5食品安全檢查方案[最終定稿]-展示頁
2024-09-12 03:25本頁面
【正文】 安全防范。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)施，對蓄（飲）水設(shè)備、炊事用具及餐具是否做到定期消毒，相關(guān)人員是否掌握清洗消毒的基本知識，餐飲具洗消操作是否符合規(guī)范，是否做好消毒記錄。是否做到：專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。 （七）食品添 加劑使用情況。 （六）食品加工操作情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否采購禁止使用的食品（亞硝酸鹽等）；采購食品及原料、食品添加劑及食品相 關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，操作間內(nèi)垃圾處置是否符合要求，是否具有預(yù)防老鼠及蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的防護(hù)設(shè)施，以及科學(xué)有效的滅除手段，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置，各功能間是否按規(guī)定合理設(shè)置。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，建 立從業(yè)人員培訓(xùn)制度和培訓(xùn)檔案，是否配備專職食品安全管理員，從業(yè)人員是否具有健康合格 第 3 頁 共 13 頁 證明與培訓(xùn)證明，在崗從業(yè)人員的穿戴及個人衛(wèi)生是否符合要求等。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度是否健全，是否建立食品安全管理制度和食品安全責(zé)任制；是否成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，是否制定食品安全應(yīng)急事故處置預(yù)案和食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否取得餐飲服務(wù)許可證，是否過期、是否規(guī)范懸掛或擺放許可證，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營現(xiàn)象。 （三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識，加大對學(xué)校食堂食品安全管理人員及食品從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)及專業(yè)知識，通過培訓(xùn)全面提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，增強(qiáng)風(fēng)險防范意識。學(xué)校立即成立檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合本校工作實(shí)際 ，對食堂、超市、小吃店進(jìn)行周密細(xì)致的檢查，周密部署實(shí)施，確保本次檢查工作取得實(shí)效。 一、工作目標(biāo) 通過開展學(xué)校食品安全專項檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實(shí)食品安全管理制度和管理責(zé)任，嚴(yán)把采購、儲藏、加工、售賣、留樣、消毒、從業(yè)人員健康等關(guān)口；消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發(fā)生。 第 1 頁 共 13 頁 食品安全檢查方案 [最終定稿 ] 第一篇：食品安全檢查方案關(guān)于食品安全宣傳周的活動方案 為深入貫徹德宏州關(guān)于開展食品安全周的宣傳活動，嚴(yán)格落實(shí)全國加強(qiáng)校園食品安全管理工作電視電話會議精神。認(rèn)真落實(shí)電視電話會議關(guān)于食品安全工作的各項決策部署，按照 “ 四個最嚴(yán) ” （即：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)）的要求，進(jìn)一步提升我校食品安全，特制定本工作方案。 二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組長：李衛(wèi)國校長副組長：余德川主任 組員：嚴(yán)志敏、李艾其、各班班長 三、工作要求 （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，高度重視學(xué)校食品安全工作，明確學(xué)校食品安全工作的重要性，將食品安全工作納入學(xué)校日常管理工作。 第 2 頁 共 13 頁 （二）加大排查與整改力度，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安
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