【正文】 五、倉(cāng)庫(kù)巡檢制度食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須貼合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貼合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。對(duì)肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。四是其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，包含毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每一天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。不得應(yīng)對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入灶房。(五)管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力。加工食品必須做到熟透。清洗食品必須要徹底，并分池清洗，分筐擺放。嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。(1)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作。所有食堂從業(yè)人員均要持證(健康證)上崗。板、刀具使用后要消毒存放好。各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。20xx年10月25日就餐管理制度5一、衛(wèi)生安全制度(一)食堂環(huán)境要整潔有序。八、就餐人員應(yīng)厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)禁亂倒剩飯和洗餐具水，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。交由公司對(duì)其進(jìn)行相關(guān)處罰。五、食堂設(shè)有通知板，食堂管理人員每日公布當(dāng)天菜譜，就餐人員進(jìn)行晚餐登記，公司發(fā)布有關(guān)通知，全體員工應(yīng)予以關(guān)注和愛(ài)護(hù)。四、外來(lái)人員就餐，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐。二、晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費(fèi)。四、餐前餐后確保所有就餐人員按照科學(xué)方式清洗手部。:依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。，就餐區(qū)、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等使用 84 消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進(jìn)行消毒。:噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。二、消毒措施:氯化消毒類:84 消毒液、雙氧水等。就餐管理制度3一、餐廳通風(fēng)餐廳(各班班級(jí))屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，公司將對(duì)照有關(guān)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。對(duì)放置在公共場(chǎng)所的39。就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不準(zhǔn)倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成堵塞。就餐時(shí)，不能將飯、菜殘?jiān)鼇G到地面上，若有掉落，應(yīng)及時(shí)動(dòng)手清理干凈，以防別人滑倒。三、員工就餐必須按先后順序自覺(jué)排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)，不許替別人打飯，無(wú)正當(dāng)理由不服從管理者，記警告一次。二、門(mén)衛(wèi)及清潔人員因工作需要可提前半小時(shí)就餐，其他任何人未經(jīng)允許不得提前就餐。、設(shè)備和餐具,如有損壞照價(jià)賠償。39。,餐具請(qǐng)放在指定地點(diǎn)。、佩帶工牌。正文：就餐管理制度就餐管理制度就餐管理制度1,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借。,加班人員憑加班餐卷就餐。、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。,請(qǐng)您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。就餐管理制度2一、食堂按規(guī)定時(shí)間按時(shí)開(kāi)飯，不得提早或延遲。廚房工作人員必須在規(guī)定的就餐時(shí)間內(nèi)合理安排伙食，不得提前打飯。四、員工就餐不得自己動(dòng)手打菜，打飯應(yīng)按自己的飯量盛飯，嚴(yán)禁因故意造成浪費(fèi)。五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧。六、愛(ài)護(hù)食堂公物，不貪小便宜。任何物件（公家或個(gè)人），不得隨意搬動(dòng)或拿做他用。七、員工洗完餐具后應(yīng)將餐具放到規(guī)定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上，并立即關(guān)好水龍頭，嚴(yán)禁浪費(fèi)水資源。通風(fēng)時(shí)間段為早中晚各一次，每個(gè)時(shí)間段為 1525 分鐘。高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒。,并做好相關(guān)消毒記錄。三、幼兒就餐實(shí)行““交叉”就座,每個(gè)幼兒間隔 1 米距離。就餐管理制度4一、員工在食堂就餐以餐票結(jié)算，就餐人員應(yīng)提前購(gòu)換餐票，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠。三、員工就餐需自備餐具，或自費(fèi)購(gòu)置公司餐盤(pán)，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。由食堂配備餐具，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。六、員工應(yīng)按公司規(guī)定的時(shí)間順序排隊(duì)就餐，提倡文明禮讓，對(duì)不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者，食堂工作人員有權(quán)予以制止，不聽(tīng)勸阻性質(zhì)惡劣的39。七、就餐員工對(duì)食堂膳食的意見(jiàn)建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。九、愛(ài)護(hù)食堂一切設(shè)施，個(gè)人原因造成損壞需視情況賠償。采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其囊生條件。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵。倉(cāng)庫(kù)要堅(jiān)持陰涼、干燥。(二)餐廳設(shè)備要潔凈消毒。保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液洗消毒，餐盤(pán)等小的餐具用消毒柜消毒。(三)從業(yè)人員要健康衛(wèi)生。從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情景重新確定是否能夠從事職