餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求ppt34頁(yè))-展示頁(yè)
2025-03-16 12:10本頁(yè)面
【正文】 時(shí)服務(wù)員端來一壺現(xiàn)磨咖啡，外加兩茶蠱牛奶和數(shù)塊方糖，對(duì)李教授說： “ 我送來了您喜歡喝的咖啡。 （二）專業(yè)思想 素質(zhì) 充分認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)知識(shí)對(duì)于提高服務(wù)質(zhì)量的重要作用，熱愛本職工作，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，將企業(yè)和消費(fèi)者的利益放在第一位，提高盡善盡美的服務(wù) 二 、服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度要求 服務(wù)態(tài)度是指餐飲服務(wù)人員在 對(duì)客服務(wù) 過程中體現(xiàn)出來的 主觀意向 和 心理狀態(tài) ，其好壞直接影響到客人的心理感受。第一單元 餐飲部 概述 主題 五 餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求 思想素質(zhì)要求 1 服務(wù)態(tài)度要求 2 3 相關(guān)能力要求 4 餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求 服務(wù)知識(shí)要求 5 職業(yè)習(xí)慣要求 6 身體素質(zhì)要求 一、服務(wù)人員的思想素質(zhì)要求 （一）政治 思想 素質(zhì) 服務(wù)人員要樹立正確的世界觀。在服務(wù)工作中，應(yīng)嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，講原則，講團(tuán)結(jié)，識(shí)大體，顧大局，不卑不亢，不做有損國(guó)格，人格的事情。 二、服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度 要求 （一）主動(dòng) （二）熱情 （三）耐心 （四）周到 想一想？？？ ?視頻中的服務(wù)人員 給 我們展現(xiàn)了服務(wù)態(tài)度中的那幾點(diǎn)？ 案例 ：教授喜歡喝的咖啡 某日下午，李教授和他的一位朋友來某大賓館大堂咖啡廳，坐定之后等服務(wù)員前來點(diǎn)要飲料。 ” (李教授是這里的?？停?wù)員幾乎都很熟悉他的愛好）誰知那天是李教授的朋友 作東， 他 從來不喜歡喝現(xiàn)磨咖啡，而習(xí)慣雀巢速溶咖啡加伴侶 。 ” 李教授的朋友面露慍色地對(duì)服務(wù)員說： “ 今天是我請(qǐng)李教授來此敘談休息一下，您怎么如此不懂得待客的道理，竟自作主張要我們喝什么就喝什么！ ” 李教授聽服務(wù)員這樣講，覺得對(duì)他的朋友有失尊重，于是批評(píng)這位服務(wù)員道： “ 你不應(yīng)當(dāng)沒有弄清主客之前就主觀地下結(jié)論，即或今天我是主人，你也應(yīng)當(dāng)問客人需要什么飲料嗎！ ” 李教授的朋友接著講： “ 我恰好是不喝現(xiàn)磨咖啡，而是喝慣了雀巢速溶咖啡的人。這時(shí)大
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