【正文】 要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。場地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點(diǎn)、甜及小吃。品牌名稱：大學(xué)生咖啡館。成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量第三篇：咖啡市場調(diào)查報(bào)告咖啡市場調(diào)查報(bào)告咖啡市場調(diào)查報(bào)告1為了開一家專門針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對(duì)鄭州大學(xué)做了詳細(xì)的市場調(diào)查和方案分析。所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)市場的變化，體現(xiàn)管理創(chuàng)新的觀念。再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要?，F(xiàn)在，高校的咖啡市場主要以大眾消費(fèi)為主。要在特定的時(shí)間內(nèi)發(fā)展的動(dòng)力和速度來樹立自己的品牌，但同時(shí)要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。（六）營銷總結(jié)對(duì)經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓咖啡企業(yè)迅速成長起來。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個(gè)好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時(shí)候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請(qǐng)人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動(dòng)起來,節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個(gè)優(yōu)惠。廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)、或針對(duì)小孩子的幾個(gè)送小禮品的做法。不管來咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。室外：掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光，門外設(shè)計(jì)一些古典優(yōu)美的風(fēng)格，使其顯得優(yōu)雅溫馨更加吸引顧客。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡介。另外,在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。（四）咖啡廳的環(huán)境室內(nèi)布置：室內(nèi)給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。開咖啡店的地段是重中之重，鬧中取靜最為理想，學(xué)校周邊剛好滿足這一要求。還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音樂，談情說愛。學(xué)生也是一個(gè)有潛力的市場，更需要你的定位、價(jià)格和氛圍。另外，辦公區(qū)附近也可以開小型咖啡店。學(xué)校周邊剛好適合這一環(huán)境，在這地方開咖啡店，有簡單的商務(wù)套餐，還可以根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。只要做好自己咖啡的宣傳和市場細(xì)分，相信能夠壟斷學(xué)校周邊這個(gè)市場。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。（2）另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。然后就是環(huán)境，如果資金緊張就可以把自己的餐車或者檔口搞得整齊時(shí)尚些，如果資金可以周轉(zhuǎn)得開了，可以開個(gè)小小店了，就要把店內(nèi)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都弄得非常典雅，溫馨。必須要在做每件事情的時(shí)候都得拍拍良心，很多學(xué)校的食堂不是很衛(wèi)生，這讓很多學(xué)生苦惱，當(dāng)然還有一些根本就不知道學(xué)校后櫥有多臟的同學(xué)除外。另外只要你的咖啡暢通買開，有了口碑，一旦形成風(fēng)氣，一定會(huì)有好的收益。（2）收益問題，在前期肯定會(huì)有一些虧損現(xiàn)象，你一定要了解到很多店鋪剛開始時(shí)都是虧損而后才扭虧為盈的，但是注意到?jīng)]有，那些后期扭虧為盈的生意大部分都是出售些需要顧客慢慢了解的商品的店鋪。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。(3)追求時(shí)尚者，由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。因此，好些人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場所。(2)環(huán)境特別需求者，雖然有的學(xué)生對(duì)咖啡的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳特別的環(huán)境，還是有需求的。（一）市場分析調(diào)查如今咖啡在市場的的銷量以證明消費(fèi)者對(duì)其需求量之大，在整個(gè)大的市場范圍內(nèi)，專營咖啡的浪漫小屋還比較少，尤其在大學(xué)校內(nèi)的咖啡屋幾乎沒有，只有少數(shù)學(xué)校有自助咖啡機(jī)，不能為顧客提供一個(gè)良好的細(xì)細(xì)品味咖啡的場所，這時(shí)為在校園周邊開咖啡屋提供了有利的一面，但是在校外的咖啡屋價(jià)錢比較高，因此對(duì)在學(xué)校周圍開咖啡屋地理位置必須選擇恰當(dāng)，設(shè)置固定咖啡的同時(shí)也能提供流動(dòng)咖啡，這樣才能達(dá)到雙贏。在校外開咖啡屋，在校大學(xué)生很少會(huì)為喝一杯時(shí)尚咖啡兒跑到外面這樣不僅浪費(fèi)錢還浪費(fèi)時(shí)間，怎樣才能滿足在校大學(xué)生的這方面需求，通過調(diào)查大部分學(xué)生通過購買速溶咖啡來滿足這一時(shí)尚需求，由于大部分學(xué)生的生活節(jié)奏比較緊張，因此大家不會(huì)為一杯時(shí)尚咖啡而跑到校外去。2010級(jí)藝術(shù)設(shè)計(jì)?？?班調(diào)查人：任白川 黃松 劉卓銳 羅軍第二篇：咖啡市場環(huán)境分析咖啡廳項(xiàng)目環(huán)境分析,net隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，咖啡已經(jīng)成為一種代表時(shí)尚潮流的消費(fèi)品。促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。主要信息——電視廣告數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。主要因素——味道誘人數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。裝點(diǎn)著都是風(fēng)情。但相對(duì)國外的市場，這數(shù)目是微不足道的，在美國西雅圖，每９４００人中有一個(gè)星巴克咖啡館；在紐約曼哈頓區(qū)２４平方公里的范圍內(nèi)，就有１２４個(gè)星巴克商店即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；單單在臺(tái)北市，星巴克也都有一百多家店，比國內(nèi)的總數(shù)還多。國際咖啡組織將中國看成全球最具潛力的咖啡市場——有人甚至算過一筆帳，如果中國人每個(gè)每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。據(jù)市場調(diào)研資料顯示，中國咖啡市場潛力巨大，在中國內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費(fèi)量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費(fèi)量是每人每年4杯，市場空間和想象由此可知。“咖啡文化”充滿都市白領(lǐng)一族生活的每個(gè)時(shí)刻，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起?？梢哉f，現(xiàn)代社會(huì)的每一個(gè)人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如著名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡”。根據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當(dāng)于一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯。因其具有獨(dú)特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品。調(diào)查采用問卷調(diào)查和抽樣調(diào)查的方法，并按學(xué)齡層次和性別比例分配名額。第一篇：咖啡市場報(bào)告包裝設(shè)計(jì) 市場調(diào)研報(bào)告咖啡市場的調(diào)查報(bào)告改革開放后，越來越多的人開始飲用咖啡，咖啡逐漸與時(shí)尚的現(xiàn)代生活方式聯(lián)系在一起，市場上的消費(fèi)者正慢慢接受著世界上最流行的咖啡文化，也正以極大的熱情創(chuàng)造著屬于本地區(qū)特色咖啡文化。了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對(duì)校學(xué)生曾經(jīng)喝過咖啡的同學(xué)進(jìn)行了一次調(diào)查。地點(diǎn)：百貨商場、網(wǎng)上資源等 時(shí)間：2011年11月20—24日 考察內(nèi)容：咖啡品種及產(chǎn)品包裝咖啡市場的分析:咖啡——為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等?？Х仍谌蛸Q(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一?？Х榷沟哪炅闶垲~為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居第二。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年以10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時(shí)尚、品味的最佳場所。比較于每天人均消費(fèi)咖啡達(dá)到3杯左右的歐美國家，占全世界人口的20%的中國咖啡的消費(fèi)量幾乎微乎其微。拿星巴克來說，星巴克進(jìn)入中國六年，現(xiàn)有分店近100家。近年來中國咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般出現(xiàn)，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。影響咖啡選擇的因素：主流產(chǎn)品——速溶咖啡數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。主要人群——中青年人數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。分析：針對(duì)以上所表現(xiàn)出來的現(xiàn)象作以下分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ??？Х茸鳛橐环N口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。尤其比較注重追求時(shí)尚的青年人一代對(duì)咖啡的需求量更是與日俱增。然而為提高聽課質(zhì)量，咖啡又比較流行，那么在校外開咖啡屋要滿足怎樣的各種環(huán)境呢，下面就對(duì)此來分析。（二）社會(huì)環(huán)境（1）由于在學(xué)校周邊所以流動(dòng)人士大部是高校的知識(shí)分子，另一方面也成為一種文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到學(xué)校，促進(jìn)咖啡業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？Х葟d的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。還一些人把在咖啡廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場所。他們追求品味和個(gè)性，又不能固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)咖啡的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)咖啡消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。（三）經(jīng)濟(jì)環(huán)境（1）投資問題，基礎(chǔ)投資小，因?yàn)橐?guī)模都不需要很大，租一個(gè)很小的店面就夠了，而且各種串的原料你可以每天進(jìn)貨，這樣不會(huì)有很大的開銷。而要是開個(gè)咖啡，我想沒人不知道什么叫做咖啡，那就沒有這個(gè)慢慢了解的過程了，也就不存在前期虧損的問題了。（3）注意事項(xiàng)，別小看這個(gè)咖啡生意，如果想干大，干得出色。那你就要牢記衛(wèi)生是關(guān)鍵。（三）競爭者分析（1）一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。（3）最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。（四）環(huán)境分析人流不能太大和喧嘩，通俗講就是不能是太俗的地方，周圍的環(huán)境要充分考慮到。還可要加盟知名品牌的咖啡店，雖然投資大一些，但是有好的系統(tǒng)管理和產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)反而小。如果是居住區(qū)，普通的小區(qū)消費(fèi)觀念和能力跟不上，需要找高檔社區(qū)，這反而更需要看你的品位。在學(xué)校附近選點(diǎn)，要照顧學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力，氛圍可以有兩種：一種是朋友聚會(huì)、休閑，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當(dāng)勞，一人一杯飲料，可以聊聊天?，F(xiàn)在的學(xué)生，特別是大學(xué)生，都比較注重浪漫和情調(diào)，對(duì)于價(jià)格合理的咖啡，他們會(huì)樂此不疲。雖不靠近商業(yè)區(qū)，但是有大量居民區(qū)。因此,在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。用兵之計(jì),攻心為上。我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。（五）廣告促銷：在學(xué)校周邊開咖啡屋可重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格、不一樣的享受”,這既符合目前的的定位,也合標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。有客源才有人氣,人多才有口碑,對(duì)咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助?？傊?盡量的讓小孩子不能來的,他會(huì)拉著父母來；家庭不來,個(gè)人來；高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)不來,大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會(huì)來聊天。派發(fā)優(yōu)惠卡，顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項(xiàng)目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，經(jīng)營者要抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確信位。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的