【正文】 查。對事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。病源保護(hù)：學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。醫(yī)療救援：學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。報(bào)告制度：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級有關(guān)文件和本校制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)各相關(guān)部門或下屬人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。主動向疾控中心報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。馬前初級中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處臵學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。為些，特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度：學(xué)校食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任性強(qiáng)。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。食堂原料購買負(fù)責(zé)人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲蛀咬的原料要及時(shí)清除干凈，并及時(shí)除蟲滅蟲。馬前初級中學(xué)食堂除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度食堂原料購買負(fù)責(zé)人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。從業(yè)人員堅(jiān)持按時(shí)上下班，服從學(xué)校按排的工作任務(wù)，并按時(shí)完成，遵守食堂各項(xiàng)衛(wèi)生制度，學(xué)期末由膳食管委會評定，給予一定的獎勵。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。陪同就餐人員安排： 星期一： 星期二： 星期三： 星期四：馬前初級中學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理及獎懲制度食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。馬前初級中學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度學(xué)校每天中午由當(dāng)周校務(wù)領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。按作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。定時(shí)做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負(fù)責(zé)人、管理人員責(zé)任。嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進(jìn)入倉庫存放。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。馬前初級中學(xué)食堂倉庫衛(wèi)生管理制度食堂倉庫必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。食堂購買大宗物品，購買食品負(fù)責(zé)人必須向分管后勤校長或總務(wù)處報(bào)告，并有一名負(fù)責(zé)人陪同采購。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后臵于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）馬前初級中學(xué)食堂原材料 采購、索證、驗(yàn)收制度食堂原材料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。將消毒后的餐具臵于餐具保潔柜中待用。確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具臵于待消毒的餐具存放架上。經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。九、必須采購使用國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標(biāo)識不全及過期食品。七、各種食品要做到生熟分開，有明顯標(biāo)記。六、不制作冷葷食品。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持健康合格證上崗。二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺賬，保證臺賬與票據(jù)統(tǒng)一。三、專項(xiàng)資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。1班主任領(lǐng)到后，要及時(shí)將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。各班主任具體負(fù)責(zé)每天的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。做好對儲藏人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進(jìn)行消毒。學(xué)校食品接收人員接收食品，必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人接收。采購中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。第一篇：馬前初級中學(xué)營養(yǎng)餐各種制度馬前初級中學(xué)營養(yǎng)餐發(fā)放制度為了全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，扎實(shí)推進(jìn)營養(yǎng)餐工程，充分發(fā)揮蛋奶強(qiáng)體工程與育人的雙重功能，促進(jìn)兒童健康成長，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：統(tǒng)一送的食品必須是上級規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。配送的食品必須有質(zhì)量檢測及動物檢疫等合格證。學(xué)校飲用的必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過期限學(xué)校不予接收，并有權(quán)拒絕。學(xué)校配備工程儲藏設(shè)備，保證食品儲藏安全衛(wèi)生。嚴(yán)格加強(qiáng)儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。加強(qiáng)對食品的管理，不得超時(shí)限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。一旦有特殊情況，立即向?qū)W校報(bào)告。馬前初級中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善 財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度為切實(shí)規(guī)范專項(xiàng)資金管理，保障資金安全、高效運(yùn)行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項(xiàng)使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)拆借、挪用、擠占。四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的檢查。馬前初級中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度一、食堂必須持有食品經(jīng)營許可證，到期及時(shí)更換。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。五、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)證。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時(shí)。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。從正規(guī)渠道采購食品，并索票索證。十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放臵方法正確，衛(wèi)生。馬前初級中學(xué)食堂食品加工衛(wèi)生制度所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。馬前初級中學(xué)食堂餐具清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦賹⒉途吲Z于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。將待消毒的餐具放臵于餐具消毒設(shè)施中消毒。廚房內(nèi)待使用的餐具及學(xué)生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格或化驗(yàn)單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食48小時(shí)后無異常。購買食堂原材料的負(fù)責(zé)人購買好原材料后，必須有兩名教師驗(yàn)收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗(yàn)收憑證。倉庫內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。倉庫負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。設(shè)臵防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。馬前初級中學(xué)食堂管理制定嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得食品經(jīng)營許可證后方可經(jīng)營。進(jìn)入食堂的各種原料，力爭實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不定，改進(jìn)工作。加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。從業(yè)人員必須定期組織培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)使員工逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)和制度。對工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項(xiàng)制度的從業(yè)人員，學(xué)校給予一定的懲罰，直至辭退。負(fù)責(zé)人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時(shí)消毀，及時(shí)購買。馬前初級中學(xué)食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無異常，即可處理留樣食品。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。馬前初級中學(xué)食堂從業(yè)人員健康體檢制度學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅(jiān)持做到持證上崗。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營加工人員，必須進(jìn)行健康檢查，