奶牛場質(zhì)量安全管理培訓-展示頁
2025-01-24 16:18本頁面
【正文】 為添加黃曲霉毒素 M1的生物利用率不同。? 急性毒性? 新生鴨對黃曲霉毒素 B1和 M1都很敏感，半數(shù)致死量 （ Lethal Dose, LD50） 為 1216 181。黃曲霉毒素具有強致癌性，其中黃曲霉毒素 B1致癌性最強，1993年被 IARC歸為一類致癌物，黃曲霉毒素 M1為二類致癌物，且二者均為對人類致癌物。后又發(fā)現(xiàn)，對于高產(chǎn)奶牛轉(zhuǎn)化率可達到 %（ Veldman 等 , 1992） 。表明黃曲霉毒素的吸收率及黃曲霉毒素 M1向乳中的分泌，不同個體間、不同的時期、不同擠奶時間都存在差異。? 奶牛攝入黃曲霉毒素 B1 48 h后，牛奶中檢測到的黃曲霉毒素 M1含量達到最大值，奶牛停止食用黃曲霉毒素 B1 96 h后，奶中檢測不到黃曲霉毒素 M1（ Whitlow等 , 2023） 。 沒有被瘤胃微生物代謝的毒素通過被動擴散進入消化道，在肝臟羥基化形成黃曲霉毒素 M1（ Kuilman等 , 2023） 。在黃曲霉毒素 B1濃度低于 181。黃曲霉毒素 B1的濃度為 ~ 181。? 此外， 還有部分未經(jīng)轉(zhuǎn)化的毒素也會分泌到奶中，毒素及其代謝物主要通過分泌囊泡以細胞濾過、被動跨膜擴散或主動運輸?shù)刃问竭M入奶中 （ Yiannikouris Jouany, 2023） 。這些反應(yīng)降低毒素的毒性、提高毒素的水溶性、促進毒素分泌到奶、尿中，對動物起到保護的作用 （ DominguezBello, 1996） 。? 哺乳動物的組織和體液中含有大量的非特異性酯酶和水解外來分子的酰胺酶類都參與了第一階段的反應(yīng) （ Galtier, 1999） 。微粒體的細胞色素 P450和單加氧酶類包括黃素、前列腺素類合成酶、氨基氧化酶、醇脫氫酶是參與氧化反應(yīng)的主要酶類。 ? 霉菌毒素在奶牛腸上皮、肝臟及腎臟內(nèi)也發(fā)生生物轉(zhuǎn)化，主要包括兩個階段的反應(yīng)。 Westlake等 , 1987。? 反芻動物具有瘤胃，瘤胃微生物可代謝一定數(shù)量的毒素，起到解毒的作用。與牛乳有關(guān)的霉菌毒素? 除伏馬菌素 B1外，其他霉菌毒素可經(jīng)牛體代謝而轉(zhuǎn)化，如黃曲霉毒素 B1轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素為 M赭曲霉素 A轉(zhuǎn)化為赭曲霉素 α、玉米赤霉烯酮轉(zhuǎn)化為 α玉米赤霉烯醇、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇轉(zhuǎn)化為環(huán)氧 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇， T2毒素轉(zhuǎn)化為 HT毒素等多種代謝產(chǎn)物，代謝產(chǎn)物也一并分泌到乳汁中 （FinkGremmels, 2023） 。 Monaci Palmisano, 2023。rensen Elb230。 Wood, 1992。 1963） ，即 M1。? 對霉菌毒素的關(guān)注始于 20世紀 60年代，當時在英格蘭 10萬只火雞突然發(fā)病死亡，究其原因是由黃曲霉 （ Aspergillus flavus） 產(chǎn)生的有毒代謝物質(zhì)，即黃曲霉毒素所致 （ Sargeant 等 , 1961） 。 依據(jù)毒性的大小，它們是：黃曲霉毒素、赭曲霉素 、伏馬菌素、 T2毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等，因而倍受各國及組織關(guān)注 （ FAO, 2023。 Driehuis等 , 2023） 。 4羥基香豆素 ? 呋喃 香豆酮二氫呋喃環(huán)和香豆素組成的主要衍生物 B1 G1 M1? 飼料由于生產(chǎn)和貯存不當，如谷物在生長、收獲及后期的貯存過程中發(fā)霉，因此遭霉菌毒素污染時有發(fā)生 （ Smith Henderson, 1991。? 一般認為前者多為毒物結(jié)構(gòu)，與后者結(jié)合后能致癌?？刂粕贪踩枰滤季S從奶和奶制品中的黃曲霉毒素談起上海奶協(xié)專家委員會 顧佳升奶牛場質(zhì)量安全管理培訓 20230530 上海諾寶中心提 綱 1 來源 （略講） 2 毒性 （略講） 3 監(jiān)測 （略講） 4 加工應(yīng)對的局限性 5 構(gòu)建生奶風險預警體系的必要性 6 行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型1. 來源? 由某些微生物，例如絲狀真菌（filamentous fungi）、霉菌（ mould）等，在生長繁殖過程中通過不同的代謝途徑，例如多聚乙酰途徑、氨基酸途徑等，而產(chǎn)生的一類分子量不大、無抗原性的次級代謝產(chǎn)物，有的具有毒性（ mycotoxin）（ IFST, 2023） 。? 其中之一組，被稱為黃曲霉毒素（Aflatoxins）其化學結(jié)構(gòu)均由二氫呋喃環(huán)和香豆素組成的衍生物，目前已分離鑒定出12種之多。 ? 這些霉菌毒素常殘留在微生物活動的寄主機體上，主要是植物和藻類。 CAST, 2023。? 目前已發(fā)現(xiàn)了 300多
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1