【正文】 產(chǎn)業(yè)深度融合近年來(lái)，國(guó)際濃縮果汁價(jià)格下滑，消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)，但全球濃縮蘋(píng)果汁的整體需求沒(méi)有改變，以波蘭為主的歐盟濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)供應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)格局依然存在。推行專業(yè)化生產(chǎn)，提高設(shè)備利用率。因此，應(yīng)加大加工品種的種植比例，因地制宜引進(jìn)開(kāi)發(fā)含酸量高的榨汁品種或適宜其它加工的專用品種，建立規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的 優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地和加工原料生產(chǎn)基地，并通過(guò)不同成熟期品種配套，延長(zhǎng)原料供應(yīng)周期。這種種植結(jié)構(gòu)的不合理造成果品加工企業(yè)的原料果質(zhì)量不保證以及種植農(nóng)戶賣(mài)果難的局面。從世界果品消費(fèi)和發(fā)展上來(lái)講，鮮食與加工應(yīng)有一定的適宜配比，應(yīng)該鮮食加工兼顧，兩個(gè)市場(chǎng)互補(bǔ)發(fā)展。（二）調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高設(shè)備利用率增加產(chǎn)品種類，延長(zhǎng)生產(chǎn)周期。扶優(yōu)汰劣，對(duì)上規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、市場(chǎng)潛力大的骨干企業(yè)重點(diǎn)扶持，提高企業(yè)的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，以現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。政府出資設(shè)立貸款擔(dān)?；?，鼓勵(lì)商業(yè)性擔(dān)保機(jī)構(gòu)開(kāi)展擔(dān)保業(yè)務(wù)，解決果品加工企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)貸款抵押難的問(wèn)題，協(xié)同銀行和金融主管部門(mén)制定適合果品加工企業(yè)發(fā)展的中長(zhǎng)期貸款，保證果品加工企業(yè)跨季生產(chǎn)。對(duì)果品加工龍頭企業(yè)實(shí)行固定資產(chǎn)抵押或多渠道抵押政策，對(duì)市場(chǎng)前景好的果品加工企業(yè)逐步降低貸款門(mén)檻。二是各類金融機(jī)構(gòu)要安排一定比例的信貸資金，專項(xiàng)支持果品加工業(yè)，提高果品加工龍頭企業(yè)貸款在涉農(nóng)資金貸款中的比例。改善融資環(huán)境。四是擴(kuò)大加工產(chǎn)品的出口退稅率，鼓勵(lì)有實(shí)力果品加工企業(yè)發(fā)展境外銷(xiāo)售，提高我省果業(yè)家工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。二是擴(kuò)大基金規(guī)模，加大對(duì)果品加工龍頭企業(yè)的支持力度，在固定資產(chǎn)投資、流動(dòng)資金貸款貼息、科技研發(fā)等方面予以支持；三是加大科技研發(fā)投入。（一）加大金融支持，壯大果品加工龍頭企業(yè)加強(qiáng)財(cái)政支持。陜西師范大學(xué)開(kāi)展了蘋(píng)果渣果膠提取、酸性條件下多酚的提取方法、果渣飼料生產(chǎn)技術(shù)研究等，并建成了集蘋(píng)果濃縮汁生產(chǎn)、香氣成分回收、果膠及多酚提取的中試生產(chǎn)線。（六）果品加工產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成，產(chǎn)品綜合利用率低 我省濃縮蘋(píng)果汁加工企業(yè)多，但果品綜合利用加工企業(yè)少，除個(gè)別企業(yè)在嘗試?yán)蒙a(chǎn)過(guò)程中的廢棄物制取蘋(píng)果香精、果渣飼料等產(chǎn)品外，多數(shù)企業(yè)只是單純地生產(chǎn)濃縮蘋(píng)果汁，沒(méi)有對(duì)蘋(píng)果加工過(guò)程中果渣進(jìn)行綜合利用和加工，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。產(chǎn)品科技含量低，易于被效仿。另外，銀行貸款有一定的程序及要求，多數(shù)果品加工企業(yè)不符合貸款條件，無(wú)財(cái)產(chǎn)抵押，即使貸到款的企業(yè)由于銀行工作程序也不能及時(shí)到位，影響企業(yè)的收購(gòu)時(shí)限，因此，貸款難、貸款不能及時(shí)到位已成為制約我省果品加工業(yè)快速發(fā)展的重要因素。同時(shí)，果品加工行業(yè)具有行業(yè)的特殊性，企業(yè)多為季產(chǎn)年銷(xiāo)，資金的回收期長(zhǎng)，而生產(chǎn)季節(jié)收購(gòu)時(shí)間集中，資金需求量大，短時(shí)間內(nèi)要籌集大量的收購(gòu)資金，因此多數(shù)果品加工企業(yè)都存在收購(gòu)資金緊張的困難。國(guó)際市場(chǎng)的不景氣，原料成本競(jìng)價(jià)提高，環(huán)保煤改氣的要求等一系列因素導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)積極性嚴(yán)重受挫。加之，果汁加工企業(yè)數(shù)量較多，沒(méi)有形成合力，為了爭(zhēng)奪原料，競(jìng)相抬價(jià)，導(dǎo)致盲目競(jìng)爭(zhēng)，且企業(yè)加工用原料通過(guò)中間商再?gòu)姆稚⒌霓r(nóng)戶中收購(gòu)，多了一次利益分享者，且大多為等外果，提高了企業(yè)的生產(chǎn)成本，也直接影響濃縮果汁的質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。受果品供應(yīng)的周期性影響，多數(shù)果品加工企業(yè)產(chǎn)品單一,生產(chǎn)周期較短，生產(chǎn)線有半年時(shí)間處于停產(chǎn)狀態(tài)，且生產(chǎn)過(guò)程中企業(yè)普遍不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)能閑置，設(shè)備利用率降低，增加了企業(yè)費(fèi)用，縮小了利潤(rùn)空間。由于小規(guī)模加工企業(yè)沒(méi)有能力進(jìn)行技術(shù)更新和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，加上產(chǎn)品科技含量不高、機(jī)械化程度低、精深加工能力弱以及缺乏高水平監(jiān)測(cè)手段，容易受小作坊影響，一些有很好發(fā)展前景的加工產(chǎn)品，由于企業(yè)實(shí)力弱，不能盡快投入生產(chǎn)，降低了企業(yè)效益。(一)企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，實(shí)力弱全省建成各類果品加工企業(yè)228家，其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)5家，省級(jí)27家。隨著我省果業(yè)面積的擴(kuò)大和果品產(chǎn)量的增加，果品銷(xiāo)售壓力不斷增大，大力發(fā)展果品加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)后附加值，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力，還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，解決大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)果業(yè)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，對(duì)實(shí)現(xiàn)果業(yè)增效、果農(nóng)增收，從根本上緩解“三農(nóng)”問(wèn)題，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。我省海升、恒通等企業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，開(kāi)展?jié)饪s蘋(píng)果汁綜合加工利用，先后研制生產(chǎn)蘋(píng)果多酚、香精、膳食纖維、高蛋白飼料、果膠等多元化產(chǎn)品，不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，而且提高了產(chǎn)品的附加值，增加了企業(yè)效益。4．果渣綜合利用進(jìn)入多元化階段。據(jù)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)10年，全球速凍果品的消費(fèi)量將占全部食品的60%，市場(chǎng)前景 極為廣闊。速凍工業(yè)是當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，我國(guó)速凍果品雖然起步較晚，但由于國(guó)際、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求較大，市場(chǎng)銷(xiāo)售旺盛，生產(chǎn)效益較好，速凍果品行業(yè)發(fā)展很快。目前，我省已建成20多家果酒、果醋和酒莊企業(yè)，如臨潼的石榴酒、楊凌的桑葚酒、洛川和旬邑等的蘋(píng)果酒、寶雞的柿子酒、周至的獼猴桃酒、臨渭和涇陽(yáng)的葡萄酒及分布各地區(qū)的多家酒莊也在生產(chǎn)葡萄酒等，成為我省果品深加工企業(yè)發(fā)展的成功典范。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)果酒年消費(fèi)量以15%的速度遞增，發(fā)展?jié)摿χ饾u凸顯。2．果酒、果醋等深加工產(chǎn)品逐步發(fā)展。蒲城天子果業(yè)公司等企業(yè)也相繼投資建廠。果干、脆片是以新鮮果品為原料，采用脫水工藝制成的高檔休閑食品，由于保存了新鮮果品純天然的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)。濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，消化了蘋(píng)果生產(chǎn)中的等外果，給鮮蘋(píng)果銷(xiāo)售定了一個(gè)保底價(jià)，使果農(nóng)種植蘋(píng)果無(wú)后顧之憂，對(duì)整個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)起到了一個(gè)“托底”的作用，是我省果業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要基石，成為整個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。%，消耗鮮果200多萬(wàn)噸；，%%，均居全國(guó)第一，成為全球名副其實(shí)的“蘋(píng)果汁之都”。目前，全省共有濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)企業(yè)13家，39個(gè)加工廠，其中省內(nèi)建設(shè)加工廠21個(gè)，省內(nèi)企業(yè)在外省建設(shè)加工廠18個(gè)，果汁加工能力約為2197噸/小時(shí)，其中省內(nèi)加工能力達(dá)到1037噸/小時(shí)，省外加工能力達(dá)到1160噸/小時(shí)。除濃縮蘋(píng)果汁外，果酒、蘋(píng)果脆片等果品加工產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭較好，成為果品加工業(yè)的新亮點(diǎn)。第一篇：陜西果品加工業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告陜西果品加工業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告近年來(lái)，隨著我省果業(yè)的快速發(fā)展，以濃縮蘋(píng)果汁為主的我省果品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大，已成為帶動(dòng)我省地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力，實(shí)現(xiàn)果業(yè)增效、果農(nóng)增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。為了掌握我省果品加工業(yè)的發(fā)展情況，有針對(duì)性地提出我省果品加工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，我們對(duì)全省果品加工進(jìn)行了一次全面調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：一、我省果品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我省濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，是全國(guó)最大的濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)出口基地，于2007年完成了規(guī)模擴(kuò)張，現(xiàn)已進(jìn)入產(chǎn)能穩(wěn)定期，年加工能力、生產(chǎn)量和出口量均居全國(guó)首位。（一）建成了全國(guó)乃至全球最大的濃縮蘋(píng)果汁加工出口基地，成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“穩(wěn)定器”作為全球最大的蘋(píng)果集中產(chǎn)區(qū)，我省果品加工業(yè)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，緊緊抓住國(guó)際果汁市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果濃縮汁需求旺盛的有利時(shí)機(jī)，在提高陜西果汁知名度、擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展?jié)饪s蘋(píng)果汁加工業(yè)，濃縮蘋(píng)果汁加工能力、年生產(chǎn)量、出口量均居全國(guó)第一，成為全國(guó)乃至全球最大的濃縮蘋(píng)果汁加工出口 基地。國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)共6家，其中國(guó)家級(jí)4家,省級(jí)2家，全國(guó)排名前兩位的我省恒通和海升兩家果汁企業(yè)的果汁出口量占到全省的70%，產(chǎn)品主要供應(yīng)可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雀巢、卡夫等國(guó)際知名飲料企業(yè)。全球每5杯果汁中，就有1杯來(lái)自陜西。（二）其他深加工企業(yè)不斷發(fā)展，成為全省果品加工業(yè)的“新引擎”1．果干、脆片等脫水產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭良好。2007年，路易公司與 智利索孚特公司合資興辦路孚特公司，主要從事脫水蘋(píng)果干的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，每年消化蘋(píng)果15000多噸，生產(chǎn)脫水蘋(píng)果干1600噸。目前，脫水蘋(píng)果、獼猴桃干、紅棗干等生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到20多家，果干、脆片等脫水產(chǎn)品呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。隨著人們生活水平的提高，健康保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，果酒、果醋以其獨(dú)特的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，逐漸被消費(fèi)者所青睞。我省果品加工企業(yè)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展果酒、果醋產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮果品的營(yíng)養(yǎng)保健功能，提高果品的附加值。3．速凍果品發(fā)展?jié)摿薮?，成為我省果品出口新的利?rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。隨著美國(guó)和加拿大水果生產(chǎn)成本的上升，國(guó)內(nèi)速凍水果出口的價(jià)格優(yōu)勢(shì)日趨明顯，為我國(guó)速凍果蔬生產(chǎn)及市場(chǎng)拓展提供機(jī)會(huì)。目前，我省速凍果品企業(yè)僅10余家，其中專業(yè)生產(chǎn)速凍果品的企業(yè)僅寶雞東來(lái)食品有限公司等少數(shù)幾家，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆９鳛楣庸さ母碑a(chǎn)物，含有豐富的功效成分，從水果加工副產(chǎn)物中分離、提取、濃縮這些功能性成分，制成膠囊或添加到食品、保健品和化妝品等產(chǎn)品中，無(wú)廢棄生態(tài)開(kāi)發(fā)已成為國(guó)際果品加工業(yè)新的潮流和趨勢(shì)。（三）果品加工業(yè)成為果農(nóng)增收的“續(xù)航器”果品加工業(yè)是涵蓋第一、二、三產(chǎn)業(yè)的全局性和戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，是銜接農(nóng)業(yè)、工業(yè)與服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中具有明顯比較優(yōu)勢(shì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)。二、我省果品加工業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題雖然我省果品加工業(yè)取得了迅猛的發(fā)展，但目前我省水果面 積產(chǎn)量大，鮮果銷(xiāo)售壓力與日俱增，急需加大果品加工業(yè)以增加鮮果消耗量，緩解鮮果銷(xiāo)售壓力，因此，必須正視果品加工業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，盡快加速發(fā)展果品加工業(yè)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我省果品加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、實(shí)力弱，發(fā)展嚴(yán)重滯后。（二）加工產(chǎn)品單一，生產(chǎn)周期短，設(shè)備閑置我省果品加工業(yè)主要以濃縮蘋(píng)果汁為主導(dǎo)，果酒、果醬、果干、果醋、果茶等深加工產(chǎn)品種類少，且沒(méi)有形成一定規(guī)模，企業(yè)生產(chǎn)能力小，市場(chǎng)占有率低。（三）蘋(píng)果濃縮汁市場(chǎng)低迷，企業(yè)運(yùn)營(yíng)艱難受全球金融危機(jī)影響，自2007年以來(lái)國(guó)際濃縮果汁價(jià)格一路下滑，甚至跌破成本價(jià)，我省企業(yè)面臨嚴(yán)重虧損，果汁企業(yè)處于舉步維艱的困境。同時(shí)，隨著環(huán)保力度的加強(qiáng)，濃縮蘋(píng)果汁企業(yè)面臨著設(shè)備改造、內(nèi)部資源整合等一系列難題，尤其是由燃煤改造成天然氣項(xiàng)目投資大，時(shí)間長(zhǎng)，給果汁企業(yè)來(lái)說(shuō)更說(shuō)雪上加霜。（四）收購(gòu)資金短缺，貸款不能及時(shí)到位我省果品加工業(yè)起步較晚，資金積累不夠，多數(shù)企業(yè)建廠初期已花光所有積蓄，后期缺少足夠的流動(dòng)資金，影響企業(yè)的正常生產(chǎn)。其次，我省果品加工企業(yè)多為民營(yíng)企業(yè)，規(guī)模小，產(chǎn)值低，貸款難度較大，一些有潛力的果品加工企業(yè)，盡管產(chǎn)品銷(xiāo)路已經(jīng)打開(kāi)，但由于缺少收購(gòu)資金，企業(yè)不能正常開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。（五）科技研發(fā)能力不足，深加工產(chǎn)品亮點(diǎn)少我省果品加工企業(yè)以初加工為主，主要是作為輔料用，缺少精深加工產(chǎn)品。加工產(chǎn)品中普遍存在著粗加工產(chǎn)品多而高附加值產(chǎn)品少、中低檔產(chǎn)品多而高檔產(chǎn)品少、老產(chǎn)品多而新產(chǎn)品少等問(wèn)題，尤其是特色資源的加工程度低。目前，國(guó)內(nèi)多家機(jī)構(gòu)開(kāi)展蘋(píng)果加工副產(chǎn)物的綜合利用試驗(yàn)研究工作，除果渣飼料形成規(guī)模以外，果膠、多酚、膳食纖維等產(chǎn)品的提取開(kāi)發(fā)尚處于實(shí)驗(yàn)室研究和中試研究階段。三、對(duì)策與建議按照“科技創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、合理布局、打造品牌”的總體要求，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，確立果品加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)和模式，科學(xué)構(gòu)建果品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，迅速提高我省果品加工業(yè)的技術(shù)水平，努力提高果品加工產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益，推 進(jìn)我省果品加工業(yè)跨越式發(fā)展。一是設(shè)立果品加工業(yè)專項(xiàng)資金，通過(guò)貼息、補(bǔ)助、獎(jiǎng)勵(lì)等形式，支持有特色、發(fā)展?jié)摿玫墓芳庸て髽I(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高產(chǎn)品質(zhì)量、建設(shè)原料基地，建立研發(fā)機(jī)構(gòu)，推進(jìn)技術(shù)改造升級(jí)。支持果品加工企業(yè)研發(fā)新工藝、新技術(shù)，不斷拓寬深加工品種，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前濃縮蘋(píng)果汁的出口退稅率為15%，建議將出口退稅率提高到17%。一是支持企業(yè)通過(guò)重組、兼并，做大做強(qiáng)，或借殼上市，或發(fā)行企業(yè)債券，在資本市場(chǎng)募集企業(yè)發(fā)展資金，充分利用股票市場(chǎng)，優(yōu)先推動(dòng)科技含量高、成長(zhǎng)性好、商業(yè)模式新的果品加工企業(yè)上市融資。三是放寬貸款抵押手續(xù)，降低貸款門(mén)檻。四是健全貸款擔(dān)保制度。扶優(yōu)汰劣，重點(diǎn)扶持規(guī)模以上龍頭企業(yè)。建立種、加、產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍和科技支撐一體化的利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的果品加工產(chǎn)業(yè)化組織；推廣并完善“公司+ 基地+ 農(nóng)戶”、“行業(yè)協(xié)會(huì)+ 公司+ 農(nóng)戶”等多種形式的組織模式，推廣使用契約制、合作制、會(huì)員制、股份制等多種形式的利益分配機(jī)制，通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)和資產(chǎn)重組，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。我省果品的主要品種是鮮食果，果品加工業(yè)原料多為等外果。目前發(fā)達(dá)國(guó)家果品加工品種所占比例為70%～80%，而我國(guó)僅為10%～30%。另外，我省鮮食品種自身結(jié)構(gòu)也不合理，早、中、晚熟比例搭配不當(dāng)，品種單一、老化，過(guò)于集中于晚熟品種，造成采收期過(guò)于集中，且品種多為糖分較高品種，不適合歐洲市場(chǎng)對(duì)高酸果汁的需求。同時(shí)，加強(qiáng)果品優(yōu)勢(shì)區(qū)域的規(guī)劃，提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果品加工企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)，在保證企業(yè)正常加工運(yùn)行的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)發(fā)其他互補(bǔ)新產(chǎn)品，或與其他企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，提高設(shè)備、廠房的利用率，降低生產(chǎn)成本，創(chuàng)造更