國際交往禮儀與文化概述(ppt47頁)-展示頁
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【正文】 憊的感覺也隨之消除，元?dú)馐?。雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡的果實(shí)，這是一二五八年的事。後來，一位回教徒經(jīng)過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。不過在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的時(shí)候，都是運(yùn)用腕力的。 MABE BY CHERRT MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯的持法 ?另一種說法： ?握酒杯之男女有別 ? 女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯（香檳酒杯） MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯（香檳酒杯） MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯（紅葡萄酒杯） MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯（白葡萄酒杯） MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 酒杯的持法 ? 喝紅葡萄酒（包括白蘭地）時(shí)拿酒杯的杯肚，喝白葡萄酒和香檳時(shí)拿酒杯下面的杯柱，因?yàn)槠芳t葡萄酒講究室溫，手的溫度可以幫助酒升溫并散發(fā)出更醇香的味道，而品白葡萄酒講究低溫，白葡萄酒飲用前都事先冰鎮(zhèn)過，拿杯子下面不會(huì)使酒變熱。 ? 甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。野味菜肴肉色淺、味道 鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒。 ? 肉類、禽類及各式野味菜肴 在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（ Beaujolais）。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? 魚類及海味菜肴 相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（ Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（ Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（ Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。有的客人喜歡用啤酒 酒來配湯?？谖哆x用干型或 半干型。如魚子醬要用俄國 或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（ Vodka）。餐后酒的甜味濃，含糖量多。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? *餐后酒：餐后酒也稱為利口酒，在酒吧和餐飲業(yè)中，“利口酒”這一名稱要比餐后酒用得多，它是英語 Liqueur的譯音。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? *甜食酒：甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。餐中酒是就餐時(shí)飲用的酒，通常有干紅（ Red wine）、干白（ White wine）。 ? 在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣椒油，精細(xì)鹽，黑胡椒等，最后放上一片檸檬片，用芹菜桿攪勻即可。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（ Blood mary），還有的喜歡飲用香檳酒作為餐前酒。餐前酒常分為三類：味美思酒（ Vermouth）、苦味酒（ Bitter）、茴香酒（ Anisette）。從酒菜搭配看，總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐后選用各式甜酒以助消化。國際交往禮儀與文化 MABE BY CHERRT 第 四 講 ?餐飲禮儀 (二 ) ?飲品禮儀及其他 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? 西餐不論是便餐還是宴會(huì)，十分講究以酒配菜，并在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律。一般來講 , 每道不同的菜肴要配不同的酒水 ,吃一道菜要換上一種新的酒水。具體地說有以下幾點(diǎn)： MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? 餐前酒 在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，餐前酒是一餐開始飲用的酒，它的最大特點(diǎn)是氣味芳香，刺激食欲。如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（ Vermouth），具體的品牌有仙山露（ Cinzano）、馬蒂尼（ Martini）等。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? Bloody Mary ? 這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏日飲用可刺激食欲。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 飲酒禮儀 ? *餐中酒 ,又叫佐餐酒或“餐酒”。一般
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