中國啤酒業(yè)的基本定義-展示頁
2025-01-29 20:17本頁面
【正文】 ? 按地區(qū)看 ? 按省市看 ? 按企業(yè)看 啤酒產(chǎn)量按地區(qū)的產(chǎn)量統(tǒng)計表（ %） ? 主要分布在經(jīng)濟發(fā)達的東部地區(qū)，和人口基本對應。 ? 1980~ 高速發(fā)展到穩(wěn)定增長期。 ? 1953~1979 工業(yè)調(diào)整，小發(fā)展時期。生產(chǎn)技術基本掌握在外國人手中，規(guī)模小，產(chǎn)量有限，全國最高年產(chǎn)量約 4萬噸。 ? 1904年，由中國人自己在哈爾濱開辦啤酒廠 —— 東北三省啤酒廠。 ? 1900年，俄國人在哈爾濱建立第一座中國境內(nèi)的啤酒廠 —— 烏盧布列夫斯基啤酒廠。 ?純生啤酒 經(jīng)超過濾等方法進行無菌過濾，而不經(jīng)巴氏殺菌。 ? 按色度分 ? 淡色啤酒 ? 深色啤酒 ? 黑色啤酒 ? 按成品是否經(jīng)過殺菌分 ?鮮啤酒 未經(jīng)巴氏殺菌，發(fā)酵時間較短，成品還存有活 酵母，易出現(xiàn)混燭沉淀，適宜短期低溫（ 15度以下）保存。 啤酒的分類 ? 按原麥汁濃度分 ? 按色度分 ? 按成品是否經(jīng)過殺菌分 ? 按包裝容器分 ? 按原麥汁濃度分 ? 12— 14度啤酒 ? 10— 11度啤酒 ? 7— 9度啤酒 ? 我國主要生產(chǎn)的是 10— 11度啤酒。 中國啤酒市場報告 MARKETING RESEARCH 報告目錄 ? 啤酒的定義和分類 ? 啤酒的誕生和發(fā)展歷程 ? 啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀 ? 產(chǎn)量 ? 效益 ? 突出現(xiàn)象 廣州市達聞通用市場研究有限公司 啤酒的定義和特點 ? 以大麥芽為主要原料，以大米或玉米等淀粉物質為輔料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾等特定工藝釀造而成。 ? 刺激性少，富有營養(yǎng)，素有“液體面包”的雅稱。 ? 所謂啤酒的度數(shù)并非指其酒精含量，而是麥 汁濃度，如 12度的啤酒是用含糖量為 12%的 麥芽汁釀造而成。 ?熟啤酒 經(jīng)過殺菌工序，發(fā)酵時間較長，穩(wěn)定性好，一般可保存 60天或以上。 ? 按包裝容器分 ? 瓶裝酒 ? 罐裝酒 ? 桶裝酒 啤酒的誕生 ? ? 1837年，丹麥的哥本哈根城，誕生了世界第一個工業(yè)化生產(chǎn)瓶裝啤酒的工廠。 ? 1903年，英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，為現(xiàn)青島啤酒的前身。 啤酒在中國的發(fā)展歷程 ? ? 1900~1949 引進技術，啤酒生產(chǎn)萌芽期。直至 1949年，只有 8家啤酒廠維持生產(chǎn)，產(chǎn)銷量僅 。到 1979年，全國共有約 90家啤酒廠，年產(chǎn)量達 ，占飲料酒的%。到現(xiàn)在，全國有啤酒企業(yè) 480多家，年產(chǎn)銷量達 2231萬噸，連續(xù) 9年僅次于美國，位居世界第二。但華東地區(qū) 1996年以來份額下降
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