【正文】 食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。 不采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 餐廳疫情防控消毒工作方案【篇 2】 食堂的原料采購是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。 七、注意事項(xiàng) （一）含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套 ,兒童請勿觸碰。 （二） 75%乙醇消毒液：直接使用。 五、終末消毒 發(fā)現(xiàn)疑似病例送至醫(yī)院送院治療后，學(xué)校環(huán)境應(yīng)及時(shí)由屬地疾控機(jī)構(gòu)組織進(jìn)行終末消毒。 （三）疑似病例所在班級座位及其前后三排座位用有效氯 1000mg/L～ 2024mg/L 含氯消毒劑進(jìn)行噴霧處理或 2～ 3 遍的擦拭消毒。污物污染的臺面和地面應(yīng)及時(shí)消毒，可用有效氯濃度為 2024mg/L 的消毒液擦拭或拖拭，消毒范圍為嘔吐物周圍 2 米，作用 30 分鐘。消毒對象和方法可參考日常性消毒。 （二）根據(jù)要求指導(dǎo)確定消毒范圍，對疑似病例和密接人員的等進(jìn)行隨時(shí)消毒。 四、隨時(shí)消毒 學(xué)校發(fā)現(xiàn)病毒疫情疑似病例或暴露病例時(shí)，患病學(xué)生應(yīng)立即隔離，學(xué)校立即上報(bào)后勤管理處和校醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在疾控部門指導(dǎo)下確定密切接觸人員，并對相關(guān)環(huán)境實(shí)施消毒?？筛鶕?jù)實(shí)際情況配備含醇類快速手消毒液。新冠疫情疫情期間，學(xué)校應(yīng)配備充足的洗手液，督促學(xué)生在入校后、離校前、飯前便后、集體活動前后等進(jìn)行洗手。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。廚房地面可用含有效氯 250mg/L～ 500mg/L 的含氯消毒劑拖拭，作用 30 分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。 （三）地面、物體表面消毒 地面可用含有效氯濃度為 250mg/L～ 500mg/L 的含氯消毒劑拖拭，作用 30 分鐘后再用清水拖拭干凈；講臺、 課桌椅、窗臺、角櫥、門窗把手、床欄、電話機(jī)、開關(guān)、洗手盆、坐便器、臺面等高頻接觸的部位可用 250mg/L～ 500mg/L 的含氯消毒劑擦拭，作用 30 分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。提倡有人條件下開啟使用。 ：在無人條件下開啟，每次照射不少于 1h，每天一次。 （五）疫情期間，加強(qiáng)餐廳日常預(yù)防性消毒。采用紫外線燈定期照射消毒，具體操作見以下消毒方法。溫暖季節(jié)宜實(shí)行全日開窗開門；寒冷季節(jié)可在學(xué)生就完餐后門窗換氣。 （二）每天應(yīng)及時(shí)清除校園內(nèi)落葉、積水、污水、污物等，室內(nèi)地面應(yīng)每天至少濕式清潔一次；校園公共衛(wèi)生間、公用垃圾桶應(yīng)每天清潔和消毒，及時(shí)清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。 （五）食堂工作人員工作時(shí)應(yīng)穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時(shí)應(yīng)及時(shí)更換清洗，接觸食物時(shí)應(yīng)戴口罩和帽子。在咳嗽、打噴嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接觸寵物后，有分泌物污染手時(shí)都要用肥皂或洗手液流動水 7 步洗手法洗手。有咳嗽癥狀的人員要佩戴一次性醫(yī)用外科口罩。 一、個(gè)人衛(wèi)生 （一）從業(yè)人員要做好自我健康監(jiān)護(hù)。關(guān)于餐廳疫情防控消毒工作方案（ 7 篇） 餐廳疫情防控消毒工作方案你會寫嗎？為了確保事情或工作扎實(shí)開展 ,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案 ,以下是小編精心收集整理的餐廳疫情防控消毒工作方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 餐廳疫情防控消毒工作方案【篇 1】 在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的安排部署下，切實(shí)做好餐廳病毒感染的疫情防控工作，及時(shí)有序地開展疫情發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少病毒感染的疫情流行對學(xué)生健康和餐廳安全穩(wěn)定造成的危害，維護(hù)餐廳飲食穩(wěn)定，特制定疫情防控衛(wèi)生清潔消毒制度。 （二）新冠疫情流行期間，餐廳人員密集空間建議戴一次性醫(yī)用口罩，若使用復(fù)用口罩，應(yīng)勤洗勤換。 （三）進(jìn)入餐廳必須著裝統(tǒng)一（工作服 /口罩 /帽子 /手套） （四）加強(qiáng)手衛(wèi)生。必要時(shí)也可用快速手消毒液搓揉雙手。 二、環(huán)境清 潔衛(wèi)生 （一）校區(qū)環(huán)境應(yīng)以清潔衛(wèi)生為主，預(yù)防性消毒為輔。 （三）餐廳每天堅(jiān)持開窗開門通風(fēng)，保持空氣流通。 （四）通風(fēng)條件較差的室內(nèi)。根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整消毒頻次。 三、日常預(yù)防性消毒 （一） 空氣消毒 可采用紫外線燈照射或空氣消毒機(jī)消毒。 ：可采用紫外線循環(huán)風(fēng)、高壓靜電循環(huán)風(fēng)等類型的空氣消毒機(jī)，按照設(shè)備使用說明書操作使用。 （二）空調(diào)濾網(wǎng) 每月清潔消毒一次，過濾網(wǎng)可用有效氯濃度為 250mg/L～ 500mg/L 的含氯消毒劑浸泡 30 分鐘后用清水沖凈晾干。 （四）集體食堂廚房的清潔消毒 每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。 （五）集體食堂餐具消毒柜和高溫加熱消毒碗柜等，按照操作說明書使用；也可用高溫蒸汽或煮沸 15～30 分鐘消毒，或采用含氯消毒劑（有效氯濃度 250mg/L～ 500mg/L）浸泡 30 分鐘后，再用清水漂洗干凈。 （六）手的消毒 學(xué)校應(yīng)在校園內(nèi)配置足量的洗手設(shè)施。洗手時(shí)應(yīng)采用流動水，按照六步洗手法洗手。 （七）衛(wèi)生間的消毒 可用有效氯濃度 250mg/L～ 500mg/L 的含氯消毒劑擦拭門把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺面等或用以上消毒液放入噴霧器中進(jìn)行空間及表面噴霧至濕潤，等待 30 分鐘后開窗通風(fēng)，清水洗凈。 （一）消毒人員應(yīng)在校醫(yī)療指導(dǎo)下做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，消毒完成后及時(shí)清潔消毒雙手。消毒方法可參考如下： 用品和隨身物品可采用有效氯濃度為 1000mg/L 的含氯消毒劑消毒。 ：可用含固態(tài)過氧乙酸應(yīng)急嘔吐包覆蓋包裹，或用干毛巾覆蓋后噴灑 10000mg/L 含氯消毒劑至濕潤。建議擦拭 2 遍。 （四）消毒人員 填寫隨時(shí)消毒處理記錄（附表）并及時(shí)上報(bào)移交資料。 六、常見消毒劑及配制 （一）有效氯濃度 500mg/L 的含氯消毒劑配制方法： 消毒液（標(biāo)識有效氯含量 5%）：按消毒液：水為 1:100 比例稀釋； （標(biāo)識有效氯含量 12%， 20 克 /包）： 1 包消毒粉加 升水； （標(biāo)識有效氯含量 500mg/片）： 1 片溶于 1 升水。 （三）其他消毒劑按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識以殺滅腸道致 病菌的濃度進(jìn)行配制和使用。 （二）乙醇消毒液使用應(yīng)遠(yuǎn)離火源。為了保證就餐者食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度： 食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證學(xué)校就餐人員的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。 不采購無食品經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。 采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，部分食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 凡無人驗(yàn)收