某食品安全管理-展示頁(yè)
2025-02-01 22:37本頁(yè)面
【正文】 OPS） 的制定和批準(zhǔn)； ? 一個(gè)獨(dú)立的質(zhì)量控制單位； ? 經(jīng)過(guò)良好培訓(xùn)的人員及管理 。 ? GMP有 3種 ,即 藥品 GMP、 食品 GMP及醫(yī)療器械 GMP； ? GMP是生產(chǎn)和質(zhì)量控制程序結(jié)合，以保證產(chǎn)品生產(chǎn)的一致性，達(dá)到其規(guī)格要求 。 ? 美國(guó)于 1969年制定了適用于食品生產(chǎn)的 GMP。 ? 產(chǎn)品信息 。 ? 個(gè)人衛(wèi)生 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作的控制及其規(guī)范 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的設(shè)計(jì) 。 ? 良好衛(wèi)生規(guī)范涉及世界各國(guó)范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)遵循的食品安全和食品適宜性的各項(xiàng)要求，其目的是使食品生產(chǎn)涉及的所有條件和措施能確保食物鏈中各個(gè)階段食品的安全性和適宜性 。 ? USDA/FDA Four steps to Food safety. 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GHP) (一 ) ? GHP是遵循國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的《食品衛(wèi)生通則》而建立的規(guī)范 。 ? The WHO Golden Rules for Safe Food Preparation。 ? GMP。 ? 現(xiàn)代食品安全管理形成了三次浪潮 [17]， 即：行為規(guī)范（ Practices）） ， 危害性分析 （ HACCP） 和危險(xiǎn)性分析 （ Risk analysis） 。食品安全管理的三次浪潮 楊明亮 湖北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局 背 景 ? 人類的生活實(shí)踐中，食物可劃分兩個(gè)時(shí)期，即：“食物采集時(shí)期” ，指的是公元前 8000年以遠(yuǎn)，人類以吃肉食、采集野生植物為主；“食物生產(chǎn)時(shí)期” ，指的是公元前 8000年以近 。 ? 人類在求生存和發(fā)展進(jìn)程中，經(jīng)過(guò)了一個(gè)漫長(zhǎng)的體驗(yàn)食物安全的過(guò)程，直到現(xiàn)代社會(huì) ， 才開始使用科學(xué)的方法管理食品安全 。 食品安全管理的第一次浪潮 行為規(guī)范 ? GHP。 ? SSOP。 ? The WHO Five keys to safer food。 ? 國(guó)際食品法典委員會(huì)（ CAC）于 1969年制定《食品衛(wèi)生通則》，到 1999年已經(jīng)作了第 4次修訂 。 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GHP) (二 ) 審查的范圍有 ： ? 初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn) 。 ? 食品生產(chǎn)企業(yè)的操作規(guī)程 。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的維護(hù)及衛(wèi)生管理 。 ? 運(yùn)輸 。 ? 培訓(xùn) . 良好生產(chǎn)規(guī)范 (GMP) (一 ) ? 美國(guó)于 1963年正式將其引入藥品生產(chǎn) 。 ? 1969年第 22屆世界衛(wèi)生大會(huì)上， WHO建議各成員國(guó)的藥品生產(chǎn)采用 GMP，以保證藥品質(zhì)量 。 良好生產(chǎn)規(guī)范 (GMP) (二 ) 各國(guó)所制定 GMP大同小異 ， 并經(jīng)歷著變化和發(fā)展 。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 （ SSOP） （一） ? SSOP是一個(gè)書面方法，由企業(yè)根據(jù) GMP制定 ； ? SSOP的目的是防止產(chǎn)品受到各種危害的污染；控制不當(dāng)溫度條件而引起的微生物生長(zhǎng)；以及保證維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備的程序到位。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 （ SSOP） （三） 評(píng)價(jià)一個(gè)食品企業(yè)是
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