畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法-展示頁
2025-01-15 16:55本頁面
【正文】 目前我國中小城市和縣城屠宰場中，絕大多數(shù)屬于半機械化生產(chǎn)，有的屠宰場還采用傳統(tǒng)手工操作，難以保證肉品安全衛(wèi)生；此外，畜禽屠宰和肉品衛(wèi)生管理方面存在的不足，病害肉、注水肉現(xiàn)象時有發(fā)生，私屠濫宰情況還沒有徹底清除 。 ? ? 那些生長發(fā)育遲緩、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量差、抗病力低的畜禽品種，養(yǎng)殖效益低，并且更易感染疫病。 ? 許多養(yǎng)殖企業(yè)尤其是小規(guī)模散養(yǎng)農(nóng)戶，受利益驅(qū)動，不合理使用獸藥和飼料添加劑，甚至非法使用違禁獸藥，造成畜產(chǎn)品中磺胺類藥、氯羥吡啶、四環(huán)素等獸藥殘留量普遍超標，氯霉素、己烯雌酚和“瘦肉精”等違禁獸藥時有檢出。 ? 一、 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素 ? ? 目前在農(nóng)村由于散養(yǎng)比例高，集約化、規(guī)?；捷^低，很難落實動物防疫、檢疫的衛(wèi)生要求。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法 食質(zhì) 102班 曹琳琳 ? 一、 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素 ? 二、 我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對策 ? 我國是畜牧生產(chǎn)和畜產(chǎn)品加工消費大國。隨著生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也日益突出，因此，如何突破現(xiàn)行管理體制對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的制約，努力探索更加科學(xué)、更加完善的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全提供全面保障，成為當務(wù)之急。更有部分養(yǎng)殖者，動物防疫意識和自我保護意識淡薄，對不明原因死亡的家禽既不主動向防疫部門報告，也不按規(guī)定進行無害化處理，對環(huán)境衛(wèi)生構(gòu)成嚴重威脅，成為疫病發(fā)生的源頭。 ? ? 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式由于忽視動物福利、養(yǎng)殖環(huán)境差、生產(chǎn)工藝不合理、品種不純及生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，造成畜禽體質(zhì)軟弱、精神委靡、憂郁煩躁、發(fā)病率高，嚴重影響畜禽產(chǎn)品的肉質(zhì)和口感。 ?
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