餐飲具集中消毒單位監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)交流材料(修改稿)推薦-展示頁(yè)
2024-10-20 10:47本頁(yè)面
【正文】 在餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管中，我們始終堅(jiān)持以人民健康利益為重，認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》，全面落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》和《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，結(jié)合淮安實(shí)際，建立健全“三二四”機(jī)制，實(shí)施全環(huán)節(jié)監(jiān)管，促進(jìn)我市餐飲具集中消毒工作健康可持續(xù)發(fā)展。隨著衛(wèi)生監(jiān)管力度的不斷加大，餐飲具集中消毒工作不斷規(guī)范，社會(huì)群眾的認(rèn)可度不斷提高。作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，較傳統(tǒng) 的餐飲單位餐具消毒具有消毒效果好、便于保存、消毒成本低、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，還為眾多飯店間節(jié)約了清洗消毒用房和用工，受得了政府、餐飲業(yè)和消費(fèi)者的普遍歡迎，成為我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的一項(xiàng)亮點(diǎn)工作，得到了國(guó)家衛(wèi)生城市檢查組專(zhuān)家的高度評(píng)價(jià)。時(shí)值我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市期間，經(jīng)過(guò)調(diào)研論證，我們認(rèn)為有必要引進(jìn)餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)開(kāi)展此項(xiàng)工作，以提高中小餐飲店餐具衛(wèi)生水平。2005年以前，我市中小型餐飲單位基本以自主清洗、消毒為主，消費(fèi)者認(rèn)可程度低。第一篇：餐飲具集中消毒單位監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)交流材料(修改稿)（推薦）建立“三二四”機(jī)制強(qiáng)化全環(huán)節(jié)監(jiān)管不斷提高集中消毒餐飲具管理水平江蘇省淮安市衛(wèi)生監(jiān)督所（2012年4月12日）近年來(lái)，在市委市政府和市衛(wèi)生局的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，把建立“三二四”機(jī)制、突出全環(huán)節(jié)監(jiān)管作為強(qiáng)化餐飲具集中消毒工作的重要抓手，著力提高衛(wèi)生監(jiān)督水平、維護(hù)群眾健康利益，為我市成功衛(wèi)冕國(guó)家衛(wèi)生城市稱(chēng)號(hào)、助推“淮揚(yáng)美食香天下”作出了積極貢獻(xiàn)。一、基本情況我市餐飲具集中消毒工作是在創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市中逐步發(fā)展起來(lái)的。主要問(wèn)題有：餐具基本上不消毒，有的雖有消毒設(shè)備，但“擺設(shè)性”大；洗碗水不干凈，特別是有些早餐點(diǎn)、夜宵攤等用一桶水反復(fù)洗滌餐具。2006年3月15日，我市第一家餐飲具集中消毒單位康潔衛(wèi)生消毒有限公司投入運(yùn)行。截止到2011年底，我市餐飲具集中消毒單位已發(fā)展到22家，且全部取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。二、主要措施民以食為天，食以安為先。（一）規(guī)范“三大工作”。從2010年起，我們每年舉辦2次以上培訓(xùn)班，以《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》為重點(diǎn)，分批培訓(xùn)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人和技術(shù)骨干，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。二是規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)流程和工藝，提高衛(wèi)生質(zhì) 2量。對(duì)不合格單位責(zé)令其限期整改。充分利用我市餐飲服務(wù)行業(yè)仍由衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)管的這一有利條件，加強(qiáng)餐飲單位的索證管理。（二）推進(jìn)“兩大行動(dòng)”。2011年5—10月份，根據(jù)衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳和省衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，我們及時(shí)制定了《淮安市餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案》，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，形成高壓態(tài)勢(shì)，推進(jìn)各項(xiàng)監(jiān)管措施的落實(shí)。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》要求，我們對(duì)22家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，2011年共抽檢餐具725份，檢驗(yàn)合格479份、不合格246，%，對(duì)抽檢不合格的單位按照《消毒管理辦法》進(jìn)行行政
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