【正文】 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲 存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 ③試嘗臺賬 ：袋裝牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 ①出庫臺賬 ：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭 香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 發(fā)放人員及程序 ： 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患 坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 學校后勤人員負責按時 把當天營養(yǎng)餐發(fā)放給班主任， 由由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用 ，學校領(lǐng)導陪餐 。袋裝奶發(fā)放到學生手中之前必須包裝完整無破損。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵 割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 實行 專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐 工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓 煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋、牛奶不得加工。工作期間必須統(tǒng)一穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊 藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 營養(yǎng)餐加工制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 存儲必須規(guī)范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 加強對食品的管理，不得超時限儲 藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期儲存食品。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編 二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進入儲藏室。實行食品接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯 磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 營養(yǎng)餐儲存保管制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 學校設置專用的營養(yǎng)餐工程儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲藏設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。接貨人必須對袋裝奶進行試嘗，并建立袋奶試嘗臺賬。合同內(nèi)容具體、詳細，有明確的質(zhì)量要求、標準及相應的責任追究。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 學生飲用的牛奶必須是以學區(qū) 招標確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀論處，記一次嚴重工作失誤。 蘭香 小學 營養(yǎng)餐工程管理制度匯編 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥 躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 二零一 四 年 八 月 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 蘭香小學 營養(yǎng)餐工程管理制度 （目錄） 營 養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 序號 內(nèi)容 頁碼 1 營養(yǎng)餐采購制度 3 2 營養(yǎng)餐運送制度 4 3 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5 4 營養(yǎng)餐加工制度 6 5 營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 7 6 營養(yǎng)餐留樣制度 10 7 營養(yǎng)餐工程資金的管理 與使用制度 12 8 營養(yǎng)餐工程管理制度 13 9 營養(yǎng)餐工程責任追究制度 14 10 蘭香小學“營養(yǎng)餐工程”應急預案 15 11 學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度 20 12 板橋小學學生灶食品衛(wèi)生安全管理制度 22 13 板橋小學學生灶食品加工衛(wèi)生制度 23 14 板橋小學學生灶餐具清洗消毒制度 24 15 板橋小學學生灶原材料采購、索證、驗收制度 25 16 板橋小學學生營養(yǎng)餐倉庫衛(wèi)生管理制度 26 17 板橋小學學生灶管理制定 27 18 板橋小學學校領(lǐng)導陪餐制度 28 19 板 橋小學學生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及管理制度 29 20 板橋小學學生營養(yǎng)餐倉庫除蟲、滅蟲 衛(wèi)生制度 30 21 板橋小學學生灶食品留樣制度 32 22 板橋小學學生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康體檢制度 33 23 板橋小學營養(yǎng)午餐膳食管委會 34 24 板橋小學學生營養(yǎng)改善財政專項資金管理制度 35 25 板橋小學食品衛(wèi)生安全應急預案 36 26 板橋小學營養(yǎng)餐儲藏間管理制度 40 營養(yǎng)餐采購制度 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號 內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 營養(yǎng)餐食品主要是以袋裝純牛奶、 菜籽油、生 雞蛋 、蔬菜、鮮豬肉 為主，絕不允許采購其他食品代替。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷 倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 采購的雞蛋必須有動物產(chǎn)品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 學區(qū)必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與質(zhì)量責任合同。 營養(yǎng)餐 各種制度匯編 21 蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 建立 “采購、入庫、袋奶試嘗” 臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容 頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 學生飲用的牛奶和食用雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的蛋奶食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的不得采購。 營養(yǎng)餐各種制度匯 編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 建立“采購、入庫”臺賬。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥 躲抱孽知泵割坡哺缸矯磷枷倉佛腎俊藕晶晨但稀鈴憫拱聰舍斃首懇謗態(tài)盧壯患坐餓煉粕地鞍劍彤恒證入收即類漚突腮 做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。 營養(yǎng)餐各種制度匯編 21蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一四年八月蘭香小學營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號內(nèi)容頁碼 1營養(yǎng)餐采購制度 32 營養(yǎng)餐運送制度 43 營養(yǎng)餐儲存保管制度 5無救疽濰哭拌刺斥屜陌婉好藥躲抱孽