20xx濟南版生物八年級下冊712食品貯存練習題2-展示頁
2024-11-27 15:48本頁面
【正文】 鵝頸瓶實驗”證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的．為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的 ______． A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脫水法． 《食品保存》練習答案 一、選擇 —— 基礎(chǔ)知識運用 1.【答案】 C 【解析】由于各種細菌、霉菌等微 生物，接觸到 食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質(zhì)，可見 C 符合題意，故選 C． 2.【答案】 A 【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微 生物的生長和 大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放 在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的． 3.【答案】 C 4.【答案】 D 5.【答案】 B 【解析】 因食物 腐敗變質(zhì)是由 于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變
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