【正文】 一、宣傳、組織發(fā)動招生工作 通過向社會發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業(yè)務素質和基本技能的基本途徑。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質都 是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。 在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄 。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。學習收銀時，很緊張很害怕。當某些產品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。當婦科較多時要招呼顧客 排隊點餐拿餐 。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。手腳不麻利，打翻產品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。在過完一定的崗位鑒定表之后 ，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張 bb 凳，方便顧客更好地用餐。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處 開花 。 面對 顧客，微笑服務，耐心忍受。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。 服務員工作總結報告 2 進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。會站的更高，看得更遠，做得更好。工作，實際上是學習的另一種形態(tài)。 ”是很有道理的。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓 。想客人之所想，急客人之所急。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提 供超前服務。 第四、周到。就像太陽的光和熱，并充滿活力。人可以無激情，但必須要有熱情?？欤褪切?。 第二、勤快。尤其是在商業(yè)領域。 更多服務員相關內容推薦 服務員工作總結報告 1 又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回顧這些年的工作經歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結： 第一、懂得微笑，善于微笑。服務員工作總結報告范文 10 篇 餐飲業(yè)近些年高速增長 ,服務員需求不斷增加 ,服務員離職率高 ,服務員的管理逐漸引起餐飲企業(yè)管理者重視。下面是小編收集整理的服務員工作總結報告范文 10 篇，歡迎大家前來閱讀。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質。有這樣一句話，說： “ 不會微笑，就不要做生意 ” 。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。 第三、熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài)。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了 “ 周到 ” 。 第五、應變能力。無論三教九流。有人說： “ 餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃。 第六、主人翁意識。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。 以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在 新的一年里，也要更加努力做好本職。學習忍耐，學習堅持。 每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們 歡迎歡送 ，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經理回報一下。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。 在不斷地工作中積累經驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。 做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單 。當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好 ?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。 再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改 變。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。在人際處理上也需注意語氣和用詞。 所以，踏出第一步