【正文】 導(dǎo)下生活科集體統(tǒng)一管理，統(tǒng)一采購(gòu)，炊事班獨(dú)立核算的管理經(jīng)營(yíng)模式。強(qiáng)化健全機(jī)制，明確職責(zé)。學(xué)校飲食食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，是創(chuàng)建“平安校園”的重要內(nèi)容，為了把學(xué)校飲食食品衛(wèi)生安全教育工作抓到實(shí)處，新學(xué)期，學(xué)校重新調(diào)整了食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員，同時(shí)對(duì)學(xué)校生活科人員進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，認(rèn)真分析了我校面臨的形勢(shì)，查找工作中存在的問題，責(zé)任到人，分項(xiàng)包干，層層落實(shí)責(zé)任，層層簽定了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，將學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為實(shí)踐“科學(xué)發(fā)展觀”重要思想的具體措施來落實(shí)。三、如何規(guī)范和加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的管理：強(qiáng)化政務(wù)值守和思想教育。為汲取深刻教訓(xùn)，痛定思痛、舉一反三、亡羊補(bǔ)牢、警鐘長(zhǎng)鳴。家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的要求就更高。由于生活水平的提高，每個(gè)家庭就只有一個(gè)孩子，很是重視。礙于親戚朋友關(guān)系，工作考核不逗硬、走過場(chǎng)。三是培訓(xùn)不夠，考核不嚴(yán)。一是用人唯親，濫竽充數(shù)。培訓(xùn)不到位，從業(yè)人員素質(zhì)較低。一些學(xué)校在食品采購(gòu)當(dāng)中，沒有按照《食品安全法》的規(guī)定，建立定點(diǎn)采購(gòu)和索證索票制度。多數(shù)食堂未按照市區(qū)關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理工作相關(guān)規(guī)定，健全安全生產(chǎn)管理制度，或制度建立不完善、未上墻，未組織認(rèn)真學(xué)習(xí)等，從而導(dǎo)致安全管理責(zé)任不明確，安全監(jiān)管不落實(shí)。部分學(xué)校食堂仍然食用發(fā)芽洋芋，校內(nèi)超市出售“三無”及過期食品；學(xué)校食品采購(gòu)不索證索票或索證索票未建檔封存；各種衛(wèi)生管理制度及操作規(guī)程不落實(shí)；食堂操作間無功能分區(qū)，加工流程無序，食品原料雜亂堆放，生熟混裝等。操作不規(guī)范，食堂管理不嚴(yán)。為減少投入、降低成本，追求利益最大化，在食品采購(gòu)中克扣經(jīng)費(fèi)，在操作過程中偷工減料，致使食品數(shù)量不足、質(zhì)量不高。食堂出現(xiàn)私營(yíng)化、商業(yè)化現(xiàn)象。部分學(xué)校沒有按照《農(nóng)村中小學(xué)校食堂基本衛(wèi)生要求》加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)。部分學(xué)校雖制定有相應(yīng)的監(jiān)管制度，但卻束之高閣，得不到有效落實(shí)。二是學(xué)校食品安全管理制度不健全、未上墻，責(zé)任劃分不明確、未落實(shí)。二、目前學(xué)校食堂食品衛(wèi)生存在的問題:重視不夠，管理機(jī)制不健全。令人堪憂的是個(gè)別經(jīng)營(yíng)業(yè)主們?yōu)楂@取更多的暴利，臵孩子們的身體健康于不顧，甚至兜售“四無”產(chǎn)品，給學(xué)生飲食安全埋下了隱患。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理的重要性：民以食為天。第一篇：淺議如何加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理淺議如何加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，絕大多數(shù)孩子們的手中比往日多了些零花錢，許多中小學(xué)校為了服務(wù)學(xué)生,減輕家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),相繼辦起了學(xué)生食堂，供應(yīng)學(xué)生早點(diǎn)、課間餐及中晚餐。而學(xué)校的食堂是孩子們的主要飲食消費(fèi)場(chǎng)所，衛(wèi)生狀況如何、飲食質(zhì)量怎樣,這是每個(gè)學(xué)生家長(zhǎng)非常關(guān)心的事情,也是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的安全管理問題關(guān)系到學(xué)生健康，關(guān)系到學(xué)校發(fā)展，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定。作為一名教師，我將自己在日常安全管理方面，淺談如何加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理。一是少數(shù)學(xué)校及負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全工作認(rèn)識(shí)不到位，存在“多年來就是這么抓的，并沒有出什么大問題”等麻痹思想。三是部分學(xué)校食堂沒有健全完善食品采購(gòu)、庫(kù)房管理、清潔衛(wèi)生、1疾病預(yù)防等制度?；A(chǔ)條件差，食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo)。具體表現(xiàn)在：原料庫(kù)房和操作間食品冷藏設(shè)施不足，餐(用)具洗滌消毒保潔設(shè)施不能滿足需要,食堂儲(chǔ)藏、加工場(chǎng)所不封閉，食品加工操作臺(tái)因陋就簡(jiǎn)，消毒、更衣、防腐、防鼠、防蠅、防塵和污水排放、存放垃圾、廢棄物處理、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善；操作間沒有嚴(yán)格的功能分區(qū)，生、熟食品混雜堆放，操作間內(nèi)布局不合理，粗、精加工食品混雜，菜板（墩）和刀具生熟（葷素）混用；涼菜制作無符合衛(wèi)生要求的單獨(dú)操作間；從業(yè)人員未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，且流動(dòng)性大；甚至有的學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證、未達(dá)到合格食堂也照常營(yíng)業(yè)等，為學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全帶來了極大隱患。一些學(xué)校食堂以盈利為目的，或采取承包、轉(zhuǎn)包和變相承包經(jīng)營(yíng)。如在食品及原料采購(gòu)中，盡量采購(gòu)廉價(jià)、散裝食品，少采購(gòu)或盡量不采購(gòu)無公害和有“QS”標(biāo)識(shí)的安全優(yōu)質(zhì)食品，對(duì)大宗食品采購(gòu)也不索證索票，與供應(yīng)商共享逃稅利益等做法來降低成本，使食品及原料質(zhì)量很難得到保證。食堂及食品衛(wèi)生安全工作人員不具備相應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng)，技能缺乏，意識(shí)淡薄，食堂及校園超市沒用起碼的“五防”設(shè)備措施。制度欠缺，執(zhí)行不夠。在日常食品衛(wèi)生安全管理工作中，普遍存在著“跟著感覺走”、靠經(jīng)驗(yàn)辦事的現(xiàn)象，排查隱患不細(xì)致，以檢查代替管理，檢查時(shí)走馬觀花，重點(diǎn)不突出，整改落實(shí)不到位，忽略對(duì)食品生產(chǎn)、加工過程的有效監(jiān)控；導(dǎo)致食堂及食品衛(wèi)生安全工作人員圖省事、講速度，簡(jiǎn)化操作程序，忽視安全管理，漠視師生生命健康安全。少數(shù)學(xué)校受利益驅(qū)動(dòng)，不看質(zhì)量品牌，而是重價(jià)格、比優(yōu)惠；在采購(gòu)食品方面，食品輪流讓人購(gòu)買或由一個(gè)人購(gòu)買，學(xué)校既沒有深入市場(chǎng)調(diào)查，又缺乏對(duì)全過程采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，無法從源頭上控制學(xué)校飲食衛(wèi)生和質(zhì)量。由于受各種因素的影響，許多學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全工作從業(yè)人員素質(zhì)低下，安全意識(shí)淡薄。二是管理不嚴(yán)，流動(dòng)性大。培訓(xùn)只局限于開會(huì)，認(rèn)為講一講食品衛(wèi)生安全就夠了，沒有進(jìn)行食品專門的衛(wèi)生操作流程、操作技能培訓(xùn)。生活水平提高，家長(zhǎng)對(duì)食堂的要求更高。導(dǎo)致于孩子的生活至關(guān)重要。上述問題的存在，給省內(nèi)部分學(xué)校造成了食物中毒等事件發(fā)生和其他一些突發(fā)事件發(fā)生。我認(rèn)為要充分認(rèn)識(shí)切實(shí)加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理工作的重要性，要牢固樹立“安全第一、健康第一”思想，站在“為學(xué)生負(fù)責(zé)、為家長(zhǎng)分憂、為社會(huì)擔(dān)責(zé)”的政治高度，按照“規(guī)范化、制度化、精細(xì)化”的要求，遵照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等具體規(guī)定，求真務(wù)實(shí)，標(biāo)本兼治，全面抓好學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全等工作，確保教育系統(tǒng)平安穩(wěn)定。從思想上確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制，強(qiáng)化管理等措施，提高了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和干部員工的認(rèn)識(shí)，明確了各級(jí)部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保了師生飲食衛(wèi)生安全。從制度上確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。新學(xué)期，學(xué)校生活科管理人員調(diào)整充實(shí)后，重新制定了《**中心小學(xué)食堂管理辦法》，修訂完善了各項(xiàng)崗位職責(zé)、規(guī)章制度和考核辦法，整理規(guī)范各類臺(tái)帳，如證件類、臺(tái)帳類、文件類、工作人員信息等。從生活管理員到班長(zhǎng)、炊事員明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，5及時(shí)整改，杜絕事故”的食品衛(wèi)生安全管理的要求，并要求生活管理員做到“三個(gè)到位”，即：考慮布臵到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。強(qiáng)化措施，精細(xì)管理。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí)。一是規(guī)范過程管理。二是由生活科負(fù)責(zé)嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，從源頭上控制不安全的因素。四是統(tǒng)一著裝，掛牌服務(wù)。同時(shí)要求炊事員負(fù)責(zé)學(xué)生打飯秩序，讓學(xué)生自覺排隊(duì)，進(jìn)一步規(guī)范了買飯秩序。強(qiáng)化食堂準(zhǔn)入資格制度。各校要從衛(wèi)生許可及衛(wèi)生管理、建筑與布局、衛(wèi)生設(shè)施、原料采購(gòu)與食品貯存衛(wèi)生管理、加工過程等五個(gè)方面，由學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）教管中心組織人員進(jìn)行自查自評(píng)，按示范食堂、一級(jí)食堂、二級(jí)食堂、合格食堂四個(gè)等級(jí)重新確認(rèn)。強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全隱患排查。各中小學(xué)、幼兒園每天必須安排專人負(fù)