最新廚師實(shí)習(xí)總結(jié)5篇-展示頁(yè)
2025-07-13 00:03本頁(yè)面
【正文】 價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了 顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本 ____、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物 中毒，造成不必要的后果。 四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè) ______、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng) 素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝 培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我 們推出一些特價(jià)菜。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首 20____年，在各位 ____的指導(dǎo)下，在廣大同事的 ____下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。最新廚師實(shí)習(xí)總結(jié) 5 篇 實(shí)習(xí)還能幫助學(xué)生提升職業(yè)技能和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師實(shí)習(xí)總結(jié)該怎么寫呢？今天小編在這給大家整理了一些廚師實(shí)習(xí)總結(jié)，就讓我們一起來(lái)看看吧！ 廚師實(shí)習(xí)總結(jié)精選（精選篇 1） 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息， 20____年的鐘聲即將敲響?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體 工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位 ____的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。等等。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章 ____等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn) 真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。 五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行 “ 先進(jìn)先出 ” 原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本 ____落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 辭舊迎新之際，我們將在 20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生 ____和成 本 ____，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 20____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得 20____年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。 傳統(tǒng)的 “ 三段式 ” 課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。 專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而 忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1