高，懂得的也不是那么全面，流動性太大，沒有辦法長時間的合作，所以還是有漏洞的，這個問題需要進(jìn)一步的探討。但是真正在一些大的火鍋店，臺布是很講究的，疊有疊的順序，鋪有鋪的過程，這也是我來到火鍋店學(xué)到的一樣?xùn)|西。而且我還知道了團(tuán)購，很多東西都是我們在學(xué)校無法學(xué)到的，沒有見到，沒有聽到的。而且蘑菇的功效也是我們服務(wù)員必背的知識，就比如羊肚菌具有益腸胃、助消化，化痰理氣的功效，是清代慈禧太后最愛吃的食用菌之一。話說讀萬卷書不如行萬里路，行萬里路不如閱人無數(shù)。而且既然是團(tuán)隊(duì)，就必須要學(xué)會團(tuán)結(jié)合作，學(xué)會服從，學(xué)會忍讓，學(xué)會淡定。以上便是我的寒假實(shí)踐報(bào)告，我希望在新學(xué)期即將開始的同時，我能更好的成長，努力學(xué)習(xí)，淡定的處理一些事情，最后希望我的初級會計(jì)能順利通過！加油！火鍋店年終總結(jié)2伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。不僅迎來了我們的新店“到家”。20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在20xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)x元，同比20xx年增加X元，增幅X。需要在下一年里及時作出調(diào)整。二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。有目的有計(jì)劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。在這方面xx店做得很好。南沙店和去年相比增長了X個點(diǎn)，漲幅比較大。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。三、我們存在的不足之處對產(chǎn)品的把握不足。下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。以上是我對20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。二、工作情況：：我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴；：為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸同時，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。提高各項(xiàng)管理技能。，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。:在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作；在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)]創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進(jìn)一步提升人氣及知