【正文】 節(jié)目總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)全程節(jié)目策劃，運(yùn)營策劃，結(jié)合營銷做出推廣； 營銷總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)營銷公關(guān)、人事管理工作；樓面經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計(jì)劃；基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺(tái)，出品，保安（負(fù)責(zé)日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實(shí)到人，職責(zé)落實(shí)到人。價(jià)格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。讓客人體會(huì)到維納王子酒吧的誠意是別人沒有的！申購物品：假面具，粉紅色氣球第二篇：酒吧策劃方案酒吧策劃方案一、風(fēng)格定位/價(jià)格定位/人員定位風(fēng)格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺(tái)節(jié)目風(fēng)格準(zhǔn)確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費(fèi)群體，針對性控制整體風(fēng)格定位，力求達(dá)到最佳效果。DJ宣布情人節(jié)假面舞會(huì)開始。慢慢周圍燈也亮了。燈又開始逐個(gè)熄滅，當(dāng)完全黑下來時(shí)從里屋逐漸射出數(shù)條細(xì)小的光線，雷射燈突然打開，照射舞臺(tái)方向，又馬上熄滅，DJ放高潮音樂音樂。這時(shí)的燈光最好不要太暗。DJ宣布今天十二點(diǎn)前最高消費(fèi)客人將抱走維納王子酒吧精心準(zhǔn)備的一份神秘禮物！（由合作單位提供）桌子坐滿客人都要酒水后DJ喊口號，讓客人隨意更換座位，DJ要強(qiáng)調(diào)今晚來到維納王子酒吧的人都是朋友，鼓舞大家換位子。B、粉色誘惑，本階段在酒吧門口進(jìn)行裝飾，給人們以情人節(jié)氣息。主要在佳世客家樂福 星巴克 必勝客發(fā)。首先說宣傳部分：1．為期一個(gè)星期的活動(dòng)宣傳，主要途徑有短信群發(fā)，出租車媒體，戶外噴繪，單頁派發(fā)。第一步，激情情人夜游戲接吻大賽，擠氣球，男女吃圣女果；第二步，單身速配；第三步，情人心鮮花大拍賣。第一篇：酒吧策劃方案酒吧情人節(jié)現(xiàn)場活動(dòng)策劃方案方案分為活動(dòng)宣傳階段 和情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排階段。對內(nèi)宣傳要分為三步走。情人節(jié)當(dāng)天的活動(dòng)安排也可以分為等待進(jìn)行中（如愛心交友墻，手機(jī)藍(lán)牙交友）；粉色遐想；單身交友；真情一夜；相愛一生！當(dāng)天合作單位：古攝影婚紗（100米粉紗，拱門，200元代金券30張，寫真套餐3張，活動(dòng)用單身簽名墻一張）進(jìn)酒吧前先送給每個(gè)客人一個(gè)簡易面具。2．宣傳A、活動(dòng)派對主題真愛一夜，相愛一生，激情交友，花式調(diào)酒表演，假面舞會(huì)宣傳形式，派單。讓人們初步了解我們酒吧將準(zhǔn)備一次與眾不同的情人節(jié)活動(dòng)。C、主要是活動(dòng)當(dāng)天舞臺(tái)安排：每個(gè)歌手準(zhǔn)備5首情人節(jié)歌曲，情調(diào)、RB等主持人準(zhǔn)備好情人節(jié)當(dāng)天游戲（接吻大賽，藍(lán)牙交友，速配游戲等）DJ準(zhǔn)備好當(dāng)天音樂，暖場，高潮，主持人做好活動(dòng)當(dāng)天控場及舞臺(tái)人員安排。手機(jī)藍(lán)牙處于開放狀態(tài)，名稱改為性別+姓名，放輕音樂，讓客人自己交流。DJ要隨時(shí)間的推移，報(bào)時(shí)并提醒大家維納王子酒吧給大家的驚喜越來越進(jìn)！神秘揭曉（高潮）十二點(diǎn)，DJ宣布大家屏住呼吸，神秘馬上揭曉，DJ這時(shí)說話的聲音要處理的浪漫一點(diǎn)！燈 “逐漸” 調(diào)暗！開燈，舞臺(tái)上領(lǐng)舞出場。舞臺(tái)下燈打開照射在站在舞臺(tái)上的人身上，做特寫。DJ喊口號，舞臺(tái)上一段比較個(gè)性化的熱舞，熱舞后走下舞臺(tái)站在吧臺(tái)周圍。DJ營造氛圍是關(guān)鍵所在！注：整個(gè)活動(dòng)過程中，抽時(shí)間給客人們拍照，要來聯(lián)系方式以便以后可以送照片。價(jià)格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準(zhǔn)確將價(jià)格定得合理化，包括最低消費(fèi)，酒水價(jià)格，套餐價(jià)格。根據(jù)座位制定合理的最低消費(fèi)，按照最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)酒水價(jià)格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價(jià)格要和最低消費(fèi)拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動(dòng)用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動(dòng)，彌補(bǔ)前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場送兩瓶等等方式促銷，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽(yù)度知名度）人員定位：舞臺(tái)人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員舞臺(tái)人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個(gè)女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時(shí)段營造出輕松自然的不插電演唱會(huì)氛圍。二、開業(yè)前準(zhǔn)備方案建立好服務(wù)團(tuán)隊(duì)，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細(xì)節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽(yù)度；建立好舞臺(tái)演出團(tuán)隊(duì)，根據(jù)擬定的音樂風(fēng)格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺(tái)演出活動(dòng)內(nèi)容；建立好營銷團(tuán)隊(duì)，酒吧開業(yè)時(shí)要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案；廣告宣傳，提前2030天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個(gè)月的促銷活動(dòng)等等；三、活動(dòng)方案：利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風(fēng)格上獨(dú)樹一幟，演出精湛，不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴(kuò)大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭龋瑫r(shí)也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）定期策劃幾場個(gè)性主題派對，帶動(dòng)客人全場互動(dòng)，與酒吧融為一體，定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動(dòng)。四、營銷方案營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準(zhǔn)確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標(biāo)消費(fèi)群體為營銷重點(diǎn)；建立起點(diǎn)廣 面 寬的渠道；營銷策略：通過全面市場機(jī)會(huì)與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團(tuán)隊(duì)，達(dá)到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中首選的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。酒吧如何控制成本分析：在酒水采購方：（1）采購中采購人員缺乏對營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動(dòng)等因素會(huì)受到不同程度的影響?！裨诰扑畠?chǔ)存方面：（1）儲(chǔ)存方法是否合理，不當(dāng)?shù)姆椒〞?huì)造成酒瓶的損壞或影響酒水質(zhì)量?！窬扑杀绢A(yù)測；價(jià)格的制定；標(biāo)準(zhǔn)酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級方面存在不足?！駹I銷活動(dòng)是否合理、準(zhǔn)確。酒吧業(yè)成本管理的對策●準(zhǔn)確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細(xì)分即根據(jù)消費(fèi)者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場細(xì)分為若干個(gè)同質(zhì)市場的過程。? 采購環(huán)節(jié)的成本控制▲選擇、培養(yǎng)合格的采購員。這樣才能保證高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)尋找最合理的價(jià)格?！x擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會(huì)賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應(yīng)商來說太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。首先，權(quán)衡大批量購買可獲價(jià)格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率可節(jié)省的利息額 ln/nlrnln/nlr(n+1)/2=ln/nlr(n1)/2均衡考慮整批購買可獲價(jià)優(yōu)惠額和分批購買可節(jié)省的利息額得失為：lnDln/nlr(n1)/2=ln[Dlr(n1)/2]式中 D為discount的縮寫，表示折扣率。其次要考慮儲(chǔ)存費(fèi)用和采購費(fèi)用確定采購數(shù)量。結(jié)合營業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：標(biāo)準(zhǔn)貯存量（最高貯存量）=日需要量定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量訂貨點(diǎn)貯量 =日需要量發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)貯存量原料采購量 =標(biāo)準(zhǔn)貯存量—訂貨點(diǎn)貯量+原料日需要量發(fā)貨天數(shù)驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制驗(yàn)收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。儲(chǔ)存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲(chǔ)藏溫度是10℃~13℃。（3）濕度在55%~65%、并遠(yuǎn)離發(fā)熱體。經(jīng)常 的震動(dòng)會(huì)破壞他們的口味。并方便年檢時(shí)查找保證其質(zhì)量。購入后不宜久藏。溫度超過16℃會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會(huì)使酒液混濁不清；避免震蕩。為了方便管理，可以把倉儲(chǔ)數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。● 對銷售進(jìn)行成本控制▲增強(qiáng)成本觀念，實(shí)行全員成本管理酒水的浪費(fèi)現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。銷售時(shí)克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。