食用油營銷概述-展示頁
2025-01-29 23:38本頁面
【正文】 1）陸地動物 油脂：豬油、牛油、羊油 等； 2）海洋動物油脂：鯨油、深海魚油等； 3）草本植物油： 大豆油 、 花生油 、 菜籽油 、芝麻油、 葵花籽油 、棉籽油、玉米油等； 4）木本植物油：油茶籽油（山茶油）、 棕櫚油 、 核桃油 、椰子油、 橄欖油 等。 、不飽和脂肪酸類油脂 :不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為 單不飽和脂肪酸 （主要為油酸 C18:1）和 多不飽和脂肪酸 （主要為亞油酸 C18:2）二種。 不 飽和脂肪酸類油脂： ?單不飽和脂肪酸，分子中只有一個雙鍵，其余為 單鍵 ，是屬于不必需脂肪酸，可以在體內合成。 食用油等級： 一級 油、二級油、三級油、四級 油分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油，油的等級主要是按照其精煉程度、透明度、澄清度等來劃分的，精煉程度越高的油等級越高。一級油必須做到無色、無味、無臭。 食用油的工藝 “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝，“水代法”使用較少： ?“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來（殘油率7~9%），全過程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。 ?“水代法”水代法在油脂制取中是較為特殊的一種方法，其原理與壓榨法、浸出法均不相同。 脫膠 脫酸 脫色 脫嗅 毛油 精煉油 磷酸 堿 白土 真空 清理 壓榨 浸出 原料 毛油 毛油 食用油的檢驗 各類油脂都有相應的標準，一般都包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項目的指標。用國家標準檢測，凡是達標的，就是可以食用的成品油。 ？ 答：不要敞口、不要日曬、不要高溫、不要潮濕 ？ 答：蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質 PET瓶裝食用油該如何存放？ 答：保持密閉，并放置在低溫、干燥、避光的地方。好的油澄清透明，一級油顏色淺，各種三、四級單品種油有其相對固有的顏色，如：花生油色澤金黃；菜籽油黃綠或金黃；芝麻香油暗紅色。 常見油脂凝固的原因？何種情況下會凝固？ 答：油脂凝固是一種物理變化，溫度降低至其凝固點以下時，油脂便會開始凝固。 23 食用油營銷屬性 是生活必需品 是不完全快消品 是替代能源 數(shù)據(jù)來源：行業(yè)調研數(shù)據(jù) 食用油是什么？ 開門七件事“柴米油鹽醬醋茶” 油脂能提供人體必需的脂肪酸和熱量 提供美味、可口 數(shù)據(jù)來源：行業(yè)調研數(shù)據(jù) 食用油是生活必需品 食用油使用周期短、重復購買 以原料成本主導的產(chǎn)品，價格隨行情波動而變化 關系國計民生的重要戰(zhàn)略食品，受國家政策影響 數(shù)據(jù)來源：行業(yè)調研數(shù)據(jù) 食用油是不完全快消品 0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%散油成本 包材輔料 毛利空間 散油成本占產(chǎn)品價值權重 7585%； 包材成本占產(chǎn)品價值權重 810%； 毛利占產(chǎn)品價值權重 720%； 原輔料成本占比高，行業(yè) 毛利水平較低。 —— 英國 LMC國際有限公司主席 James Fry博士 數(shù)據(jù)來源：行業(yè)調研數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源：行業(yè)調研數(shù)據(jù) 2023年以前植物油與石油無明顯關系，甚至比石油便宜， 2023年后植物油與石油價格聯(lián)系在一起的價格波段內 豆 油 菜 籽 油 葵花籽油 粗榨棕櫚油 布 倫 特 原 油 美元指數(shù)與商品價格走勢表現(xiàn)為反相關 世界主要經(jīng)濟體包括歐洲、以及新興國家出現(xiàn)放緩跡象，避險需求推升美元； 美國經(jīng)濟復蘇步伐較其他經(jīng)濟體穩(wěn)健！ 播種面積創(chuàng)紀錄； 天氣幾近完美； 美豆單產(chǎn)創(chuàng)紀錄帶來創(chuàng)紀錄的產(chǎn)量 供應壓力巨大； 隨著大豆收獲推進上市，后市或還將下探到 925附近； 美盤豆油價格拖累； 原油下跌； 節(jié)日效應降低，國內需求不足； 庫存壓力巨大，工廠騰庫拋貨； 連豆油短期維持在 58506100區(qū)間震蕩； 由于去庫存依然漫長，后期走勢維持弱勢震蕩， 但重心或艱難緩慢抬升 35 食用油是民生必需品，屬于剛需 小包裝食用油有著快消品的特性性，周轉快、毛利低、產(chǎn)品同質化等，但又不能完全市場化，受國際國內政策影響 從 07年開始植物油的能源屬性越來越強，價格受到的影響因素越來越多 1 行業(yè)歷史屬性 2 行業(yè)狀況概述 3 小包裝油營銷 37 行業(yè)加工供應 情況分析 2023 年 2023 年 2023 年 2023 年 2023 年 2023 年油料產(chǎn)量 5 7 , 8 2 5 5 7 , 7 2 3 5 7 , 8 2 5 5 9 , 0 1 0 5 9 , 3 2 6 5 8 , 6 3 3油料消費量 9 5 , 1 7 6 1 0 5 , 0 0 1 1 0 9 , 5 2 4 1 1 8 , 1 9 8 1 2 0 , 8 5 3 1 2 5 , 4 6 4占比 61% 55% 53% 50% 49% 47%2023 年 2023 年 2023 年 2023 年 2023 年 2023 年國產(chǎn)油料榨油量 3 2 , 5 0 0 3 3 , 4 0 0 3 2 , 6 0 0 3 3 ,
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