【正文】 從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因。 轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物，人們對可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識和經(jīng)驗(yàn)。 3/1/2023 30 ? 從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育種的品種是一樣的． ? 兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀、或消除原有不利性狀。引起營養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對該機(jī)體從此失去療效。 轉(zhuǎn)基因西紅柿 3/1/2023 23 現(xiàn)在市場上常見的小西紅柿算是轉(zhuǎn)基因食品么？ ?小西紅柿其實(shí)并不屬于轉(zhuǎn)基因食品，它是通過常規(guī)育種方法培育的。 ? 以上三類包括了以轉(zhuǎn)基因物種為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑。 3/1/2023 16 3/1/2023 17 ? 3）轉(zhuǎn)基因微生物食品 （如轉(zhuǎn)基因發(fā)酵而得到的葡萄酒、啤酒、醬油等） ? 此類食品是利用轉(zhuǎn)基因微生物 （如和酶的作用產(chǎn)生出來的食品）。 3/1/2023 14 3/1/2023 15 ? 2） 轉(zhuǎn)基因動物食品 （如轉(zhuǎn)基因魚、肉類等） ? 通過轉(zhuǎn)入適當(dāng)?shù)耐庠椿蚧驅(qū)ψ陨淼幕蚣右孕揎椀姆椒▉斫档徒Y(jié)締組織的交聯(lián)度，而使動物肉質(zhì)得到改善。 3/1/2023 9 3/1/2023 10 3/1/2023 11 3/1/2023 12 3/1/2023 13 轉(zhuǎn)基因食品的分類 ? 轉(zhuǎn)基因食品大體上可分為三類： ? 1） 轉(zhuǎn)基因植物食品 （如轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、土豆、西紅柿、香蕉、蘋果、菠菜等） ? 這一類種類較多 ，由這一類轉(zhuǎn)基因植物加工而成的食品稱轉(zhuǎn)基因食品。 3/1/2023 8 轉(zhuǎn)基因食品（ GMF）概述 ? 利用分子生物學(xué)技術(shù) ， 將某些生物 （動物，植物，微生物）或 改變的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去 ，改造其生物的遺傳物質(zhì)使其性狀：營養(yǎng)物質(zhì)，消費(fèi)品質(zhì)， 向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。 ? 從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。 ? 我國有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。 ? 國內(nèi)尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)。由于基因技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用并取得了明顯的成效，因此轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌上。第六章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性 第一節(jié)、生物技術(shù)與轉(zhuǎn)基因食品概述 第二節(jié)、轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論 第三節(jié)、轉(zhuǎn)基因食品的主要安全性問題 第四節(jié)、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價與檢測 第五節(jié)、轉(zhuǎn)基因食品的管理與法規(guī) 3/1/2023 1 你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？ ?不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里 3/1/2023 2 ? 全球人口的迅猛增長，耕地面積的不斷減少，糧食問題成為世界許多國家面臨的一個棘手問題。要滿足人們的食品供應(yīng)，提高食品質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)。 3/1/2023 3 ? 轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國百姓的生活。 ? 近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進(jìn)口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。 3/1/2023 4 轉(zhuǎn)基因 食品 轉(zhuǎn)基因食品是否安全？ 究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？ 它是否存在長期的隱患？ 第一節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品概述 3/1/2023 5 什么是轉(zhuǎn)基因？ ? 將不同來源的 DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。 3/1/2023 6 “轉(zhuǎn)基因技術(shù)” ? 是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù) (不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù) )，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)； 3/1/2023 7 轉(zhuǎn)基因生物 ? 是指遺傳物質(zhì)基因發(fā)生改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生，包括轉(zhuǎn)基因動物、轉(zhuǎn)基因植物和轉(zhuǎn)基因微生物三類。以轉(zhuǎn)基因生物為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品稱為轉(zhuǎn)基因食品 。 這一類轉(zhuǎn)基因食品主要目的：提高產(chǎn)品質(zhì)量，抗病蟲害，提高農(nóng)業(yè)效益 。 其目的是獲得風(fēng)味和營養(yǎng)價值符合消費(fèi)者需要的食品 。 轉(zhuǎn)基因酵母 。 3/1/2023 18 3/1/2023 19 現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？ 第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是： ? 大豆： 大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 ? 玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉 ? 油菜： 油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 ? 棉花種子 ? 番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬 3/1/2023 20 2023年全球主要轉(zhuǎn)基因作物種植情況 3/1/2023 21 富含胡蘿卜素的轉(zhuǎn)基因“ 金米 ” ? 食用油 增加產(chǎn)油量 減少飽和脂肪酸的含量 使 ?6脂肪酸的比例優(yōu)化 轉(zhuǎn)基因豆油 金米 3/1/2023 22 ? 在西紅柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游導(dǎo)入一個控制活性的 DNA序列，這樣轉(zhuǎn)基因西紅柿就可以抵抗軟化和微生物感染。 3/1/2023 24 第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論 3/1/2023 25 3/1/2023 26 3/1/2023 27 3/1/2023 28 3/1/2023 29 為什么會對 轉(zhuǎn)基因食品 有恐懼心理 ？ ? 據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。 ? 就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類有害，但同時也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭論。 ? 有意識的雜交育種已有 100多年的歷史． 3/1/2023 31 ? 為什么對轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析 ? 不要求對常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評價？ 3/1/2023 32 原因： 常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間。 按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測一個外源基因在新的遺傳背景中會產(chǎn)生什么樣的互作作用。 它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機(jī)過程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測，在應(yīng)用上也更加安全。 ? 1993年第一種市場化的轉(zhuǎn)基因食品在美國出現(xiàn)，是一種可以延遲成熟的西紅柿，具有長時間保存而不軟化、不腐爛，且保持鮮艷紅色等特點(diǎn)。 3/1/2023 35 ? 其發(fā)展之迅速，超出人們的預(yù)料 ，據(jù)統(tǒng)計： ? 轉(zhuǎn)基因作物載培面積從 1996年