食品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證-展示頁(yè)
2025-01-15 23:37本頁(yè)面
【正文】 有特性是在某事或某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性?！?若干份質(zhì)量管理原理選擇和使用指南ISO9001在小型企業(yè)中的應(yīng)用指南 《 教育和培訓(xùn)指南》ISO/TR10017《 統(tǒng)計(jì)技術(shù)在 ISO9001中的應(yīng)用指南》其它標(biāo)準(zhǔn) 《 項(xiàng)目管理指南》ISO/TR10007《 技術(shù)狀態(tài)管理指南》 要求》規(guī)定質(zhì)量管理體系要求， 用于認(rèn)證ISO9004： 2023《 質(zhì)量管理體系 技術(shù)報(bào)告 核心標(biāo)準(zhǔn) 其他標(biāo)準(zhǔn) 小冊(cè)子ISO9000:2000ISO9001:2000ISO9004:2000 ISO19011? 三、 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)? 2023版 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)核心標(biāo)準(zhǔn) —— 4 個(gè)ISO9000： 2023《 質(zhì)量管理體系 9000ISO9000質(zhì) 量 管理 標(biāo) 準(zhǔn)(2023年版 )ISO9000標(biāo)準(zhǔn) (1987年版 )ISOGB/T19001199429004EN ？標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施規(guī)程合格評(píng)定實(shí)施規(guī)程? 二、 ISO9000發(fā)展簡(jiǎn)史 P47– 1987年，誕生– 1994年，推出第二版– 2023年，推出第三版? ISO9000： 2023 基本原則和術(shù)語(yǔ)? ISO9001： 2023 要求? ISO9004： 2023 業(yè)績(jī)改進(jìn)指南? ISO19011： 2023 質(zhì)量和環(huán)境審核指南? ISO10912： 2023 檢測(cè)控制系統(tǒng)– 2023年，完善（ 原理較 ISO2023版無(wú)變化 P47）ISO系列標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生以及國(guó)際、國(guó)內(nèi)的應(yīng)用 P46美 國(guó) 軍 方 標(biāo) 準(zhǔn) (MIL9858)北大西洋公 約組織 (AQAP)英 國(guó) 標(biāo) 準(zhǔn) 協(xié) 會(huì) (BS5750)歐盟EN P45 ? 指導(dǎo)性 ： 可以幫助組織建立、實(shí)施并有效運(yùn)行質(zhì)量保證體系，是質(zhì)量保證體系通用的 要求 或 指南 。? 食品質(zhì)量管理理論的應(yīng)用– 食品質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心，以食品衛(wèi)生安全為核心實(shí)施和發(fā)展。 – （ 4）食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度的方法? 確立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和制度、法律化檢驗(yàn)項(xiàng)目、規(guī)范化采樣和檢驗(yàn)方法、科學(xué)合理的判定結(jié)果 – Eg. 合理先進(jìn)的檢驗(yàn)方法、簡(jiǎn)便快捷的檢測(cè)方法、在線檢測(cè)等質(zhì)量意識(shí) ：企業(yè)工作人員對(duì)質(zhì)量和相關(guān)工作的認(rèn)識(shí)和理解質(zhì)量文化 ：企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中形成的、管理 /領(lǐng)導(dǎo)層倡導(dǎo)的、職工普遍認(rèn)同的并相對(duì)固定化的群體質(zhì)量意識(shí)、價(jià)值觀、目標(biāo)的綜合。P44– QM、 QA、 QC? 二、食品質(zhì)量管理體系 P45? 基本內(nèi)容– ISO9000體系– ISO22023體系– GMP體系– HACCP體系? 食品質(zhì)量管理研究的主要內(nèi)容– （ 1）質(zhì)量管理的基本理論及方法? 質(zhì)量戰(zhàn)略、質(zhì)量意識(shí)、 質(zhì)量文化 、數(shù)學(xué)方法與工具、質(zhì)量成本管理等。? 主要內(nèi)容：參考教材 – 質(zhì)量體系文件? 具體化有關(guān)質(zhì)量體系的要素、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定等內(nèi)容的文件。? 具體表 現(xiàn)為 制度、要求、程序、方法。第四章 食品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證第一節(jié) 概述? 知 識(shí) 回 顧? 一、 質(zhì) 量管理基本概述– 質(zhì) 量體系 P43? 為 了 滿 足要求而 產(chǎn) 生、由多個(gè)構(gòu)成商品的要素整合而成的綜 合體、能 夠 提供的 證 明；? 包括 質(zhì) 量管理體系和 質(zhì) 量保 證 體系。– 質(zhì) 量管理體系 P44? 內(nèi)部的、必需的、系統(tǒng)的、標(biāo)準(zhǔn)化的、制度化的質(zhì)量活動(dòng)程序。 – 質(zhì) 量保 證 體系 P44? 合同 環(huán) 境下，提供合格 質(zhì) 量 產(chǎn) 品的能力 證 明（有形、無(wú)形） 。? 主要內(nèi)容：參考教材 P44– 質(zhì)量手冊(cè)? 用以指導(dǎo)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施、規(guī)范化的文件。– （ 2）食品質(zhì)量管理的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)? 實(shí)現(xiàn) 科學(xué)化、法制化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化 管理– （ 3）食品衛(wèi)生與安全的質(zhì)量控制? 不僅包括食品生產(chǎn)過(guò)程技術(shù)性的控制，還應(yīng)擴(kuò)展延伸到與之相關(guān)的其他階段。是企業(yè)精神的外化。– 食品質(zhì)量管理的監(jiān)督特點(diǎn)? 在空間和時(shí)間上具有廣泛性： “From Farm To Table”? 管理對(duì)象具有復(fù)雜性：
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