3京津冀地區(qū)全谷物食品市場調(diào)研報(bào)告-京津冀地區(qū)了-展示頁
2024-08-26 13:14本頁面
【正文】 瑪、樂購、華 華堂、天虹和物美等。表現(xiàn)為：相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，公眾缺乏對全谷物食品的了解，市場上的很多全麥產(chǎn)品并非真正意義上的全谷物食品，廣 沒有建立全谷物大消費(fèi)者對全谷物食品不甚了解， 消費(fèi)熱情有待培養(yǎng)。全谷物食品是高效利用 食品種類大米小麥粉 花香等 標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉、全 麥粉、麥芯粉、自發(fā)粉、餃子粉等 雜糧掛面小麥粉食品 小米、薏米、綠豆、黑豆、紅小豆、蠶豆、蕎麥、燕麥、大麥等 家常面、各種風(fēng)味掛面、蕎麥掛面等龍須面、 第 6 頁 共 21 頁 面包、饅頭、餅類、餅干、休閑食品、方便面 按包裝標(biāo)注分類 粳米、香米、貢米、富硒米、水晶米、珍珠米、稻 等里） 糧食資源的有效途徑，發(fā)展多種形式的全谷物食品 可以大幅提高增值效益。從發(fā)達(dá)國家目前的情況看， 發(fā)展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化谷物食品的同時(shí)，全麥粉及其制品、（發(fā)芽）糙米及其制品、全燕麥等全谷物食品的快速發(fā)展，必將對糧食消費(fèi)方式的變革與發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。但是營養(yǎng)強(qiáng)化也僅僅是對在糧食加工過程中損失的部分微量營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充。近年來，由于營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的高發(fā)，人們的營養(yǎng) 第 5 頁 共 21 頁 越來越多的消費(fèi)者逐漸開始講健康意識(shí)不斷增強(qiáng)， 究營養(yǎng)平衡與合理膳食。鄭沫利（教授級(jí)高工主要從事糧食加工園區(qū)規(guī)劃及糧食物流規(guī)劃的研究和編制及工程咨詢工作１９６７－ 京津冀地區(qū)全谷物食品市場調(diào)研報(bào)告／2024年第９期鄭沫利等： 也是中國公眾營養(yǎng)改善的需要。膳食結(jié)的維生素、 ；收稿日期：修回日期：2024０２１５2024０８０２－－－－ ）?？梢灶A(yù)見，全谷物食品必將在世界范圍內(nèi)得品［ 到更加廣泛的關(guān)注，這無疑對我們 的膳食結(jié)構(gòu)與糧 食消費(fèi)觀念，直至人類健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。目前， 熱衷與興趣的快速增長，很大程度上是由于消費(fèi)者 第 4 頁 共 21 頁 對全谷物食品保健作用的關(guān)注。 由此可見，全谷物食品市場將會(huì)有長期的跨越式增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年全球約有２３６８種全谷物產(chǎn)品進(jìn)入市場，而在２增０００年只有１６４種， ［］ 全谷物食品的消費(fèi)量越長了１３４４％２。崛起于歐美的全谷物食品是一個(gè)勢不可擋的健康潮流。根據(jù)美國全谷物委員會(huì)的資料，種保健作用［全 中風(fēng)危險(xiǎn)降低３谷物的保健作用包括：０％～３６％， 心臟疾病危險(xiǎn)降１％～３０％， Ⅱ 型糖尿病 危險(xiǎn)降低２ ２］ 。美國食品與醫(yī)藥對全谷物定義與ＡＡ管理局（ＦＤＡ）ＣＣ的全谷物定 義幾乎相同，但進(jìn)一步明確了全谷物的種類范圍，豆類、油料與薯類不屬于全谷物。Ｃｏｄｅｘ 美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（將全谷物１９９９年，ＡＡＣＣ） 定義為。為了解全谷物食品的市場現(xiàn)狀和 前景，為國家和地方政府有關(guān)部門提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)服務(wù)，為企業(yè)提供決策支持，國貿(mào)工程設(shè)計(jì)院組織調(diào)研組對京津冀地區(qū)全谷物食品市場進(jìn)行了較為全面和細(xì)致的調(diào)研。 關(guān)鍵詞：全谷物食品；京津冀地區(qū)；全麥粉；全麥饅頭 中圖分類號(hào)：ＴＳ２１３；Ｆ７１３ .５２文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Ｃ文章編號(hào)：１００３－６２０２2024０９－０００１－０５ 第 2 頁 共 21 頁 擁有很京津冀地區(qū)作為國內(nèi)最大城市群之一， 研究其市場動(dòng)向?qū)τ诩Z強(qiáng)的糧食及食品消費(fèi)能力， 食食品行業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。在查閱資料和實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，對全谷物食品的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢消費(fèi)者對全谷物食以及京津冀地區(qū)全谷物食品市場進(jìn)行了調(diào)查分析。 第 1 頁 共 21 頁 京津冀地區(qū)全谷物食品市場調(diào)研報(bào)告 |京津冀地區(qū)了 2024，Ｎｏ .９ 專論１ 京津冀地區(qū)全谷物食品市場調(diào)研報(bào)告 鄭沫利，冀瀏果，薛世芬，高玉柱，姚一鳴，張為，劉雍容，趙煜 國貿(mào)工程設(shè)計(jì)院，北京１０００３７ 摘要。全谷物食品由于含有膳食纖維和抗氧化成分等生理活性物質(zhì)，長期食用可有效降低多種疾病的發(fā)病危險(xiǎn)，對特定的適宜人群具有良好的保健作用。市場分析的內(nèi)容主要包括市場供應(yīng)情況、 品的了解和接受程度、細(xì)分市場以及京津冀地區(qū)全谷物食品市場需求分析及預(yù)測，根據(jù)調(diào)查結(jié)果得出全谷物食品是未來糧食食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢，有巨大的市場需求和社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益，因此建議國家出臺(tái)相關(guān)政策，促進(jìn)全谷物產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展。目前越來越多的人開始關(guān)注全谷物食品，但國內(nèi)關(guān)于全谷物食品 消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度等尚沒有詳細(xì)種類和消費(fèi)情況、 的調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。 １全谷物食品的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢１ .１全谷物食品的定義 目前國際上（包括國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，）還
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