【正文】 前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。四是要親和同行，尊重前輩。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì) 量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。一名廚師從學(xué)開始就要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。工作這么長時間的我也總結(jié)了一些心得： 一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。真不容易。 這是我開始學(xué)廚的一點感觸。 去報名時報了個兩年制大 廚精英專業(yè)，從最基本的開始 !其實也挺不容易的 !練刀功把手切了好幾下，因為磨刀磨的快，輕輕一下就見血 !老師說要把姜片切得薄的透明然后再切絲，切出來的絲要能穿過針眼 !天啊 !這是最基本的要求嗎 ?! 老師教了 3 個菜，芝麻魚條、咕老肉、紅燒劃水，看他在上面做真是輕松愉快啊 !可第二天輪到自己試一下，太難了 !拿著筆記一邊看一邊做，自己想想也好笑，油炸的控制不好油溫，勾芡又控制不好芡汁的濃度，最后是紅燒劃水要翻身出鍋，我把鍋甩了半天，那魚尾巴就是不翻身 !呵呵 老師說看來你還是先練刀功和翻鍋吧 !刀功還好說，大不了手指添幾道口 子。來到學(xué)校后，雖然比我想象中差那么一點點，但是卻是個學(xué)習(xí)的好地方。 從 __來到 __，人生地不熟的我感覺到一個即將來到陌生的城市肯定會覺得好孤單。當我看到了湖南長沙 __烹飪學(xué)院在電視的廣告，我就像看到了希望。一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程 廚師心得感想篇 2 剛剛高中畢業(yè)，沒有考上一所理想的大學(xué)，所以家境不好的我不知道何去何從，當聽別人說學(xué)一名技術(shù)也同樣可以出人 頭地，所以沒考上大學(xué)的我就決定去學(xué)一名技術(shù)。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障 ?因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很 大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。工作中廚師如何做到擁有良好的心情 ?一是要有高度的責(zé)任感和強烈的敬業(yè)精神。 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。二是對顧客要有 “ 親戚朋友 ”般的情誼。當前，一些廚師受社 會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標，這于已于企業(yè)都不利。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。 三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。我在四十年的烹飪生涯中，共培養(yǎng)學(xué)生近千人，其中 100 多人成為高級廚師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術(shù)骨干。廚師學(xué)藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。學(xué)海無邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。如何才能擁有精湛的廚藝 ?一是學(xué)藝要從零做起。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。 二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進步。方保持進步。三 要謙虛謹慎，持之以恒。二是要踏實工作、精益求精。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢 ?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。廚師心得感想 (精選 10 篇 ) 廚師心得感想要怎么寫，才更標準規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的廚師心得感想樣本能讓你事半功倍，下面分享【廚師心得感想 (精選 10 篇 )】，供你選擇借鑒。 廚師心得感想篇 1 做一個好的西餐廚師須具備下面的條件 !! 一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。一名廚師從學(xué)徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一 崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。四是要親 和同行，尊重前輩。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。 廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。學(xué)藝是一個艱 苦的、長期的過程。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。二是要以博大胸懷傳藝。我認為廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要 毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者，對一些勤奮好學(xué)，有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。 我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。何謂充滿感情的工作：一是對企業(yè)要有 “ 家 ” 的感情。我認為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾 ,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。作為廚師，如能將企業(yè)當成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。我們常說顧客是上帝。工作中，對顧客充滿 “ 親戚朋友 ” 般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待 。 四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責(zé)的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務(wù)實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。目前，中式烹調(diào)不是標準化操作。 “ 廚德、廚藝、感情、心情 ” 是一個優(yōu)秀廚師的必備