食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)-展示頁(yè)
2025-01-23 02:24本頁(yè)面
【正文】 面積.評(píng)價(jià)方法： ④ 各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。.重要性： ***.注意事項(xiàng)： 專間與專用操作場(chǎng)所 。其專間或?qū)Ｓ脠?chǎng)所按照經(jīng)營(yíng)類別、項(xiàng)目和規(guī)模符合分類要求。 核查內(nèi)容： 場(chǎng)所設(shè)置、布局、面積.評(píng)價(jià)方法： ② 制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。 食品處理加工區(qū)不得設(shè)置廁所。.重要性： ***.注意事項(xiàng)： 銷售水泥的建材店、銷售農(nóng)藥化肥的農(nóng)資店、農(nóng)家樂(lè)加工場(chǎng)所是否 圈養(yǎng)、宰殺活禽畜類。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)（小型餐館、飲品店、茶座、酒吧、咖啡廳）市場(chǎng)監(jiān)督管理局市場(chǎng)監(jiān)督管理局核查內(nèi)容： 選址.評(píng)價(jià)方法： 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng) (站 )、旱廁等污染源 25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。核查內(nèi)容： 場(chǎng)所設(shè)置、布局、面積.評(píng)價(jià)方法： ① 食品處理加工場(chǎng)所面積應(yīng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的，粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清洗消毒、食品原料和清潔工具存放等功能區(qū)，食品加工處理各功能區(qū)均在室內(nèi)，與售賣或就餐場(chǎng)所有明顯間隔。.重要性： **.注意事項(xiàng)： 食品處理加工區(qū)不得設(shè)置廁所?，F(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)類食品、自制飲品和水果拼盤(pán)，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場(chǎng)所?，F(xiàn)場(chǎng)僅拆封、調(diào)味，可在烹調(diào)加工場(chǎng)所或備餐、就餐場(chǎng)所進(jìn)行。 核查內(nèi)容： 場(chǎng)所設(shè)置、布局、面積.評(píng)價(jià)方法： ③ 提供快餐應(yīng)有備餐售菜專用場(chǎng)所，場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置具有防塵、防蠅功能的帶罩保溫售菜臺(tái)。.重要性： **.注意事項(xiàng)：
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